Món rán tưởng như đơn giản nhưng lại làm đau đầu nhất đối với các bà nội trợ. Dưới đây là giải pháp mà các bà sướng mê bởi chỉ cần thêm thứ này vào chảo rán, đảm bảo món nào cũng vàng ươm, giòn rụm, không bao giờ sợ cháy nữa nha.
Chị em làm bếp thường xuyên dùng bột mì và muối trong chiên rán thế nhưng lại không hề biết rằng chỉ với 1 chút cà rốt thôi món chiên rán có thể đã ngon hơn gấp nghìn lần
Các món bánh tẩm bột ngập dầu luôn hấp dẫn thế nhưng phần mỡ còn lại thường xuyên bị cháy, khét hoặc dính vào chảo rất khó xử lý. Nếu như trước đây bạn có thể dùng muối hoặc bột mì thêm vào chảo để chúng hút phần ám đen lại thì nay bạn sẽ có thêm một cách mới để món ăn ngon hơn gấp trăm lần. Chính là dùng cà rốt.
Thay vì dùng những loại chảo chống dính, bạn chỉ cần thả vài lát cà rốt vào rán chung thì tình trạng ám mùi và bám cặn đen sẽ lập tức được giải quyết.
Được chia sẻ bởi đầu bếp nổi tiếng Amelia Saltsman như một mẹo nấu ăn truyền thống tuyệt vời và chưa bao giờ lỗi thời trong cuốn sạch dạy nấu ăn The Seasonal Jewish Kitchen của mình. Cô giải thích rằng:
Khi cho 2 miếng cà rốt dày khoảng 5 cm vào chảo nóng thì chúng sẽ hoạt động như những khối nam châm hút hết cặn dầu đen – thứ cháy và tạo mùi khét cho món ăn.
Cách làm vô cùng đơn giản này giúp các món chiên rán mịn màng, vàng ruộm và hấp dẫn hơn. Không chỉ với các loại bánh, cách làm này được áp dụng cho tất cả những món chiên rán nhiều dầu mỡ.
Một số cách làm khác khi chiên rán:
1. Sử dụng gừng
Chỉ cần một nhánh gừng sống, bạn đã có thể xử lý nhanh những loại thực phẩm bám dính trên chảo. Cách làm rất đơn giản chính là đợi khi chảo khô, bạn xát một lát gừng vào đáy chảo và thành chảo. Sau khi xát gừng bạn có thể tiếp tục thêm dầu dán và chiên rán như bình thường.
Gừng sẽ tạo nên một lớp màng trơn để thực phẩm không dính chảo. Đảm bảo với cách làm này các món ăn sẽ ngon hơn và việc cọ rửa xoong chảo chỉ là chuyện nhỏ.
2. Sử dụng rượu nho và giấm
Sau khi chảo khô, bạn thêm vài giọt rượu nho đỏ (giấm) tráng đều mặt chảo đến khi bay hơi hết rồi cho dầu vào và chiên rán bình thường. Cách làm này được cách đầu bếp hàng đầu sử dụng để tăng thêm hương vị của món ăn.
3. Sử dụng trứng
Để chiên, rán không dính chảo, bạn hãy rán một quả trứng rồi mới cho thực phẩm vào chiên rán. Nếu nhỡ để dính chảo, bạn có thể chữa bằng cách sau: Tắt bếp, nghiêng chảo về một bên, đợi nguội cho thực phẩm tự bung rồi dùng xẻng lật.
Với các món cá đã ướp muối thì trước khi chiên rán phải rửa lại bằng nước sạch và để ráo rồi mới cho vào chảo chiên.
VietBF © sưu tập