SAIGON -- Sài Gòn là thành phố sầm uất, năng động nhất cả nước, vì thế người dân có xu hướng chuộng những món ăn dễ kiếm trên đường phố, vừa ngon vừa tiết kiệm thời gian. Bánh mì là món ăn đáp ứng tất cả tiêu chí ấy.
Theo một bài viết trên VNExpress, bánh mì ở Sài thành nói riêng, bánh mì của Việt Nam nói chung đều có nguồn gốc từ bánh mì baguette do người Pháp mang đến những năm đầu thế kỷ 19. Đến nay, bánh mì Sài Gòn đã trở thành thương hiệu nổi tiếng khắp thế giới, năm 2012 đã được Richard Johnson (Anh), tác giả của cuốn sách “Lonely Planets The Worlds Best Street Food” bình chọn là một trong 10 món ăn đường phố ngon nhất thế giới.
Bánh mì Sài Gòn ngày nay vô cùng phong phú, ngoài thành phần truyền thống chủ yếu là chả, bì, thịt hấp, thịt heo quay còn có thêm nhiều lựa chọn khác như trứng, thịt nướng, bò né, chả cá, xíu mại, xúc xích… Chính nhờ sự đa dạng đó mà người Sài Gòn tha hồ lựa chọn, sao cho phù hợp với khẩu vị của từng cá nhân.
Bánh mì, món ăn quen thuộc nhất của người Sài Gòn. Mỗi ổ bánh vừa đủ 1 người ăn có giá từ 10 đến 20,000 đồng.
Thưởng thức ổ bánh mì nhỏ gọn giòn rụm với vị béo ngậy của thịt hấp, thịt quay, vị tươi mát của các loại rau đi kèm, nước sốt đậm đà, thế là đủ cho một bữa sáng vừa nhanh, vừa đầy đủ dinh dưỡng và quan trọng là hợp túi tiền của người bình dân.
Bài viết trên VNExpress ghi nhận bánh mì Sài Gòn không lớn lắm, một ổ chỉ vừa đủ cho một người ăn. Vỏ bánh màu vàng nâu óng, thêm vị bùi, béo của patê, bơ, thịt và chả, nhưng không gây ngán bởi có vị chua ngọt của dưa ngâm, vị thanh mát và mùi thơm của hành ngò, cay cay của vài khoanh ớt đỏ, vị thơm của nước sốt, nước tương, tương ớt.
Một số nhà nghiên cứu văn hóa ẩm thực cho rằng, bánh mì Sài Gòn là sự giao lưu văn hóa ẩm thực của nhiều quốc gia tạo nên những biến tấu đa đạng cho món ăn này. Như nét phương Tây trong bánh mì patê, ốpla; bánh mì xá xíu, heo quay là sự ảnh hưởng của ẩm thực Trung Hoa; các loại gia vị, dưa ngâm ở Đông Nam Á…
Xứng danh là món ăn đường phố, bánh mì Sài Gòn ít khi xuất hiện ở những nhà hàng, khách sạn sang trọng mà dễ dàng tìm thấy trên khắp các nẻo đường, trong những cửa tiệm nhỏ hay đơn giản là trên những chiếc xe đẩy theo chân người bán rong len lỏi vào từng ngóc ngách phố thị.
VB