Luộc thịt kiểu này mới loại được mọi độc tố, lại thơm ngon trắng gịn ai ăn cũng tấm tắc khen. Luộc thịt bằng nước sôi hay nước lạnh không phải ai cũng biết. Vietbf cũng chia sẻ với bạn cách luộc thịt heo thơm ngon.
Luộc thịt bằng nước sôi hay nước lạnh
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, tốt nhất vẫn nên luộc thịt bằng nước lạnh, bởi v́ chúng ta không thể nào chắc chắn miếng thịt mua về là an toàn và sạch sẽ.
Trong khi đó, việc cho thịt vào nước nguội từ đầu khiến các chất cặn bă cũng độc hại cũng bị loại trừ ra ngoài. Từ đó, miếng thịt sẽ hạn chế được độc hại hơn. Và để có một quy tŕnh luộc thịt an toàn, bạn nên thực hiện các bước sau:
Bước 1: Rửa sạch miếng thịt bằng nước lạnh nhiều lần.
Bước 2: Sử dụng thêm nước muối loăng rửa thêm 1 lượt để góp phần trừ bỏ vi khuẩn, chất bẩn trong thịt.
Bước 3: Cho thịt vào nước lạnh và đun cùng nhau dưới lửa nhỏ loại bỏ hoạt chất, tạp chất.
Bước 4: Dùng muôi với bọt, cạn ra liên tục nhằm giữ cho nước trong sạch hơn.
Bước 5: Khi thịt chín th́ gắp ra đĩa, c̣n nước luộc trong dùng để nấu canh bỏi nó rất ngọt, giàu chất dinh dưỡng.
Cách luộc thịt lợn ngon
Cho miếng thịt luộc vào xoong, đổ nước lạnh ngập miếng thịt luộc 2-3 cm. Đun to lửa cho sôi lên 1 phút rồi bắc ra ngoài đổ nước luộc thịt đầu tiên này đi, rửa sạch miếng thịt và xoong dưới ṿi nước lạnh. Tiếp tục cho thịt và nước vào đun sôi như lần 1.
Vặn to lửa cho nước luộc thịt sôi, thả hành tím thái lát nhỏ vào nồi. Sau đó lần lượt cho 1 chút 1 thía cà phê bột canh, ½ th́a cà phê ḿ chính, ½ th́a cà phê đường vào nồi nước luộc thịt đang sôi. Từ từ hạ lửa nhỏ cho sôi lăn tăn.
Thời gian luộc thịt không thể đoán định chính xác v́ c̣n phụ thuộc vào miếng thịt bạn luộc to hay nhỏ, dày hay mỏng. Nếu mua miếng thịt dày và to, thời gian luộc thịt có thể rất lâu mà chưa chắc đă chín ở trong, trường hợp này bạn bên dùng dao xẻ hoặc khía miếng thịt ra cho dễ chín hơn ( bạn nên chọn vết xẻ hay khía trùng với khổ thịt ḿnh định xắt ra khi thái nhé).
Khi thịt sôi, nếu có bọt th́ nên vớt bọt thường xuyên, khi nào thấy miếng mỡ hơi trong, xiên đũa qua miếng thịt không thấy nước đỏ trào ra tức là món luộc này đă chín và có thể vớt ra.
Lúc này, bạn chuẩn bị một chiếc nồi khác và đổ nước sôi để nguội vào đó, sau khi gắp miếng thịt từ xoong nước sôi ra và thả ngay vào xoong nước lạnh, lưu ư là nước lạnh cũng cần ngập miếng thịt cho đến khi cầm miếng thịt thấy đă nguội hẳn là có thể mang ra để ráo nước và thái miếng để ăn.