Cánh gà chiên nước mắm là món ăn khá phổ biến ở Sài Gòn, được nhiều tín đồ ẩm thực trên thế giới khen ngợi bên cạnh Cánh gà sốt mật ong (Hàn Quốc), Cánh gà sốt xì dầu (Trung Quốc). Trong đó, cánh gà chiên nước mắm của Việt Nam nổi bật và có vị mặn ngọt hài hòa, vị ngọt nổi bật nhờ lượng nước mắm vừa đủ, kết hợp với tỏi phi nên món ăn có sức thu hút từ cái nhìn đầu tiên.
Cánh gà sau khi sơ chế sạch thì thì chút gia vị cho đậm đà. Thêm chút bột bắp để khi chiên không bị bắn dầu, thịt không bị khô. Pha sẵn nước sốt mặn ngọt gồm nước mắm ngon, đường, dầu hào, tương ớt sao cho đậm chút. Chiên cánh gà 2 lần lửa giúp da giòn và thịt chín đều, không bị đỏ xương. Cuối cùng phi thơm tỏi, trút hỗn hợp nước sốt mặn ngọt vào đun sủi bọt, hơi keo thì cho cánh gà chiên vào xóc đều. Khi sốt sánh, bao phủ vàng óng thì tắt bếp, gắp cánh gà ra đĩa, rắc thêm tỏi phi. Món này ăn cùng cơm nóng, xôi trắng hay ăn vặt đều ngon.
VietBF@sưu tập