Củ kiệu với vị chua ngọt thanh mát, gịn tan, là một trong những món ăn truyền thống quen thuộc trong mâm cơm ngày Tết của người Việt. Vị chua của nó có thể giúp giảm ngấy cho các món ăn khác như nem rán, bánh chưng.
Không chỉ được yêu thích ở Việt Nam, củ kiệu c̣n là thực phẩm rất được ưa chuộng vào mùa xuân ở Trung Quốc.
Tháng 12 Âm lịch, khi thời tiết se lạnh là mùa thu hoạch củ kiệu ở xứ Trung. Những củ kiệu trắng, mềm, thơm, vị cay cay và hơi hăng sẽ được dùng để muối chua, hoặc để xào nấu với các loại thịt và rau khác, chế biến thành những món ăn thơm ngon.
Từ xưa, người Trung Quốc đă có câu: “Trước và sau khi ăn cơm hăy ăn 6 củ kiệu, bạn sẽ không cần gặp thầy thuốc”. Đối với họ, củ kiệu là loại thực phẩm có dinh dưỡng vô cùng phong phú. Trong củ kiệu rất giàu protein, đường, chất béo, carbohydrate, vitamin C, canxi, sắt và phốt pho. Người Trung Quốc thậm chí c̣n coi củ kiệu là “linh chi” trong giới rau củ v́ những giá trị dinh dưỡng của nó.
Ngoài ra, củ kiệu c̣n mang lại nhiều công dụng hữu ích cho sức khỏe như thúc đẩy quá tŕnh lưu thông máu, giải cảm, hỗ trợ nâng cao sức khỏe tim mạch, hỗ trợ điều trị chứng tiêu chảy hoặc táo bón.
Điều đáng nói, giá củ kiệu ở Trung Quốc vô cùng rẻ, chỉ 6 NDT (19.600đ)/kg. C̣n ở Việt Nam, củ kiệu có giá trên dưới 100.000đ/kg tùy từng năm.