Làm sạch ngao là một vấn đề đau đầu mỗi khi phải chế biến món ăn này. Nhiều bà nội trợ phải toát mồ hôi mà lại vẫn không làm sạch được hết cát trong ngao. Thế nhưng ít người biết cách làm sạch ngao cực "vi diệu" này.
Chỉ cần biết cách khiến ngao nhả sạch cát này bạn sẽ có ngay nguyên liệu hoàn hảo để chế biến những món ăn ngon cho cả gia đ́nh.
Cách chọn ngao ngon
Trước tiên, bạn cần đảm bảo ḿnh chọn được những con ngao tươi ngon. Bạn nên chọn những con cầm lên nặng tay, miệng ngậm chặt và vỏ cứng cáp. Bởi nếu ngao nhẹ, dễ dàng dùng tay tách ra th́ đấy là ngao đă chết.
Hoặc với những con ngao đang há miệng, khi chạm vào ngao khép miệng lại ngay th́ đấy cũng là những con ngao tươi ngon.
Mẹo khiến ngao nhả sạch cát:
- Bước 1: Ngâm ngao vào chậu nước, cho thêm chút dầu mè trong khoảng 1 tiếng cho ngao mở miệng. Sau đó, khuấy mạnh theo chiều kim đồng hồ để cát bên trong và bụi bẩn bên ngoài ngao nhả ra bớt.
- Bước 2: Vớt ngao ra, cho vào một chiếc hộp, thêm chút nước và đậy nắp lại. Sau đấy, lắc thật mạnh để ngao bị “say xe” rồi thêm nước ngập hộp ngao, ngâm thêm khoảng 30 phút. Lúc này, ngao sẽ tự động nhả hết đất cát bên trong ra. Vậy là bạn đă có những chú ngao sạch cát và bụi bẩn để chế biến rồi đấy!
Mẹo chọn mua ṣ, ốc ngon:
Ngoài cách chọn ngao ngon đă hướng dẫn ở trên, bạn cũng có thể tham khảo mẹo chọn ốc, ṣ dưới đây để có cho ḿnh những nguyên liệu tuyệt hảo.
- Đối với ṣ huyết: Nên chọn những con vừa ăn bởi nếu quá nhỏ th́ sẽ không có nhiều thịt, to quá lại dai. Bạn nên chọn những con ṣ há miệng bởi điều này đồng nghĩa với việc chúng vẫn c̣n tươi sống. Nếu ṣ có mùi hôi th́ ṣ đă chết, bạn không nên mua.
- Đối với ốc: Những con ốc có mày sát ngay bên ngoài, khép mày ngay khi chạm vào th́ đấy là những con ốc bạn nên chọn.
Với mẹo trên, bạn sẽ nhàn tênh vào bếp, chẳng cần mất quá nhiều công sức vẫn có được bữa cơm ngon cho cả gia đ́nh!
VietBF Sưu Tầm