|
VBF-Các món ăn cho dân nhậu thường đơn giản nhưng phải có mùi vị hấp dẫn thơm ngon. Sau đây là 2 món mang phong cách như vậy Chân gà ngâm sả ớt và bê tái chanh.
1. Chân gà ngâm sả ớt hấp dẫn
Nguyên liệu:
– 10 chân gà
– 2 khúc cần tây thái không quá mỏng
– 1 nhánh sả thái sợi
– 1 nhánh cắt khúc đập dập
– 5 tép tỏi lột vỏ
– 5 trái ớt xanh + 5 trái ớt đỏ thái khoanh không quá mỏng; 1 miếng gừng 2 hoa hồi (nếu có); 1 muỗng cà phê muối; 150 ml giấm; 200 gr đường; 100 ml nước lạnh; 2 cục đường phèn nhỏ ( nếu có).
Cách làm:
Bước 1: Chân gà cắt bỏ móng, rửa thật sạch. Nấu 1 lít nước cùng với hoa hồi, gừng, muối và sả đập dập. Khi nước sôi 5 phút thì hạ lửa nhỏ cho châm gà vào luộc 15-20 phút. Khi chân gà chín, vớt chân gà ra tô nước có đá lạnh. Ngâm 15 phút cho chân gà trắng giòn. Mới vớt chân gà ra rổ.
Bước 2: Giấm, nước, đường, muối cho hết vào nồi hòa tan nắt lên bếp nấu sôi là tắt bếp. Để nước đường nguội hoàn toàn trước khi ngâm chân gà.
Bước 3: Chân gà, tỏi, sả, ớt xanh, đỏ và cần tây cho hết vào hũ. Sau đó mới cho nước đường vào ngâm 2-3 ngày là có thể dùng được.
Lưu ý: Cần luộc chân gà với lửa nhỏ để chân gà không bị nứt thịt. Bắt buộc nước đường phải nguội mới ngâm chân gà. Cần ngâm chân gà trong nước đá để chân gà được trắng và giòn.
2. Bê tái chanh ngon tuyệt
Nguyên liệu:
– Thịt bê non: 500 g
– gừng, sả, giềng, vừng.
– Lá chanh, rau ngổ, rau thơm mùi, chanh quả, khế chua, chuối xanh, dứa xanh
– Đường, hạt mùi, ớt tươi, hạt tiêu, nước mắn, bột ngọt, tương ngọt.
Cách làm:
– riềng, gừng dã lấy nước
– Củ sả băm nhỏ, vừng rang vàng, lá chanh thái chỉ, hạt mùi rang vàng, giã nhỏ.
– Tương pha lẫn với gừng giã nhỏ, đường, ớt.
Bước 1: Cho thịt vào luộc chín tái, vớt ra để ráo nước chộn đều với các gia vị đường, bột ngọt, nước mắn, hạt tiêu: Nếu làm số lượng nhiều, muốn nhanh, bạn có thể cho thịt vào chao qua dầu ăn.
Bước 2: Để thịt nguội, thái miếng mỏng, to bản ngang thớ, ướp thịt với nước riềng, sả, hạt tiêu, hạt mùi, mì chính, vừng, lá chanh + gừng, ăn kèm với rau thơm, mùi, rau ngổ, khế, chuối, dứa (đã sơ chế sạch, thái mỏng ), chấm nước tương gừng.
Chúc các bạn ngon miệng
|
|