Chả cốm thường thường được ăn với bún đậu ngoài hàng. Bạn đừng tưởng rằng nhà mình không làm được. Làm chả cốm tại nhà ăn chơi hoặc ăn với cơm rất ngon.
Nguyên liệu
- Cốm: 200g
- Thịt nạc vai xay: 300g
- Giò sống: 200g
- Trứng gà: 1 quả
- Tỏi băm nhỏ: 1 củ
- Gia vị khác: Muối, nước mắm, dầu ăn, đường, hạt tiêu
Các bước thực hiện
Bước 1: Ướp thịt
Lấy bát tô cho kết hợp với thịt xay cùng hạt tiêu, muối, đường, hạt nêm cùng hành khô băm nhỏ trộn đều cho ngấm gia vị rồi để nguyên 15 phút.
Bước 2: Sơ chế cốm
- Đối với cốm tươi thì không cần phải làm gì, bỏ ra cho vào bát tô.
- Còn với cốm khô bạn cần rửa sạch rồi ngâm trong nước ấm khoảng 3-5 phút để cho cốm mềm và để ráo nước.
Bước 3: Trộn nguyên liệu
Cho cốm vào bát thịt băm cùng với 1 thìa nước mắm, 1 quả trứng gà cùng 200g giò sống trộn thật đều và nhuyễn.
Bước 4: Nặn chả cốm
Tiếp theo nặn thành từng miếng vừa ăn. Để không bị dính vào tay thì bạn nhúng tay qua nước lạnh hoặc dùng găng tay có tẩm một chút dầu ăn.
Bước 5: Hấp chả cốm
Sau khi nặn xong, lót lá chuối hoặc lá sen dưới đáy nồi hấp rồi đặt chả cốm lên hấp trong khoảng 20 phút rồi đem ra để nguội.
Bước 6: Chiên chả cốm
Đặt chảo lên bếp và đun nóng dầu, cho từng miếng chả vừa hấp chiên vàng đều 2 mặt đến khi chín thì cho ra giấy báo hoặc giấy thấm dầu.
Cuối cùng xếp ra đĩa và thưởng thức, sẽ ngon hơn khi chấm cùng với tương ớt.
VietBF © sưu tầm