Bạn đừng nghĩ rằng món heo quay gịn b́ chỉ ngoài hàng mới có. Bạn hoàn toàn có thể làm ở nhà với chảo mà ngon gịn không kém. Quan trọng là phải làm đúng công thức chuẩn dưới đây:
Nguyên liệu:
- 1 miếng thịt ba chỉ ngon khoảng 1 kg
- 1 nhánh sả đập dập
- 1 củ hành tây; 3 muỗng canh muối; 1 miếng gừng thái lát vài lá chanh nếu có
Thực hiện:
Bước 1: Dùng dao cạo sạch lớp bẩn trên da heo, sau đó rửa sạch rồi khứa vài đường trên miếng thịt (cách này giúp bạn cắt miếng thịt heo quay dễ dàng không bị nát).
Bước 2: Nấu 1,5 lít nước cùng 1 muỗng canh muối, sả, hành, gừng và lá chanh cho hết vào nồi nấu sôi.
Sau đó cho miếng thịt heo vào luộc 25 phút.
Luộc cho thịt chín 70-80%. Vớt thịt ra, dùng dĩa xiên lên b́ rồi cho 2 muỗng muối c̣n lại lên da chà sát 1-2 phút. Chà luôn xung quanh miếng thịt.
Bước 3: Cho miếng thịt lên khay, đem ra phơi nắng cho miếng da heo khô ráo hoặc dùng khăn giấy thấm khô miếng thịt (cách này sẽ giúp bạn chiên miếng thịt không lo bắn dầu).
Bước 4: Bắc chảo dầu lên bếp (không cần quá nhiều dầu). Khi dầu hơi nóng, dùng kẹp kẹp miếng thịt cho phần da xuống chạm với dầu chiên 4-5 phút cho da phồng rộp nổ đều, th́ trở thịt chiên tiếp.
Cứ trở qua trở lại chiên cho miếng thịt chín đều, da heo vàng đẹp th́ gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Chờ thịt quay hơi nguội th́ cắt miếng vừa ăn.
Tŕnh bày: Heo quay xếp ra đĩa, có xà lách, hoa tỉa từ dưa chuột. Món heo quay b́ gịn có thể ăn với cơm hoặc bún đều ngon!
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm heo quay b́ gịn không cần ḷ.