Trong một số trường hợp bất khả kháng như cúp điện hoặc nhà không có tủ lạnh có thể bảo quản thịt bằng những cách sau nhằm kéo dài thời gian bảo quản thịt, duy tŕ dinh dưỡng tối đa mà vẫn giữ nguyên được hương vị
Cách 1: Lưu trữ bằng muối
Đặt thịt tươi lên thớt, dùng dao khứa thịt để có những độ sâu khác nhau, rắc muối lên trên và chà đều bằng tay sao cho toàn bộ bề mặt thịt đều được lấp đầy bằng muối. Tiếp theo chỉ cần đặt thịt ở nơi thoáng mát, cách này có thể bảo quản thịt ít nhất 1 tuần.
Nguyên tắc của cách này là do muối có tính chất sát trùng, do đó nó sẽ hiệu quả trong việc kéo dài thời hạn sử dụng.
Cách 2: Lưu trữ bằng mật ong
Rưới đều mật ong lên thịt, dàn đều. Bản thân mật ong là một dung dịch đường băo ḥa, nó có khả năng hấp thụ nước, không có độ ẩm, không tạo ra vi khuẩn, do đó nó đóng vai tṛ như một chất bảo quản.
Tương tự như cách 1, đặt thịt ở nơi thoáng mát, có thể lưu trữ đến 1 tháng mà thịt không bị hỏng.
Cách 3: Lưu trữ bằng nước tương
Lấy một bát nhỏ nước tương, sau đó dùng tay thoa đều nước tương lên bề mặt thịt để nước tương có thể ngấm vào thịt. Với cách này thịt sẽ có hương vị thơm ngon hơn khi chế biến và nó cũng có hiệu quả kéo dài thời gian lưu trữ ít nhất là 15 ngày.
Cách 4: Lưu trữ bằng rượu vang
Ngâm thịt tươi trong rượu vang, trong rượu có cồn và nhiều loại enzyme, sẽ làm cho thịt mềm, giữ được độ tươi lâu hơn.
Cách 5: Lưu trữ bằng cách làm đông lạnh
Rửa sạch thịt tươi, để ráo nước, cắt thành miếng nhỏ, sau đó cho vào túi zip rồi để vào ngăn đông đá tủ lạnh. Khi sử dụng, chỉ cần lấy thịt ra, ngâm trong nước lạnh hoặc nước ấm với muối là sẽ ră đông được.
Cách 6: Lưu trữ bằng cách để trong nước tương đun sôi
Thịt lợn tươi cắt thành miếng nhỏ 200, 300gr và đặt trong một cái hũ sạch. Tiếp theo đun sôi nước tương, lượng nước phù hợp đủ làm ngập thịt, đợi nước nguội th́ cho vào hũ, đậy kín. Nếu sử dụng phương pháp này có thể lưu trữ thịt lợn không có mùi trong 2,3 tháng.
VietBF © sưu tầm