Món bún quậy đặc sản Phú Quốc nổi danh với hương vị và công thức độc đáo khiến du khách dù thử lần đầu cũng khó buông đũa; bạn có thể thử làm tại nhà.
Bún quậy Phú Quốc bổ dưỡng, thanh ngọt với nước chấm tự pha sẽ giúp bạn trải nghiệm đặc sản của huyện đảo xinh đẹp mà không cần phải đi xa. Ở nhà mùa dịch, bạn hãy biến thời gian giãn cách xã hội chống COVID-19 trở nên dễ chịu hơn bằng cách vào bếp tự làm món đặc sản Phú Quốc này để đãi cả nhà nhé.
Nguyên liệu làm bún quậy Phú Quốc
300 gr chả cá
300 gr chả tôm
300gr mực tươi
1 lít nước hầm xương
Tỏi băm, hành tím băm, hành lá, ớt băm, muối, hạt nêm, đường, nước mắm, nước cốt dừa, quất.
Cách làm bún quậy Phú Quốc
Ướp chả cá với 1 thìa tỏi băm, 1 thìa hành tím băm, nửa thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1/3 thìa hạt tiêu rồi quấy đều. Ướp chả tôm theo cách tương tự rồi dùng muỗng quết cho đến khi chả dai, mịn.
Làm nước chấm: Cho 3 thìa đường, nửa thìa muối, 1/3 thìa hạt tiêu, 1 thìa ớt băm, vắt 2 quả quất và quấy mạnh tay cho đến khi nước chấm sánh lại.
Nấu sôi 1 lít nước hầm xương, cho nửa thìa hạt nêm, 1 thìa đường. Cho 300 gram mực tươi vào luộc chín rồi vớt ra.
Quét chả tôm vào một nửa đáy bát sao cho lớp chả thật mỏng và mịn. Quét chả cá vào nửa đáy bát còn lại. Thêm hành lá cắt nhỏ cho thơm rồi múc nước xương còn sôi rưới đều vào bát cho chả chín. Dùng thìaa cạo phần chả đã chín cho nổi lên trên, miếng chả mỏng tươi ngon trông rất đẹp mắt. Sau đó cho bún, thêm mực đã chín vào.
Nước chấm có thể dùng chấm chả hoặc rưới thêm vào bát bún quậy cho đậm đà.
VietBF@sưu tập