|
Một trong những sai lầm khi luộc rau làm cho rau dễ bị thâm đen, nhạt vị mất chất dinh dưỡng là cho ít nước khi luộc. Chính thói quen tiết kiệm thời gian đun nước sôi, tiết kiệm thời gian của một số bà nội trợ, khiến món rau mất ngon và có phần "sượng". V́ thế, khi luộc rau bạn nên cho thêm nước, đun lửa to để rau nhanh chín và tránh t́nh trạng rau bị đen.
Cắt rau trước khi rửa
Một trong những sai lầm khi luộc rau là cắt rau rửa rau trước khi luộc quá lâu. Đây là thói quen cực kỳ xấu xí mà nhiều bà nội trợ mắc phải. Lư giải cho trường hợp này đó là vitamin tồn tại ở trong rau dưới dạng nước nên dễ bị ḥa tan trong nước khi rửa.
Việc cắt rau và rửa rau xong mà không nấu ngay cũng khiến cho lượng vitamin có trong rau thất thoát khá lớn qua quá tŕnh bốc hơi nước. V́ vậy, không nên cắt rau trước khi rửa để đảm bảo chất lượng của rau.
Ăn rau không nấu chín
Có một số loại rau bản thân chúng đă vốn có độc và phải được nấu chín để tiêu diệt độc tố như: đậu lăng, khoai tây và giá đỗ. Một số loại rau có thể ăn sống như củ cải, cà chua và dưa chuột.
Tuy nhiên bạn vẫn nên nhớ rửa sạch rau trước khi ăn v́ phần lớn rau quả trên thị trường đều được phun thuốc trừ sâu. Việc ngâm rửa rau sẽ loại trừ được khoảng 30% thuốc trừ sâu. Ngoài ra, việc luộc rau tái không chín kỹ sẽ khiến cho bạn dễ bị ngộ độc thực phẩm đau bụng, tiêu chảy nếu như trong rau vẫn c̣n tồn dư chất kích thích, thuốc trừ sâu, thuốc tăng trưởng ....
Thêm nước lạnh vào khi nước luộc rau đă sủi
Có nhiều người khi luộc rau do cho ít nước quá nên thiếu nước. Bởi vậy, sau khi cho rau vào nồi luộc thấy ít nước họ thường đổ thêm nước lạnh vào để luộc rau cho đủ. Tuy nhiên, đây là cách luộc rau sai lầm bởi v́ khi nước đă sôi đổ thêm nước lạnh sẽ cần một thời gian để nước sôi đều. Và lúc này bạn đă cho rau vào nồi nước luộc việc rau bị om lâu trong nước sẽ khiến cho rau thâm đen và mất đi chất dinh dưỡng vốn có của nó. Chính v́ vậy, trong t́nh huống này nếu thấy ít nước cần phải tiếp thêm nước th́ bạn nên chọn nước sôi đê cho rau không bị thâm đen.
|