Đây là nguyên liệu không thể thiếu để làm các món rang muối. Bột giả muối được sử dụng cho các món rang muối như gà, ếch, sườn, vịt... giúp món ăn thơm ngon, hấp dẫn hơn.
Nguyên liệu :
- Gạo nếp: 1 bát con (250 gr)
- Gạo tẻ: 1 bát con (250 gr)
- Phồng tôm: 1 gói nhỏ
- Đỗ xanh không vỏ: 100 gr
- Muối hạt/muối tinh: 50 gr
- Hạt tiêu: 1 thìa
Bột giả muối thành phẩm. Ảnh: FB Chulinhchi Ngongo
Cách làm:
- Gạo nếp, gạo tẻ, đỗ xanh vo sạch, đãi sạch ngâm nước khoảng 15- 20 phút.
- Vớt riêng từng loại để thật ráo nước.
- Bắc chảo lên bếp rang riêng từng loại. Gạo tẻ, gạo nếp rang chín nhưng không vàng. Đỗ xanh thì rang vàng cho thơm.
- Phồng tôm cho vào lò vi sóng quay cho nở/hoặc cho vào chảo chiên nếu không có lò. Vớt ra rổ có lót giấy thấm dầu.
- Sau khi rang chín các loại gạo và muối đổ từng loại vào cối xay khô (không xay mịn quá).
- Đeo găng tay nilon bóp phồng tôm cho mịn, rồi đổ tất cả các loại gạo, đỗ, muối, phồng tôm đã xay vào một cái tô to, rắc thêm hạt tiêu vào. Trộn đều hỗn hợp.
- Bột muối giả còn thừa, bạn cất trong lọ thủy tinh đậy nắp kín và để trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần trong 1 tháng (không nên để lâu quá sẽ mất mùi thơm).
Món gà rang muối (sử dụng bột giả muối ở trên).