Hủ tiếu Mỹ Tho hơm ngon món ăn đặc trưng của xứ Tiền Giang với sợi bánh bột dai dai, vị ngọt thanh của nước dùng, mềm ngọt của thịt…
Tiền Giang được coi là cửa ngõ của du khách trong chuyến hành trình khám phá mảnh đất miền tây sông nước. Khi đến nơi đây món ăn mà du khách luôn được gợi ý thử luôn là bát hủ tiếu nức tiếng của người dân thành phố Mỹ Tho.
Để có được bát hủ tiếu Mỹ Tho ngon đúng điệu dân miền tây ta cần lưu ý tới 2 đặc điểm chính tạo nên thương hiệu hủ tiếu Mỹ Tho đó là: thứ nhất, sợi hủ tiếu mang nét đặc trưng cọng nhỏ, khô, dai và giòn được tạo thành từ gạo Gò Cát không lẫn với hủ tiếu ở nơi nào khác. Thứ hai, yếu tố quan trọng nhất tạo nên thương hiệu Hủ tiếu Mỹ Tho bao đời nay chính là nồi nước lèo nấu từ xương ống.
Ngoài ra còn bao gồm sự hòa quyện hương vị từ tôm, thịt, gan heo và các phụ liệu ăn kèm tạo thành bát Hủ tiếu Mỹ Tho thơm ngon nức tiếng.
Cùng vào bếp và thực hành theo công thức bí quyết nấu ăn để có bát hủ Tiếu Mỹ Tho ngon đúng điệu dân miền tây thôi nào !
Hủ tiếu Mỹ Tho – món ngon đúng điệu dân miền Tây
Nguyên liệu:
Hủ tiếu: 1kg
Lá gan: 1
Thịt thăn: 300g
Thịt xay: 300g
Trứng cút: 1 vỉ
Tôm: 300g
Cần tây: 1 bó
Giá đỗ: 100g
Hành lá: 1 bó
Lá hẹ: 1 bó
Chanh tươi: 2 trái
Củ cải trắng: 2 củ
Gia vị khác: muối, đường, bột ngọt…
Xương ống hoặc xương hom: 1kg (nên chọn xương ống)
Các bước thực hiện:
Sơ chế nguyên liệu
– Xương heo rửa cho sạch sau đó nấu một nồi nước sôi. Vừa sôi lên thì cho toàn bộ xương vào trụng sơ, rồi đổ bỏ nước và rửa lại bằng nước lạnh.
– Gan luộc vừa chín tới vớt ra, thái miếng mỏng.
– Tôm: chẻ lưng, lột vỏ, chà muối, rửa sạch rồi trụng sơ để ráo.
– Trứng cút thì luột chín ròi bóc bỏ vỏ.
– Cần: rửa sạch cắt, lấy phần cọng, cắt nhỏ cho vào 1chén
– Hành lá: rửa sạch, phần trắng thì cắt khúc dài dài, phần lá thì cắt nhỏ.
– Lá hẹ: rửa sạch, rôi cắt khúc dài dài
– Giá: rửa sạch, ráo nước.
Bước 1:
– Cho phần xương vửa trụng sơ cùng 2 củ cải trắng vào nồi nước sôi. Mở lửa nhỏ đun từ từ cho tới khi xương mềm ra (lưu ý: trong quá trình đun phải vớt hết bọt cho nước dùng trong hơn).
Bước 2:
– Đem thịt xay xào săn trong chảo thêm chút bột ngọt và nước mắm. sau đó cho ra tô cùng với thịt thăn, gan, tôm và các loại rau đã sơ chế.
Bước 3:
– Chần hủ tiếu vào nước dùng (nước trụng) cho hủ tiếu mềm ra rồi vớt ra tô.
Bước 4:
– Xếp lên trên 1 thìa thịt băm, vài lát thịt thăn và gan, vài quả trứng cút, 3tới 4 con tôm. Trên cùng là thêm 1 nhúm lá hẹ và cần đã sắt nhỏ. Cuối cùng là chan nước lèo vào tô, thêm hành phi và rắc thêm tiêu sao cho đẹp mắt.
Mọi thứ đã hoàn tất và có thể thưởng thức ngay. Như vậy ngay tại căn bếp nhỏ xinh của mình các bạn đã có thể thưởng thức tô hủ tiếu Mỹ Tho mà không cần phải xuống tận Tiền Giang thưởng thức rồi nhé.
VietBF@sưu tập