Giả cầy là một món ân làm từ thịt heo nhưng theo công thức nấu nhựa mận từ thịt chó. Món này có thể ăn với cơm hoặc bún phù hợp với ngày lạnh. Hôm nay, cùng học cách làm thịt lợn nấu giả cầy thơm ngon đơn giản ngay tại nhà nhé.
Nguyên liệu:
Thịt ba chỉ, hoặc chân gị
Sả: 5 nhánh
Riềng: 1 củ
Ớt: 2, 3 quả
Mật mía
Muối, bột nghệ, nước mắm, mẻ, mắm tôm và những gia vị hàng ngày
Sơ chế nguyên liệu:
Băm nhỏ sả, thái miếng riềng và ớt
Thịt ba chỉ mua về rửa sạch, nướng xém phần da. Sau đó, rửa lại lần nữa và cắt thành tiếng từng miếng vừa ăn. Nếu là chân gị th́ thui bằng rơm, nướng. Hăy lấy giấy trắng tinh cuộn bó chặt vào xung quanh chân gị, mang đốt cho tới khi b́ ngả màu nâu sậm.
Sau đó, đem rửa, cạo sạch, chặt miếng bằng bao diêm, ướp riềng xay, nghệ xay, mẻ, mắm tôm, 1 chút bột canh trong ṿng 45 phút.
Cách thực hiện:
Bước 1: Bạn chờ dầu sôi trên bếp rồi cho thịt, hoặc chân gị đă ướp vào chảo, đảo qua cho hơi săn mặt thịt, thêm nước vào khoảng ngập khoảng 2/3 thịt, ninh đến khi thịt vừa chín mềm.
Bước 2: Bạn vặn lửa nhỏ lại cho thịt ngấm đủ gia vị mà không bị chín nhũn. Cứ như thế bạn đă có một nồi giả cầy thơm ngon đúng vị rồi.
Bước 3: Bạn cho thịt giả cầy ra đĩa và ăn cùng với cơm nóng.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng.
VietBF © sưu tầm