Cùng một loại thực phẩm nhưng ở những vùng khác nhau, chúng sẽ có những giá trị khác nhau. Điều đó càng đúng với củ sen, khi được bán rất nhiều và có giá thành rẻ ở Việt Nam nhưng tại Hàn Quốc lại rất quý, có giá cao, còn được ví như nhân sâm.
Để thu hoạch được củ sen, thường mất 3 năm từ lúc gieo hạt, còn nếu trồng bằng cây con thì mất từ 10 - 12 tháng. Tuy nhiên, ở Việt Nam sen được trồng trải khắp từ Bắc vào Nam nên củ sen có nguồn cung dồi dào. Và khi vào mùa, không khó để bắt gặp rất nhiều củ sen được bày bán trên thị trường.
Củ sen - loại củ được ví như "nhân sâm của đất trời" ở xứ sở kim chi
Củ sen được chế biến thành rất nhiều món ăn ngonnhư chè, canh, gỏi, cháo củ sen và được rất nhiều người yêu thích. Tại Hàn Quốc, củ sen còn được xem là biểu tượng của sự sinh sản, ăn vào rất tốt cho sức khoẻ, nhất là với phụ nữa. Hơn nữa, người dân xứ kim chi còn ngâm củ sen uống giống như một loại nhân sâm của đất trời.
Vì củ sen có theo mùa mà nhu cầu sử dụng quanh năm, cho nên người ta thường đông lạnh hoặc sấy khô củ sen để bảo quản trong thời gian dài. Tại Việt Nam khi vào mùa giá củ sen dao động trong khoảng 50.000 - 80.000 đồng/kg, không chỉ đáp ứng nhu cầu tiêu thụ trong nước mà củ sen còn được chế biến và xuất khẩu mang giá trị kinh tế cao.
VietBF @ Sưu tầm