Gà rán là món ăn hấp dẫn không chỉ của trẻ em mà người lớn cũng thích vì giòn rụm. Muốn rán gà giòn để lâu không ỉu phải có bí kíp dưới đây. Cùng bắt tay vào làm nào.
Nguyên liệu:
- 0,5 kg ức gà hoặc cánh, đùi... tuỳ thích
- 100 gr bột mì
- 30 gr bột bắp
- 3-4 gr bột nổi (còn gọi là bột nở hay baking powder)
- 1-1,5 muỗng canh rượu trắng
- Lá oregano (không bắt buộc)
- 2-3 muỗng cafe bột nêm
- 1-2 muỗng cafe tiêu
- 2/3 gói nhỏ bột chiên gà giòn
- 1 quả trứng gà nhỏ (trứng lớn thì 2/3 quả)
Cách làm:
- Gà cắt miếng nhỏ ướp ít bột chiên gà giòn và chút tiêu khoảng 30 phút.
Những nguyên liệu cần thiết.
- Cho toàn bộ nguyên liệu ở trên (trừ rượu và trứng) trộn đều. Sau đó chia hỗn hợp bột làm hai phần. 1/2 số bột vừa chia ra cho ít nước, rượu, đập thêm 1 quả trứng nhỏ vào và trộn đều thành hỗn hợp sền sệt. 1/2 số bột còn lại làm bột khô.
- Cho gà lăn qua hỗn hợp bột khô, rồi nhúng qua hỗn hợp bột ướt, sau đó nhúng trở lại hỗn hợp bột khô một lần nữa. Nhớ tẩm bột thật đều miếng gà, trước khi bỏ gà vào chiên thì rũ nhẹ cho phần bột thừa rơi bớt. Thả miếng gà vào chảo dầu sôi già, đợi vài phút thấy miếng gà vàng đều là được.
- Gà có thể chiên nhiều ăn một lần ăn không hết thì có thể bỏ ngăn mát được 2-3 ngày. Khi ăn chiên lại vẫn giòn như chiên mới. Nếu bảo quản ngăn đông được thì được lâu hơn, khi muốn ăn thì xả đông rồi chiên lại.
- Chiên gà theo cách này để ở ngoài nửa ngày vẫn giòn rụm. Đây là món không chỉ người lớn mà các bé đều rất yêu thích.