Ba rọi kho măng là món ăn dân dã, ngon miệng nên ai ai cũng thích. Chỉ cần 1 chén cơm trắng thêm nồi thịt kho hấp dẫn với nước thịt kho sánh sệt, màu óng lên bắt mắt, đảm bảo bạn sẽ ăn hoài không nghỉ đấy!
NGUYÊN LIỆU
(M: muỗng canh - m: muỗng cafe)
Thịt ba rọi 200g
Măng luộc 200g
Trứng cút luộc 15 quả
Đậu hũ bi chiên 100g
Hành tím băm 2M
Tỏi băm 1M
Hành lá 3 nhánh
Ớt sừng 1 quả
ĂN KÈM: dưa leo, cơm trắng
Dầu ăn, dầu điều, tiêu, đường, nước mắm
SƠ CHẾ
– Thịt ba rọi cắt lát dày 1cm, ướp với 1m tiêu, 1M nước mắm, 1M tỏi băm, 2M hành tím băm, để thấm 15′.
– Măng cắt miếng cạnh 3cm rồi ngâm nước nóng 15′, sau đó xả nước lạnh, để ráo. Hành lá cắt khúc. Ớt sừng bỏ hạt cắt miếng. Hòa 1M hạt nêm Aji-ngon® với 1 chén nước.
THỰC HIỆN
– Đun nóng dầu ăn, cho trứng cút vào chiên vàng rồi vớt ra để ráo.
– Thắng caramel: đun nóng 1M đường với 2M dầu điều, cho thịt và măng vào xào thơm, đổ chén nước hạt nêm Aji-ngon® vào, kho nhỏ lửa khoảng 7 phút thì thêm trứng cút và đậu hũ vào kho thêm 5 phút nữa. Tắt lửa, cho hành lá và ớt sừng vào đảo đều.
CÁCH DÙNG
– Múc thịt kho măng ra dĩa, dùng với cơm và dưa leo, dưa chua tùy ý.
VietBF@sưu tập