Món ăn này đặc biệt hợp với tiết trời se lạnh của mùa đông, hợp khẩu vị của cả trẻ nhỏ lần người già.
Khác với mắm tép ăn với thịt luộc hay mắm tép chưng thịt, thịt rang mắm tép thu hút người ăn ngay từ mùi thơm ngào ngạt của hành phi lẫn trong vị nồng ấm, thơm ngọt của mắm tép quyện chung với cái béo ngậy của miếng thịt ba chỉ rang cháy cạnh vàng óng…
Nguyên liệu:
2 lạng thịt ba chỉ tươi
2 thìa cafe mắm tép loại ngon
Hành xanh.
Hạt tiêu, nước mắm ngon, gia vị
Rau sống và dưa chuột ăn kèm
Cách làm:
Thịt ba chỉ nên luộc qua để thịt được săn, mọng, không bị tóp và ra mỡ khi rang.
Thịt ba thái miếng, xếp ra đĩa, nhưng chú ý không được ướp bất kỳ loại gia vị nào.
Phi hành mỡ cho thơm (chỉ cho 1 chút xíu dầu hoặc mỡ), đổ thịt vào, đảo đều tay, để lửa to.
Khi miếng thịt vàng cháy cạnh, cho 2 thìa mắm tép vào, tiếp tục đảo đều tay, và lúc này mới bắt đầu nêm nếm gia Tắt bếp khi thấy thịt và mắm tép quyện vào nhau, miếng thịt săn, mắm se se khô.
Rắc chút hành xanh, hạt tiêu, và xúc ra đĩa, ăn nóng với cơm.
(ST)