VBF-Dù là người ở Hn hay ở Sài Gòn hay nói chung là sống ở VN lâu thì không phải ai cũng có thể cảm nhận và đưa ra chính xác kết luận về món phở Hà Nội hay Phở Sài Gòn ngon hơn.Mọi tranh cãi vì thế vẫn cứ xuất hiện hàng ngày trong cuộc sống của chúng ta...
Mình thì là người Sài Gòn sống trong Nam cũng được 20 năm , sau đó mình lấy vợ Hà Nội và ra ngoài Bắc ở hẳn . Có một điều mà mình thấy tức cười là mọi người đi so sánh giá cả chặt chém mà sao không so sánh chất lượng một tô phở là như thế nào , theo mình giá cả nó không quan trọng mà quan trọng phải là chất lượng.
Nói thật chứ mình từng ăn bát Phở Kobe giá cũng chát lắm tầm 750k , nhưng thú thật khi đưa miệng cắn miếng thịt và húp một muỗng nước lèo thì xin lỗi chịu không nỗi vì độ ngon , và nếu đã ngon thì tốn kém bao nhiêu mình cảm thấy cũng xứng đáng . Phở thì mình ăn nhiều rồi , nhưng cái lạ nếu ai để ý quán Phở đông khách đa số đều đặt tên có 1 chữ cái , hiếm khi có Phở nào đặt ra thành 2 chữ cái như Phở Tàu Bay ở Sài Gòn hay Phở Bát Đàn ở Hà Nội mà vẫn đông khách .
Phở Hà Nội có cái ngọt ra từ xương bò gừng nướng , mùi thơm của thịt bò vừa chín đến độ . Màu nước phở Hà Nội thường trong, bánh phở thì mỏng và mềm. Nhìn vào tô Phở Hà Nội là thấy kỹ tính như thế nào . Một nhúm bánh phở đã được qua nước nóng để tươm tất , phía trên là mấy miếng thịt thái mỏng với hành hoa và gừng . Người Hà Nội thích ăn Phở với bánh Quẩy , tất cả màu sắc và mùi vị đều nói lên cái tinh tế của người Bắc như thế nào .
Còn trong Nam tô phở được cách điệu và thêm thắt rất nhiều thứ , nước lèo thì có thể nấu bằng đầu gà xương gà , bánh phở có thể thay bằng bánh hủ tíu nhỏ , ngoài ra còn kèm theo hột gà nước béo , bò viên ,ăn xong không đã thèm có thể kêu thêm tô thập cẩm tái nạm gàu gân ...
Trong Nam thực khách sẽ tốn nhiều thời gian thêm vào các loại gia vị và rau giá , tô phở Bắc thì thanh lịch đúng kiểu xưa còn phở Nam thì phóng khoáng hào sản như tính cách người miền Nam .
Ngày 4-4 vừa qua được tôn vinh là ngày của Phở tại Nhật Bản , một món ăn có hồn làm say đắm lòng người như vậy mà các bác ở nước ta cứ chặt chém khách hàng , làm mất đi cái hay cái ngon của tô Phở . Phở là để thưởng thức , người kinh doanh có trách nhiệm đưa hồn phở đến người dùng chứ mà thêm vào các chất độc hại hay buôn bán dối gạt thì mất đi cái hay của Phở . Với mình Phở Việt Nam là số 1.
Hình này là tô phở mình ăn ở Sài Gòn tháng 1 năm 2016 vừa qua :
Phở Hà Nội em hay ăn đây ạ :
