Vị thơm, ngọt từ trái bí non, kết hợp vị mặn, ngọt, béo, cay, thơm từ nước mắm, ớt, tiêu, hành, tớp mỡ… tạo nên một món ăn dân dã được ưa chuộng không chỉ ở những miền quê mà còn cả những người nơi phố thị.
 |
| Bí non chấm kho quẹt. |
Chắc hẳn ai trong chúng ta cũng không còn xa lạ gì với loại hoa bí. Đây là hoa của dây bí rợ (miền Bắc gọi là bí ngô, bí đỏ), không phải hoa của dây bí đao. Bí rợ được trồng và có trái quanh năm. Hoa bí khi phát triển đến một giai đoạn sẽ cho ra trái non. Hoa bí hay bí non được người miền Tây xem là loại hoa hương đồng gió nội, và loại món ăn "cây nhà lá vườn" rất ngon.
Bí non khi luộc nên để lửa thật to, chỉ vài phút là chín, nhưng không nên để lâu vì sẽ mất độ giòn ngọt và màu sắc xanh mướt. Nhai từng trái bí non luộc, người ăn sẽ cảm nhận được vị ngòn ngọt, bùi bùi…
Trái bí non có thể nấu canh, xào tỏi, xào thịt bò… Tuy nhiên, bí non luộc chấm kho quẹt ăn kèm cơm trắng vẫn là một cách ăn ngon tuyệt nhất.
Để được một nồi kho quẹt thơm ngon, sền sệt, một số người còn cho rằng, khi nấu bạn không nên để nước mắm lâu vì sẽ có độ mặn, và nếu đường bỏ nhiều rất dễ cháy khét, khi nguội lại sẽ đặc như kẹo, ăn có vị hơi đăng đắng. Vì vậy, bạn nên canh sao cho thời gian vừa đủ để có nước chấm thơm ngon trọn vẹn.
Ở Cần Thơ, bí non rất rẻ, 10.000 đồng một kg, nấu 2 bữa mới hết. Nhưng ở Sài Gòn, bí non rất hiếm, nhưng thỉnh thoảng vẫn được mang về bán tại một vài nơi như cửa hàng trên đường Ngô Thời Nhiệm, quận 3, hay cả những siêu thị… Món bí non luộc chấm kho quẹt cũng có mặt tại một số nhà hàng trên đường Điện Biện Phủ, Cách mạng Tháng Tám…
Vào những ngày mưa, bên nồi cơm nóng hổi, ăn món bí non chấm kho quẹt dân dã, lòng bỗng nhớ quê nhà da diết!
Hà Lâm/FB