Công thức này có thể được áp dụng với mọi loại rau củ có thể muối chua, cho ra thành phẩm có độ mềm vừa phải, giòn ngon tuyệt vời.
Chuẩn bị:
- 3 quả dưa chuột
- 1 cây súp lơ
- 1 củ cải trắng
- Đậu đỗ
- Ớt
- Tỏi
- Gừng
Cách làm:
Bước 1: Cắt tất cả dưa chuột và củ cải thành những khúc nhỏ. Súp lơ xanh cũng cắt thành từng khúc dài và nhỏ. Súp lơ có thể muối sống ngay nhưng bạn cũng có thể trụng qua nước sôi trước khi muối để súp lơ mềm hơn tùy theo sở thích của gia đình.
Bước 2: Đậu đỗ nhặt và rửa sạch sau đó chần qua nước đến khi chuyển sang màu xanh đậm.
Bước 3: Trộn đều các loại rau củ đã chuẩn bị với nửa thìa muối, ướp trong 24 giờ. Lượng muối này đã được căn chỉnh vừa đủ để muối chua, nếu cho quá nhiều rau sẽ rất dễ bị nát.
Bước 4: Sau 24 giờ, rau sẽ tiết ra rất nhiều nước bạn cần chắt bỏ lượng nước thừa này đi và ép nhẹ cho rau ra hết nước.
Bước 5: Cho nước tương, đường trắng, hoa hồi, thì là, lá nguyệt quế vào nồi nước đun sôi, khuấy đều đến khi đường tan hết thì tắt bếp, để nguội.
Bước 6: Gừng và tỏi bỏ vỏ, thái lát, ớt cắt nhỏ, bỏ hạt.
Bước 7: Sau khi nước sốt đã nguội hoàn toàn, cho các loại rau củ đã ướp cùng ớt xanh, gừng, tỏi vào nồi nước sốt, thêm 2 thìa rượu nấu ăn vào và đảo đều.
Bước 8: Sau khi đảo đều, bạn có thể dùng ngay. Tuy nhiên, nếu muốn dưa ngon hơn thì cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 ngày rồi mới thưởng thức.