Trời lạnh, cả nhà quây quần bên nồi lẩu thật đă. Nhưng bạn đă làm món lẩu ḅ những dấm bao giờ chưa. Đảm bảo với bạn cả nhà sẽ mê ly món này cho mà xem.
Lẩu này có hương vị chua dịu rất lạ miệng, thịt ḅ mềm tươi, nóng hổi cuốn cùng với rau củ chấm mắm nêm ngon không thể tả.
Lẩu ḅ nhúng giấm
Nguyên liệu (phần ăn cho 4 người):
-Thịt ḅ: 600gr
-Nước dùng gà: 600ml
-Giấm
-Hành tây, cà rốt, củ cải trắng, dưa chuột
-Mắm nêm, dứa, chanh
-Rau sống, bánh tráng, bún tươi
-Nước dừa non: 1 quả
-Gia vị: hành, tiêu, sả, nước mắm, bột nêm
Cách thực hiện:
-Nấu nước lẩu bằng cách lấy nước cốt ¼ quả dứa cho vào nồi cùng nước dừa, nước dùng gà, 1/3 bát giấm, hành tây thái mỏng, cho thêm vài nhánh sả đập dập vào. Sau đó nêm lại cho vừa miệng, đun sôi nước dùng đến khi lăn tăn th́ tắt bếp.
-Củ cải trắng, cà rốt, dưa chuột cắt khúc khoảng 3-4cm, ngâm trong giấm để qua đêm.
-Rau sống sửa sạch, vấy nước để ráo.
-Thịt ḅ chọn loại ngon, mềm, thái lát càng mỏng càng tốt, có thể ướp với một chút gia vị và hành băm khoảng 30 phút.
-Cách pha mắm nêm: 1 phần mắm nêm, 1.5 phần đường, 1 th́a nước cốt chanh, 2 phần nước lọc, dứa, tỏi, ớt băm nhỏ rồi trộn đều.
-Khi ăn, đun nóng lại nước lẩu, bày biện rau củ xung quanh. Nhúng thịt ḅ chín tái sau đó cuộn với rau sống, cà rốt, dưa deo... chấm cùng với mắm nêm. Có thể pha nước nắm chua ngọt chấm đều được.