Trong một lần kiểm tra sức khỏe tại cơ quan gần đây, anh K. giật ḿnh khi nghe bác sĩ đọc kết quả bản thân bị máu nhiễm mỡ và gan nhiễm mỡ độ 3. Hỏi rơ mới biết nguyên nhân là do món ăn khoái khẩu này.
Ḷng lợn là một món ăn phổ biến tại Việt Nam, thậm chí với nhiều người, ḷng lợn là một món khoái khẩu mà lâu lâu không ăn sẽ thấy nhớ. Nhưng không phải ai cũng biết rằng, thói quen và niềm yêu thích với món ăn này chính là một trong những nguyên nhân gây nên các bệnh rối loạn chuyển hóa như tăng cholesterol máu, xơ vữa động mạch, tăng huyết áp, tiểu đường, bệnh thận, thừa cân - béo ph́...
Anh N.N.K (35 tuổi, Hà Đông, Hà Nội) từ nhiều năm nay đă có niềm đam mê với ḷng lợn. Trung b́nh cứ một tuần là anh lại phải cùng nhóm bạn đi ăn món khoái khẩu này ít nhất 1 lần nếu không là sẽ thấy bứt rứt. Chưa kể, anh thường xuyên ăn sáng bằng món cháo ḷng, bún ḷng tại quán gần nhà.
Trong một lần kiểm tra sức khỏe tại cơ quan gần đây, anh K. giật ḿnh khi nghe bác sĩ đọc kết quả bản thân bị máu nhiễm mỡ và gan nhiễm mỡ độ 3. Hỏi ra mới biết, nguyên nhân khiến anh bị máu nhiễm mỡ và gan nhiễm mỡ là do thói quen sinh hoạt hàng ngày không lành mạnh, thường xuyên uống rượu bia, ăn quá nhiều các thực phẩm có chứa cholesterol khiến cho gan chịu gánh nặng nhiều hơn, cùng với việc chủ quan không đi kiểm tra sức khỏe thường xuyên.
Nguyên nhân bị gan nhiễm mỡ chủ yếu là do thói quen sinh hoạt hàng ngày không lành mạnh. Ảnh minh họa
Được biết, không chỉ riêng anh N.N.K. mà rất nhiều người Việt cũng cùng thói quen và sở thích tiêu thụ những món ăn từ ḷng lợn. Không khó để nhận thấy, trên nhiều con phố của Hà Nội và nhiều tỉnh thành khác xuất hiện nhan nhản những quán ăn có món ḷng lợn là chủ đạo, từ b́nh dân đến sang trọng.
Ḷng lợn là món ăn nghèo dinh dưỡng, không dễ làm sạch
Theo PGS.TS.BS Nguyễn Xuân Ninh, nguyên Trưởng khoa Vi chất - Viện Dinh dưỡng Quốc gia, tại Việt Nam ḷng lợn được tiêu thụ rất mạnh, thậm chí với giá thành không hề rẻ. C̣n ở các quốc gia châu Âu, nội tạng của động vật nói chung và ḷng lợn nói riêng thường được bỏ đi hoặc làm thức ăn cho gia súc.
"Xét về giá trị dinh dưỡng, ḷng lợn là món ăn nghèo chất dinh dưỡng, khó tiêu hóa. Ngoài ra, ăn ḷng lợn c̣n có liên quan tới vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm. Nếu như không được làm sạch có thể chứa các vi khuẩn, kư sinh trùng có hại của lợn.
Để đảm bảo an toàn sức khỏe chỉ nên ăn ḷng 1-2 lần/ tháng. Đảm bảo ḷng đă làm sạch và nấu chín để tránh mầm bệnh và kư sinh trùng nguy hiểm. Tuyệt đối không ăn các loại ḷng không rơ nguồn gốc xuất xứ, dễ có chất bảo quản hoặc tẩy rửa bằng hóa chất không tốt cho sức khỏe", PGS.TS.BS Nguyễn Xuân Ninh nhấn mạnh.
Với nhiều người, ḷng lợn là một món khoái khẩu mà lâu lâu không ăn sẽ lại thấy nhớ.
Đồng quan điểm, PGS.TS Nguyễn Thị Lâm, nguyên phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho hay, giá trị dinh dưỡng trong ḷng không có nhiều, chủ yếu là chất béo băo ḥa và cholesterol. Trong 100g ḷng lợn có khoảng gần 400mg cholesterol. Cholesterol là thành phần cần cho cấu trúc tế bào nhưng ăn quá nhiều có thể gây ra dư thừa, làm tăng nguy cơ xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim và đột quỵ.
Bởi vậy, người cao tuổi, người bị bệnh gút cần tránh ăn món này. Ngoài ra, người mắc các bệnh rối loạn chuyển hóa như tăng cholesterol máu, xơ vữa động mạch, tăng huyết áp, tiểu đường, bệnh thận, người thừa cân - béo ph́... cũng đặc biệt phải hạn chế các món ăn từ nội tạng động vật.
PGS.TS Nguyễn Thị Lâm cũng đưa ra khuyến cáo, với những người khỏe mạnh chỉ nên ăn ḷng 1 lần/tuần, mỗi lần từ 70-80gram. Mỗi người chỉ nên ăn dưới 300mg cholesterol/ngày từ tất cả các thực phẩm. Cholesterol không chỉ có trong các tạng của động vật mà c̣n có nhiều trong da động vật, mỡ động vật…