Giải đáp "giật mình" của chuyên gia về nguy cơ khi ăn thịt chó

[Cupcake01]

Thịt chó hay thịt cầy là một món ăn đặc sản của người Việt. Thịt chó có hương vị đặc trưng riêng mà không loại thịt nào có thể thay thế được.



Giá trị dinh dưỡng cho mỗi 100g thịt chó gồm: Năng lượng: 348 kcal; Cacbohydrat: 0.1 g; Chất đạm: 19 g; Vitamin A equiv: (0%) 3.6 μg; Thiamine (B1): (10%) 0.12 mg; Riboflavin (B2): (15%) 0.18 mg; Niacin (B3): (13%) 1.9 mg; Vitamin C: (4%) 3 mg; Canxi: (1%) 8 mg; Sắt: (22%) 2.8 mg; Phốt pho: (24%) 168 mg; Kali: (6%) 270 mg; Natri: (5%) 72 mg; Nước: 60.1g.

Theo thạc sĩ Trương Nhật Khuê Tường, Khoa Dinh dưỡng - Tiết chế Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM, thịt chó là thực phẩm có nhiều dinh dưỡng và năng lượng. Trong thịt nhiều chất đạm, chất béo, vitamin và các khoáng chất khác.

"Khi so sánh hàm lượng dinh dưỡng trong thịt chó và các loại thịt khác như: thịt bò, thịt gà, thịt lợn… thì hàm lượng dinh dưỡng cũng tương đương", Ths. Khuê Tường nói.

Thứ nhất, là có nhiều sán, giun và ấu trùng giun sán có thể gây bệnh cho người. Khi ăn phải thịt có nhiễm ấu trùng giun sán, giun và sán, chúng có thể ký sinh ở mắt, gan, phổi… gây ra suy yếu tê liệt các cơ quan này. Thậm chí một số trường hợp nhiễm giun sán từ chó, mèo có thể tử vong.

Thứ 2, mọi người thường lo ngại bệnh dại khi ăn thịt chó. Thịt chó khi được nấu sôi ở nhiệt độ thích hợp virus dại sẽ chết không gây ra nguy hiểm. Tuy nhiên, mối nguy hiểm chủ yếu là ở người chế biến không thể xác định rõ nguồn gốc (chó có bị dại hay không).

"Khi làm thịt chó nước dãi của chó có chứa virus có thể vương vãi trên quần áo, dao, thớt, môi trường xung quanh qua ruồi nhặng gây ra hiện tượng nhiễm chéo", Ths. Khuê Tường nói.

Ths. Khuê Tường khuyến cáo, nếu ăn thịt chó không may ăn phải con chó bị đánh bả có thể bị ảnh hưởng tới sức khoẻ. Ví dụ, bả cho làm từ chất cấm như thuốc chuột, photpho kẽm… có thể gây ra ngộ độc.

Thịt chó là thực phẩm mang lại nhiều năng lượng và nhiều chất đạm vì vậy người có bệnh lý thận mãn tính cần hạn chế ăn. Vị chuyên gia dinh dưỡng cũng nhấn mạnh thêm không chỉ thịt chó mà các loại thịt khác cũng không nên ăn nhiều. Khi ăn cần phải đảm bảo biết rõ nguồn gốc và đảm bảo chế biến sạch sẽ.

Th.Bs Doãn Tường Vi, Viện Dinh dưỡng lâm sàng cũng khuyến cáo thêm, khi ăn thịt chó tuyệt đối không nên uống nước chè ngay. Do thịt chó nhiều đạm, còn nước chè có chứa tanin sẽ gây ra hiện tượng đầy bụng khó tiêu.

Thịt chó giàu chất đạm, vì thế khi ăn quá nhiều thịt chó dễ gây nóng, khó tiêu, chướng bụng. Người khó tiêu hóa, thận, gan hạn chế ăn thịt chó nhiều.

VietBF @ Sưu tầm