|
Tôm là một trong những loại hải sản được rất nhiều người yêu thích vì thịt ngọt, thơm ngon, đặc biệt bổ dưỡng lại có thể chế biến được nhiều món ngon khác nhau. Luộc tôm muốn tôm lên màu đỏ đẹp lại ngọt thơm phải cho ngay mấy thứ này. Hãy áp dụng ngay để món tôm luộc trở nên hoàn hảo hơn.
Bí quyết giúp món tôm luộc màu đỏ đẹp, thơm ngon
Trong các món tôm, thì tôm luộc được coi là phổ biến bởi nó đem lại hương vị nguyên bản nhất của tôm mà không có sự nêm nếm nhiều loại gia vị. Tôm luộc ngọt, thơm, chắc thịt, chấm với nước tương hay sốt hải sản, muối bột canh pha mù tạt… đều ngon. Tuy nhiên không phải ai luộc tôm cũng ngon. Nhiều người luộc tôm xong không được hấp dẫn, thậm chí mùi còn bị tanh khiến cho chất lượng món ăn bị giảm đi rất nhiều.
Đầu bếp lâu năm đã chia sẻ rằng, khi luộc tôm, nhiều người thường chỉ cho hành và gừng để khử tanh. Điều này là đúng nhưng vẫn chưa đủ, cần phải thêm 2 gia vị nữa món tôm luộc mới hoàn hảo. Hãy cùng tham khảo cách luộc tôm ngon dưới đây của đầu bếp:
+ Chuẩn bị nguyên liệu
- 1kg tôm tươi, gừng, muối, 4ml rượu trắng, 2g hạt hoa tiêu, hành lá.
+ Thực hiện
- Bước 1: Chọn tôm
Trước tiên, muốn tôm luộc ngon thì phải chọn tôm tươi, có như vậy thịt tôm mới vừa thơm vừa chắc ngọt. Lưu ý, khi chọn tôm, chỉ nên chọn những con có màu sắc tươi sáng hơn, đồng thời tôm nên có một chút màu xanh, bề mặt sẽ rất bóng, đặc biệt là nếu gặp nắng. Đôi khi soi tôm dưới ánh nắng mặt trời vẫn có cảm giác trong suốt và bóng. Tôm tươi rất linh hoạt, rất khỏe mạnh, nếu cầm lên tay nó vẫn bật tanh tách. Ngược lại, nếu tôm xuất hiện mùi tanh, hỏng thì không mua.
- Bước 2: Sơ chế
Tôm tươi sau khi mua về chúng ta cho vào thau nước sạch ngâm 30 phút rồi vớt ra. Cắt bỏ hai râu và súng tôm, sau đó uốn cong nhẹ từ khớp thứ hai của tôm, dùng tăm để lấy đường chỉ tôm ra khỏi khớp. Sau đó rửa sạch tôm để sử dụng sau.
Cắt gừng thành lát. Hành lá rửa sạch, bó lại.
- Bước 3: Luộc tôm
Đổ nước vào nồi đun sôi, sau đó cho gừng, hành lá và hạt hoa tiêu, sau đó cho tôm vào nồi sau khi đun sôi thì cho muối và rượu trắng vào, nấu khoảng 1 phút. Rượu và hạt hoa tiêu khử mùi tanh rất tốt, hơn nữa, rượu còn khiến tôm sẽ lên màu đỏ đẹp.
Đợi tôm co người lại, vỏ tôm chuyển sang màu đỏ, thì vớt ngay tôm ra đĩa.
Nhiều người còn mách sau khi luộc tôm xong có thể cho vào chậu nước đá cho tôm săn chắc, ăn thịt sẽ ngon hơn. Tuy nhiên phần lớn chúng ta đều thích ăn tôm nóng, vì thế không cần thiết phải cho vào nước đá.
Như vậy, bí kíp cách luộc tôm ngon này đó chính là phải mua được tôm tươi ngon. Ngoài gừng và hành lá, bạn hãy cho thêm chút rượu trắng, hạt hoa tiêu vào tôm luộc sẽ thơm không còn mùi tanh. Ngoài ra, phải sử dụng nước nóng để luộc tôm là được.
Cách làm nước chấm tôm muối ớt xanh
Cách làm nước chấm tôm cực kỳ đơn giản với ớt xanh, dưới đây là các cách để làm nên chén nước chấm “huyền thoại”.
+ Chuẩn bị nguyên liệu:
- 100g ớt hiểm;
- 100ml nước cốt chanh;
- 80ml nước cốt tắc;
- 5 lá chanh tươi;
- 100g đường cát;
- 4 thìa cà phê sữa đặc.
+ Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Loại bỏ cuống và rửa sạch; Rửa sạch lá chanh và cắt mỏng
Những nguyên liệu: ớt, nước cốt chanh và tắc, đường, sữa,.. Bạn có thể tinh chỉnh tùy vào khẩu vị của bạn và gia đình.
Bước 2: Thực hiện
Cho hỗn hợp ớt, lá chanh, đường, sữa đặc, nước cốt chanh, nước cốt tắc vào máy xay. Xay nhuyễn hỗn hợp và hòa quyện thì tắt máy.
Với cách làm nước chấm tôm hấp cực kỳ đơn giản này bạn đã có ngay chén nước chấm tôm hấp chua chua ngọt ngọt hòa cùng vị cay của ớt. Chén nước chấm phù hợp với mọi món luộc, hấp.
|
|