Bánh nếp nhân tôm thịt hấp có lớp vỏ bánh nếp mềm dẻo, bao lấy nhân tôm thịt đậm đà và hạt tiêu thơm lừng.
Nguyên liệu:
- Bột nếp khô: 400 gr
- Nước lọc: 300 ml
- Tôm tươi: 150 gr
- Thịt lợn mỡ lẫn nạc: 150 gr
- Hành khô: 1 củ
- Lá chuối.
- Gia vị: muối, dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Trộn bột
- Cho 300 gr bột nếp cùng 1/2 thìa cà phê muối và khoảng 300 ml nước lọc vào một cái âu lớn trộn đều, rồi dùng tay nhồi bột đến khi bột mềm mịn, dẻo. Lưu ý nên cho bột và nước vào từ từ, nếu bột khô thì có thể cho thêm nước. Khi bột đã thành một khối mịn, dẻo, không dính tay thì đậy kín để 15 phút cho bột nở.
Bước 2: Làm nhân
- Tôm tươi bóc bỏ đầu, vỏ cứng và rút phần chỉ đen ở sống lưng.
- Thịt lợn chọn miếng có lẫn cả nạc và mỡ, thái miếng nhỏ rồi xào thơm với hành khô, hạt tiêu. Sau đó cho tôm tươi vào xào cùng nêm một chút gia vị, hạt tiêu, xào vừa chín tới, để riêng.
Bước 3: Gói và hấp bánh
- Lá chuối cắt thành những miếng to gần bằng tờ giấy khổ A4, rửa sạch rồi chần nước nóng hoặc hơ qua lửa cho lá mềm và dai hơn. Phết một lớp dầu ăn mỏng lên mặt lá, đặt bột nếp lên trên, cho nhân tôm thịt vào chính giữa.
- Gói bánh bằng cách gập xéo 2 mép lá với nhau tạo hình chóp ở phía trước. Sau đó gập ngược 2 đầu lá xuống phía dưới.
- Xếp bánh vào chõ hoặc dụng cụ hấp hấp trong khoảng 30 phút tính từ khi nước bắt đầu sôi là bánh chín.
Thành phẩm:
Bánh nếp nhân tôm thịt hấp là món hấp ngon ưa thích của nhiều người, với lớp vỏ bánh nếp mềm dẻo, bao lấy nhân tôm thịt đậm đà và hạt tiêu thơm lừng.