[june04]

Một bát canh thanh mát với thịt ngao mềm, đan xen vị ngọt thanh từ dứa và vị chua từ sấu nhanh chóng giải nhiệt mùa hè.

- Tổng thời gian: 30 phút, không tính thời gian ngâm ngao (sơ chế: 15 phút, thực hiện 15 phút).

- Khẩu phần: 4-5 người.

- Hàm lượng calories: 1514 kcal

1. Nguyên liệu:

- 1 kg ngao

- 1/2 quả dứa

- 2 - 3 quả cà chua

- 3 quả sấu

- 1 bát (chén) giá đỗ

- Hành khô, rau răm, hành lá

- Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, đường, ớt

2. Cách làm

+ Ngao mua về ngâm vào nước vo gạo hoặc nước muối loãng, cắt thêm vài lát ớt để hết bùn đất. Sau đó, chà xát vỏ, rửa sạch ngao.

+ Cho ngao và lượng nước lạnh vừa đủ vào nồi, đun sôi. Khi ngao vừa há miệng, đảo đều, vớt bỏ bọt, tắt bếp, vớt ra.

+ Lọc lấy phần nước luộc ngao để làm nước dùng nấu canh.

+ Tách bỏ vỏ, lấy phần thịt ngao, rửa sạch. Ướp thịt ngao với chút nước mắm, hạt nêm.

+ Dứa gọt vỏ, thái miếng vừa ăn.

+ Cà chua rửa sạch, thái múi cau.

+ Giá đỗ rửa sạch, để ráo nước.

+ Rau răm, hành lá rửa sạch rồi thái nhỏ hoặc thái rối.

+ Phi thơm hành khô với 1 thìa canh mỡ lợn hoặc dầu ăn. Cho cà chua và nêm chút nước mắm vào xào chín mềm. Sau đó thêm dứa, sấu vào xào sơ.

+ Đổ nước luộc ngao vào, đun sôi, hớt bọt.

+ Nêm nếm gia vị mắm, muối, đường, hạt nêm theo khẩu vị gia đình.

+ Khi sấu chín, lấy ra dằm nát cho vào nồi, bỏ phần vỏ ra ngoài.

+ Cuối cùng cho thịt ngao vào nồi, đun sôi. Rắc thêm hành lá, rau răm và tắt bếp.

- Chú ý:

+ Không nên xào ngao vì xào thịt bị dai, khô.

+ Lấy 1/2 nước luộc ngao cho vào nước canh, và thêm nước lạnh vì nếu cho nhiều nước ngao quá sẽ có vị chát.

+ Để tạo vị chua, nếu không có quả sấu thì bạn có thể thay bằng quả dọc, quả thanh trà, khế hoặc dấm bỗng.