Trứng luộc dễ làm và nhiều chất nhưng bạn không thể chế biến món ăn này khi đang ở trên nóc nhà của thế giới.
Thực tế, chúng ta có thể luộc trứng ở hầu hết mọi nơi trên hành tinh này nhưng ở đỉnh Everest lại là một trong số các ngoại lệ. Cần biết, đỉnh Everest được gọi là "nóc nhà thế giới", được xem như điểm cao nhất trên Trái đất so với mực nước biển.
Lí do bởi địa điểm này bị chi phối bởi những định luật tự nhiên của hành tinh. Một số địa điểm khác trên thế giới cũng có lí do tương tự mà khách lữ hành cần phải biết để tránh thực hiện một số việc.
Cụ thể ở trường hợp trên đỉnh Everest, con người sẽ vướng phải định luật nhiệt động lực học kết hợp với vấn đề áp suất khí quyển.
Ở mực nước biển trung b́nh, nước sẽ sôi ở 100°C. Đó là điểm sôi phổ biến nhất thường thấy trên hành tinh.
Tuy nhiên, khi càng ở cao trên mực nước biển, nhiệt độ cần thiết để đun sôi nước sẽ càng thấp. Theo phép tính nhanh, cứ sau 300 mét độ cao, nhiệt độ sôi sẽ giảm đi 1°C.
Thị trấn La Rinconada là khu định cư có người ở cao nhất trên thế giới với độ cao khoảng 5.052 mét so với mực nước biển. Tại đây, nước sôi ở 82,8°C. Vẫn đủ nóng để làm chín trứng nhưng nhiệt độ đó thấp hơn nhiệt độ lư tưởng để pha cà phê.
Đỉnh núi Everest cao hơn đáng kể so với La Rinconada. Nó cao 8.849 mét so với mực nước biển, với áp suất bằng khoảng một phần ba áp suất khí quyển.
Do đó, nhiệt độ sôi của nước tại đỉnh Everest giảm xuống c̣n 68°C. Nhiệt độ này vẫn đủ nóng để gây bỏng nặng nhưng không c̣n đủ nóng để nấu chín hoàn toàn một quả trứng.
Nhiệt độ sôi nước trên đỉnh Everest sẽ rơi vào khoảng 68°C.
Cả ḷng trắng và ḷng đỏ trứng đều được tạo thành từ các chất khác nhau và protein đông tụ ở nhiệt độ linh hoạt.
Ḷng trắng được tạo thành từ 54% ovalbumin và không đông lại khi gặp nước sôi ở mức 80°C. Trong khi đó, ḷng đỏ cần ít nhất 70°C để đông lại. Bởi vậy, mức nhiệt nước sôi là 68°C trên đỉnh Everest sẽ không đủ để bạn có thể luộc được một quả trứng.
Thực ra, khi đă lư giải được nguyên nhân, các nhà khoa học đă t́m ra được một giải pháp để có thể luộc trứng trên đỉnh Everest. Với một nồi áp suất được chế tạo chuyên biệt, một người sẽ có thể luộc ra một quả trứng, dù kết quả không thể hoàn hảo như tại các địa điểm b́nh thường.
Vấn đề là, liệu một nhà leo núi có sẵn ḷng vác theo bên ḿnh một chiếc nồi chuyên dụng như vậy chỉ để luộc trứng hay không?
VietBF@ Sưu tập