|
Một trong những sai lầm khiến cho món rau của bạn trở nên mất dinh dưỡng là thường đậy vung nồi khi luộc rau không hoàn toàn sai mà nó c̣n giúp bạn giữ lại dưỡng chất của rau.
Tuy nhiên, trong t́nh h́nh thực phẩm bị ô nhiễm nghiêm trọng, bạn nên đậy vung nồi cho đến khi nước trong nồi sôi mạnh trở lại sau khi đă cho rau để một phần hóa chất có thể theo hơi nước thoát ra ngoài.
Thói quen nấu rau xong không ăn ngay
Khi mới vừa luộc xong, rau sẽ ngon và đảm bảo chất dinh dưỡng nhất nên bạn nên ăn hết ngay. Rất nhiều gia đ́nh thường để rau nguội rồi mới ăn nhưng không biết rằng, nếu để sau 1 giờ mới ăn sẽ làm mất 25% lượng vitamin, sau 2 giờ mất từ 35 – 47%.
C̣n nếu bạn chế biến sẵn, sau đó mới hâm lại th́ vitamin mất đi tới 90%. Như vậy, bạn không nên để rau qua đêm, giá trị dinh dưỡng trong rau sẽ không c̣n nữa.
Trong trường hợp không ăn hết th́ bạn nên bỏ đi, không nên cho vào tủ lạnh v́ đây là cách lưu trữ cực ḱ nguy hiểm. Khi lưu trữ rau vào tủ lạnh hàm lượng nitrate có sẵn trong rau sẽ biến thành nitrite – một chất gây ung thư cực kỳ có hại cho bạn và gia đ́nh.
Luộc rau quá kỹ mất dinh dưỡng
Rau khi luộc to lửa sẽ chín rất nhanh, thậm chí với một số loại rau như rau muống rau khoai, chỉ cần sôi trào một phút là bạn có thể vớt rau ra.
Những món rau giàu dinh dưỡng như bông cải xanh tốt nhất là nên hấp, ăn tái. Tuy nhiên, nhiều bà nội trợ quá cẩn thận, sợ rau chín không kỹ nên để quá lâu.
Để rau luộc qua đêm rồi ăn lại
Thói quen của nhiều gia đ́nh do muốn tiết kiệm và tiếc rẻ món ăn luộc vừa ngon vừa mát nhưng không ăn hết mà cất lại dù là trong tủ lạnh th́ bạn đang biến nó thành chất độc.
V́ khi rau được để qua đêm, hàm lượng nitrate có sẵn trong rau sẽ biến thành nitrite – một chất gây ung thư cực kỳ có hại cho bạn. Chính v́ vậy, bạn đừng bao giờ ăn rau luộc để ra đêm ảnh hưởng tới sức khỏe của bạn.
|