Gà là một loại thực phẩm không mới lạ, có nhiều cách chế biến tạo nên những món ăn ngon, hấp dẫn và bổ dưỡng. Tuy nhiên trong quá tŕnh chế biến v́ sử dụng quá nhiều gia vị đă làm mất đi hương vị đặc trưng và vị ngọt rất riêng của thịt gà. Món “gà đổ mồ hôi” đă khắc phục những nhược điểm này, tạo nên một hương vị rất riêng và đậm đà khi dùng.
Món gà "đổ mồ hôi" - Ảnh: S.CA
Để nấu món “gà đổ mồ hôi” nên chọn mua loại gà ta (gà thả vườn), có trọng lượng từ 1,5-1,7kg/con.
Sau khi sơ chế sạch, chặt gà thành từng miếng nhỏ (cỡ 2 đốt ngón tay), đặc biệt gia vị dùng để ướp gà chỉ cần 4 muỗng hạt nêm để có vị mặn và ½ chén ớt xiêm xanh đập dập (có thể thêm, bớt tùy khẩu vị) ướp đều trong ṿng 15 phút.
Sau đó cho tất cả vào nồi nấu lẩu, đậy kín nắp, nấu nhỏ lửa trong ṿng 15 phút là dùng được (lưu ư khi nấu không nên cho dầu ăn, v́ nó sẽ làm hỏng hương vị của món này).
Trong khi nấu, lượng nước bốc hơi trong nồi sẽ thấm trở lại vào gà, không gây cháy và không làm mất đi vị ngọt, thơm của thịt gà. Trong lúc dùng nên đặt lửa nhỏ để thịt gà có độ nóng và săn thịt. Riêng phần nội tạng, chân và đầu gà có thể dùng để nấu 1 tô miến hoặc cháo nóng ăn kèm.
Theo SƠN CA (Phú Yên Online)