Nguyên liệu
| Tên nguyên liệu | Số lượng | Đơn vị |
| Sườn | 500 | gram |
| Thịt heo xay | 100 | gram |
| Nấm hương | 4-5 | cái |
| Mộc nhĩ | 2 | cái |
| Dọc mùng (bạc hà) | 200-300 | gram |
| Hành lá, mùi tàu | 2-3 | cây |
| Bún tươi |
| Mắm muối, bột nêm, hạt tiêu |
| Hành khô | 1 | củ |
Đơn giản từ nguyên liệu cho đến cách chế biến nhưng vẫn rất ngon, và đặc biệt thích hợp với tiết trời cuối thu se lạnh
Các bước thực hiện
- 1 Làm viên mọc: Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, rửa sạch, băm nhỏ. Hành khô băm nhỏ. Trộn thịt heo xay với hành khô, mộc nhĩ, nấm hương, 1 thìa cafe muối hoặc bột nêm, hạt tiêu. Nắm lại thành các viên tròn nhỏ độ quả trứng cút.
- 2 Sườn rửa sạch, chặt khúc. Cho sườn vào nồi, đổ nước lạnh vừa ngập sườn. Cho thêm 1 thìa cafe muối. Đậy vung nồi, đun lửa to. Đợi nước sôi thì đổ sườn ra rổ, rửa lại bằng nước lạnh cho sạch bọt và vụn xương thịt.
Cho sườn lại vào nồi. Đổ nước lạnh đủ ăn.Vặn lửa to luộc sườn. Đợi nước sôi vớt sạch bọt (nếu có).
- 3 Sau khi nước trong nồi sôi thì thả mọc đã chuẩn bị sẵn vào nồi. Đợi mọc chín nổi lên thì vớt ra đĩa. Nêm mắm muối cho nồi nước ninh sườn. Vặn lửa nhỏ, ninh sườn đến khi chín mềm.
- 4 Dọc mùng tước vỏ, thái vát, rắc chút muối rồi để khoảng 15-20 phút. Vắt sơ dọc mùng rồi xả lại bằng nước lạnh. Cuối cùng trần dọc mùng bằng nước nóng ấm có pha chút muối. Hành xanh rửa sạch, cắt khoanh nhỏ. Mùi tàu rửa sạch, thái chỉ. Vậy là hoàn tất việc chuẩn bị
- 5 Sắp bún ra bát. Xếp sườn, mọc, dọc mùng, hành mùi. Chan nước dùng. Ăn nóng với chanh & tương ớt. Chúc các bạn ngon miệng!
vnn