Gạo mua thường vẫn còn đọng lại các hóa chất. Việc ngâm gạo qua đêm sẽ làm giảm tới 80% lượng chất độc hại công nghiệp.
Giáo sư Andy Meharg, một chuyên gia về ô nhiễm gạo, đã có nhiều thí nghiệm kiểm tra về độ nhiễm gạo. Ông nhận thấy việc ngâm gạo qua đêm giúp loại bỏ các độc tố hóa học.
Lượng asen tồn tại trong gạo là do thuốc sâu và ô nhiễm môi trường. Ảnh: Getty Images.
Việc ngâm gạo qua đêm sẽ làm giảm bớt 80% lượng chất độc công nghiệp và loại bỏ bớt lượng asen tồn tại trong gạo. Đây là cách để loại bỏ các tạp chất độc hại, hệ quả của các chất ô nhiễm công nghiệp và thuốc trừ sâu được sử dụng trong thời gian dài. Các ruộng lúa nước được khai thác sau nhiều thập kỷ vẫn có thể tồn tại asen.
Cơ quan Tiêu chuẩn thực phẩm châu Âu cảnh báo gạo có nồng độ asen vô cơ cao hơn 10 lần so với các loại thực phẩm khác. Vì thế, người tiêu thị quá nhiều cơm có khả năng phơi nhiễm asen rất cao.
Người tiếp xúc với asen vô cơ trong thời gian dài gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe như bệnh tim, tiểu đường và tổn thương hệ thần kinh. Đáng lo ngại nhất là nguy cơ mắc bệnh ung thư phổi và bàng quang.
VietBF © sưu tầm