Món ăn này có vị chua và hăng nhẹ, rất thích hợp để ăn kèm bánh chưng hay các món ăn nhiều dầu mỡ ngày Tết.
Nguyên liệu:
- Hành lá cắt bỏ rễ
- 1/4 chén bột gạo nếp
- Nước mắm
- 2 muỗng canh đường trắng
- Bột ớt Hàn Quốc
Cách thực hiện:
Bước 1: Hành lá sau khi cắt bỏ rễ th́ rửa sạch và thái thành khúc nhỏ vừa ăn. Để ráo nước và cho vào một chiếc bát lớn.
Bước 2: Thêm một chút nước mắm vào tô và trộn đều. Để hành trong 1 tiếng cho ngấm gia vị. Cứ 20 phút lại trở mặt để gia vị ngấm đều.
Bước 3: Trong lúc chờ hành ngấm, cho bột gạo nếp và 3 cốc nước vào nồi, trộn đều và đun trên lửa lớn từ 4 đến 5 phút.
Bước 4: Thêm đường và khuấy đến khi hỗn hợp có màu sữa đục th́ tắt bếp và để nguội.
Bước 5: Chuyển hành lá đă ngâm vào một tô lớn, tách riêng hành với nước mắm ngâm trước đó.
Bước 6: Múc hỗn hợp ở bước 4 vào bát nước mắm ngâm, thêm ớt bột và trộn đều. Để hỗn hợp nghỉ trong ṿng 30 phút.
Bước 7: Cho hành lá vào hỗn hợp và dùng tay đảo đều
Bước 8: Chuyển hành vào hộp kín có nắp đậy và để hành lên men ở nhiệt độ thường. Sau khi hành đă lên men có thể bỏ vào tủ lạnh và dùng dần.