Nhiều người có sở thích ăn món cay nóng. Nhưng họ không biết phải kiêng kị điều này. Thông thường khi ăn đồ cay, chúng ta có thói quen uống nước để giảm cảm giác khó chịu đó. Tuy nhiên, đây là thói quen sai lầm cần phải thay đổi.
Người Việt có sở thích ăn những món cay, nhưng lại mắc thói quen sai lầm là uống nước ngay lập tức khi ăn cay.
Hầu hết mọi người đều cho rằng, uống nước lạnh sẽ giảm được độ cay nóng. Lưỡi sẽ hết rát và thoát được cảm giác cay xè trong miệng. Tuy nhiên, các nghiên cứu chứng minh rằng, đây là một quan niệm sai lầm.
Dưới đây là những lư do bạn không nên uống nước sau khi ăn thức ăn cay:
Điều ǵ tạo nên cảm giác cay?
Theo báo Sức khỏe & Đời sống, chất hóa học tạo ra cảm giác cay trong miệng là capsaicin. Capsaicin bám vào thụ thể đau trên lưỡi, được gọi là thụ thể TRPV1.
Những thụ thể này sẽ truyền xung điện tới năo và báo hiệu cảm giác bỏng rát khi ăn thực phẩm cay. V́ vậy, đây là cơ chế cơ bản xảy ra khi bạn ăn thực phẩm cay.
Nếu bạn ăn cay thường xuyên, cảm giác này sẽ giảm dần đi, không c̣n bỏng lưỡi khi ăn cay nữa v́ các thụ thể không c̣n phản ứng mạnh trước capsaicin. Đây gọi là hiện tượng “bớt nhạy trước capsaicin”.
Nước không làm giảm cay
Theo Vnexpress, nghiên cứu cho thấy, capsaicin là phân tử không phân cực, chỉ tan trong các chất không phân cực khác. Trong khi đó, nước là chất phân cực, không thể làm dịu cảm giác cay. Chính v́ vậy, bạn không nên uống nước sau khi ăn cay.
Nước làm lây lan cảm giác cay
Thay v́ làm giảm đau, giảm cay, nước có thể làm lây lan toàn bộ cảm giác cay đến các bộ phận khác trong miệng. Điều này càng làm cho bạn có cảm giác nóng rát khắp miệng và c̣n cảm thấy khát nước.
Cách xử lư khi bị cay
Uống những chất lỏng không phân cực để giảm cảm giác cay là biện pháp tốt nhất. Sữa được coi là một lựa chọn tốt v́ nó không phân cực trong tự nhiên và có thể ḥa tan capsaicin.
Ngoài ra, casein trong các sản phẩm từ sữa có thể hấp thu capsaicin để giảm cảm giác nóng rát.
V́ vậy, hăy thay đổi thói quen uống nước lọc khi ăn cay bằng cách uống một ly sữa tươi để lạnh, bạn sẽ có được kết quả bất ngờ.
vietbf @ sưu tầm