Những thứ như rau sam, nấm hương, dương xỉ, tảo bẹ là những loại rau này được người Trung Quốc rất chuộng. Thậm chí, dân Tàu coi chúng là rau trường thọ quý hiếm. Trong khi tại Việt Nam, chúng mọc hoang và không có giá trị sử dụng.... Thật là một sự quá lãng phí!
Rau sam khử trùng, thanh nhiệt cơ thể
Người xưa dùng rau sam để chữa các bệnh ho, lao phổi, giải độc rắn hoặc côn trùng đốt
Rau sam phân bố ở khắp nơi trên đất nước ta. Đây là một loại rau mọc hoang và tưởng như là không có mấy giá trị, nhưng theo các sách y học cổ truyền, rau sam giúp duy trì đường huyết ổn định, hạ huyết áp và tốt cho tim mạch.
Trong rau sam chứa rất nhiều chất dinh dưỡng như protein, chất béo, đường, canxi, chất xơ, sắt, Bên cạnh đó, rau sam còn chứa một lượng lớn norepinephrine, axit citric, axit malic, kali…
Rau có vị hơi chua, mát và giòn có thể dùng tươi hoặc khô, và chế biến cùng với trứng, thịt lợn hoặc dùng để kho cá tạo nên những món ăn giúp giải độc cơ thể trong những ngày nắng nóng.
Ngoài ra, người xưa còn dùng rau sam để chữa các bệnh ho, lao phổi, giải độc rắn hoặc côn trùng đốt.
Những loại rau “trường thọ” của Trung Quốc có nhiều ở Việt Nam
Nấm hương thường được sử dụng để chữa trúng gió, đau đầu, chóng mặt và bệnh dạ dày
Trong các sách y học cổ, nấm hương được đánh giá là thứ “ăn được, bồi bổ được, có thể dùng làm thuốc, toàn thân đều quý giá”. Thậm chí, nấm hương là loại thực phẩm được Minh Thái Tổ Chu Nguyên Chương rất yêu thích và phong cho nấm hương là "thực phẩm trường thọ".
Nấm hương thường được sử dụng để chữa trúng gió, đau đầu, chóng mặt và bệnh dạ dày. Còn các nghiên cứu khoa học hiện đại đã chứng minh nấm hương tăng cường hệ thống miễn dịch, làm giảm các khối u và ngăn ngừa ung thư.
Dương xỉ (rau dớn) chống viêm, giải độc và khử trùng
Dương xỉ (rau dớn), được coi là loại “siêu thực phẩm”
Đây được coi là loại “siêu thực phẩm” mọc phổ biến ở vùng núi hoang dã. Người Trung Quốc thường ăn dương xỉ để bổ sung protein, chất béo, khoáng chất và vitamin. Do trong dương xỉ có một số chất có thể ức chế vi khuẩn có thể giải độc và khử trùng nên người xưa thường dùng dương xỉ để điều trị bệnh eczema, lở loét ngoài da, cắt cơ sốt…
Dương xỉ cũng có vị chát nên trước khi chế biến nên chần qua nước sôi để loại bỏ vị chát, làm món ăn ngon hơn. Tuy nhiên, những người bị bệnh liên quan đến dạ dày không nên ăn dương xỉ bởi nó có tính hàn không tốt cho dạ dày.
Tảo bẹ tốt cho người huyết áp cao
Tảo bẹ chính là thực phẩm “vàng” cho những người mắc huyết áp cao
Tảo bẹ chính là thực phẩm “vàng” cho những người mắc huyết áp cao. Tảo bẹ chứa một lượng lớn chất polysaccharide có tác dụng giảm nồng độ cholesterol và triglycerid trong máu, từ đó có thể ngăn chặn sự hình thành các cục máu đông trong mạch máu. Bên cạnh đó, hàm lượng canxi và iot rất cao có trong tảo bẹ giúp phòng ngừa và điều trị huyết áp cao.
Chúng có thể dùng như thức ăn do có nhiều chất khoáng nhưng thường được dùng để tạo vị ngọt cho nước dùng, đây là nguyên liệu quan trọng để thay thế cho nước hầm xương hay nước ninh thịt. Khi được nấu chín, tảo bẹ tiết ra acid glutamic – là thành phần quan trọng cho sự phát triển của não bộ và sự tăng trưởng của cơ thể.
Tảo bẹ phát triển trong nước mặn nên có hàm lượng iot cao ngang bằng rong biển. Tuy nhiên, những thai phụ và người bị bệnh dạ dày không nên ăn quá nhiều tảo bẹ vì chúng có tính hàn, không tốt cho cơ thể.