Trong các món ăn dân dã, cá chép om dưa được nhiều người ưa chuộng. Nhưng bạn đã biết cách làm món này chuẩn đúng cách? Cách làm cá chép om dưa chuẩn và ngon thơm nhất - hơn cả ngoài hàng cho cả nhà đều yêu thích.
Món cá chép om dưa vô cùng phổ biến với người dân Việt, trong gia đình tôi cũng vậy, đây là món ăn được bố tôi vô cùng yêu thích, nhất là trong những ngày thời tiết mát mẻ thì hầu như tuần nào mẹ cũng chế biến thực phẩm này 1 đôi lần cho bố con tôi vừa ăn vừa tấm tắc khen ngon.
Nguyên liệu để chế biến món ăn này vô cùng đơn giản và dễ thực hiện, bạn chỉ cần đi chợ hoặc như gia đình tôi là cá có sẵn thì chỉ đi mua thêm vài nguyên liệu cần thiết khi chế biến.
Bạn cần có 1 con cá chép, to hay nhỏ thì phụ thuộc vào số lượng người trong gia đình bạn mà lựa chọn, tiếp theo là dưa muối, 1-2 quả cà chua, 1 ít hành lá, thì là và dẫm bỗng (những nguyên liệu này cũng tương đương với con cá bạn đã lựa chọn để chế biến cho bao nhiêu người ăn). Sau khi có đủ các nguyên liệu cần thiết, bạn bắt đầu sơ chế để có được món ăn ngon mà hầu như ai cũng yêu thích này!
Đầu tiên, bạn mang hành, thì là nhặt rửa sạch, cắt khúc cỡ 5 cm, phần đầu của hành thì các bạn để nguyên. Lấy cà chua rửa sạch rồi bổ múi cau, sau đó mang dưa muối đem vắt bớt nước chua.
Tiếp theo là sốt cà chua với dầu ăn để tạo màu rồi tiếp tục cho dưa muối vào xào cùng, nêm chút bột canh cho vừa ăn, lưu ý là nên nếm thử bởi đôi khi dưa muối đã mặn, mà bạn thêm bột canh vào quá nhiều sẽ khiến món ăn không còn hấp dẫn.
Bạn mang dưa đã xào ngấm, thì chế nước ngập mặt dưa rồi tiếp tục đun cho dưa có độ nhừ chín mềm vừa tới như các thành viên trong gia đình bạn thường thích ăn!
Mang cá chép cắt đôi hoặc bạn cũng có thể để nguyên con rồi rán sơ cho xém vàng 2 mặt, đây chính là một trong những cách làm để giúp cho cá được săn và có màu sắc đẹp. Nhưng cần hết sức chú ý đó là các bạn không nên chiên kĩ quá kẻo thịt cá bị khô và mất đi độ ngọt.
Tới khi rán cá xong thì các bạn thả vào nồi canh dưa đang sôi, điều cần đặc biết chú ý là cá các bạn phải cho vào khi nước đang sôi, nếu không cá sẽ bị tanh. Cho bột canh vừa phải, thích hợp với thói quen ăn mặn hay nhạt, như thế nào là vừa miệng với các thành viên trong gia đình rồi các bạn đậy nắp nồi lại, hạ nhỏ lửa, om cá sôi liu riu.
Cho tới khi thấy dưa nhừ và thịt cá đã chín các bạn mới thêm dấm bỗng, các bạn cần điều chỉnh liều lượng sao cho vừa với khẩu vị của mỗi gia đình nhé. Tiếp theo là thả hành, thì là vào nồi, đợi canh sôi trở lại thì tắt bếp.
Lưu ý: Bạn cần cho dấm bỗng sau cùng vì như vậy mới giữ nguyên được mùi thơm đặc trưng của dấm bỗng.
vietbf @ sưu tầm