VBF-Thịt là là 1 trong những loại thực phẩm dễ để cho đầu bếp chế biến ra được nhiều món ăn hấp dẫn.Một trong những món ăn đó là món gà chiên xù mà ai thích vì độ thơm giòn của món ăn mang lại.
Cách 1:
Nguyên liệu:
Đùi gà: 4 cái
Cánh gà: 4 chiếc
Trứng gà ta: 2 quả.
Bột chiên giòn: 1 gói.
Bột chiên xù cam: 1 gói.
Rau mùi: 50g.
Xà lách: 2 cây.
Gừng: 1 nhánh nhỏ.
Gia vị: Muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, sốt mayonnaise, tương ớt.
Sơ chế nguyên liệu:
Gừng tươi: Để nguyên vỏ, rửa sạch, giã nhỏ.
Đùi, cánh gà: Rửa sạch với nước có pha chút muối và gừng giã nhỏ để thịt gà thơm ngon hơn khi chế biến. Đùi, cánh gà chặt vừa miếng, có thể lóc xương hoặc không. Ướp thịt gà với 2 thìa hạt nêm, 1 thìa tiêu cho món thị gà chiên xù đậm đà hơn, cho thịt gà đã ướp gia vị vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng.
Trứng gà: Đánh tan với một chút muối.
Bột chiên giòn, bột chiên xù: Đổ ra 2 đĩa riêng.
Rau mùi: Nhặt vừa rửa sạch, thái khúc 3cm.
Xà lách: Nhặt và rửa sạch, ngâm qua nước muối pha loãng, vớt ra rổ, để thật ráo rồi bày lên đĩa dùng để trình bày cách chế biến thịt gà chiên xù vừa để trang trí, vừa dùng để ăn kèm với món ăn này nhé.
Thực hiện chế biến thịt gà chiên xù
Bước 1: Sử dụng chảo sâu lòng, cho vào chảo một lượng dầu ăn vừa đủ sao cho ngập mặt miếng thịt gà khi cho vào chiên, đun dầu sôi nóng già, vặn lửa nhỏ để đảm bảo duy trì nhiệt độ dầu ăn giúp thịt gà chiên xù chín đều, vàng ngon, giòn rụm, tránh trường hợp bạn vặn lửa to quá sẽ khiến món ăn dễ bị cháy mà vẫn không chín.
Bước 2: Lần lượt lấy từng miếng thịt gà đã ngấm gia vị lăn đều qua đĩa bột chiên giòn, nhúng qua bát trứng nhiều lần, rồi lại lăn qua đĩa bột chiên xù, rũ nhẹ và cho vào chảo chiên, thực hiện như vậy cho đến hết, cố gắng làm nhanh tay để món thịt gà chiên xù chín đều nhé.
Bước 3: Khi thấy từng miếng thịt gà vàng rộm, dậy mùi thơm hấp dẫn là đạt yêu cầu rồi đấy, cho thịt gà chiên xù ra đĩa có giấy thấm dầu 10 phút rồi bày lên đĩa đã xếp sẵn rau xà lách, trang trí lên bên trên một ít rau mùi cho thêm phần hấp dẫn. Cho tương ớt, sốt mayonnaise ra đĩa nhỏ để dùng kèm là bạn đã hoàn thành khâu chế biến món ăn lạ miệng, thơm ngon này rồi.
Cách 2:
Nguyên liệu
4 đùi gà tươi, ngon: lớp da ngoài có màu vàng sáng hoặc màu trắng không có vết bầm hay trầy xước.
1 gói bột chiên giòn crispy fry.
1/3 miếng đậu phụ non
Gia vị cần thiết: dầu ăn, muối, tiêu, sốt Mayonnaise Lisa.
Cách làm
Bước 1:
Thịt gà rửa sạch, để thật ráo nước.
Khứa 2- 3 đường trên đùi gà để khi ướp gia vị thấm vào thịt gà, khi chiên sẽ ngon và nhanh chín.
Ướp gà với bột chiên giòn. Không cần nêm thêm gia vị.
Chú ý: Phủ đều bột xung quanh đùi gà và bên trong những phần cắt trên đùi gà.
Bước 2: Chiên gà
Đun thật sôi chảo dầu, dầu đủ để ngập đùi gà.
Cho gà vào, tới khi phần đùi gà chiên đã tạo một lớp vỏ cứng thì vặn nhỏ lửa lại để gà có thời gian chín bên trong.
Trước khi vớt gà nửa phút, ta vặn lửa to để đẩy hết phần dầu trong gà ra ngoài để món gà không bị ngán .Đây là một bí quyết quan trọng trong làm gà chiên giòn ngon.
Khi gà có màu vàng cánh gián thì vớt ra đĩa có giấy hấm dầu.
Bước 3: Làm sốt
Đậu phụ trần qua nước sôi để đảm bảo vệ sinh, sau đó cắt hạt lựu có kích cỡ 3 li.
Cho vào bát 1,5 muỗng đậu phụ non. Cho 1/3 muỗng muối và 1/3 muỗng tiêu, 4 muỗng sốt Mayonnaise Lisa.
Trộn đều lên một cách nhẹ nhàng.
Có thể thay sốt bằng nước tương cà hoặc nước tương ớt.
Chúc các bạn ngon miệng!