Cải bắp – “vị thuốc xanh” trong bếp giúp lành loét tiêu hóa

[PinaColada]

Ngoài giá trị dinh dưỡng, cải bắp còn có tác dụng hỗ trợ làm lành vết loét tiêu hóa nếu được dùng dưới dạng nước ép đúng cách và hợp thời điểm.

Cải bắp là loại rau thuộc họ Cải (Brassicaceae), thân tròn, lá xếp chặt tạo thành bắp. Đây là thực phẩm phổ biến trong bữa ăn hàng ngày, có thể chế biến linh hoạt như luộc, xào, nấu canh. Ít ai biết rằng, ngoài giá trị dinh dưỡng, cải bắp khi ép lấy nước còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe tiêu hóa, đặc biệt là với người có bệnh lý dạ dày.

Nhiều nghiên cứu cho thấy, trong cải bắp có chứa glutamine và S-methylmethionine – những hợp chất tự nhiên có khả năng tái tạo niêm mạc, làm lành tổn thương ở đường tiêu hóa. Ngoài ra, cải bắp còn giàu vitamin U – một dạng methylmethionine sulfonium (MMS) được phát hiện từ năm 1949 – có tác dụng kích thích sự phục hồi của lớp niêm mạc dạ dày bị loét.

Một nghiên cứu tại Mỹ từng công bố trên tạp chí Gastroenterology cho thấy, người bệnh loét dạ dày uống nước ép cải bắp sống khoảng 1 lít/ngày có thể rút ngắn thời gian lành vết loét so với nhóm điều trị bằng thuốc thông thường.

Hướng dẫn sử dụng nước ép cải bắp
Cách làm đơn giản:

Dùng khoảng 500g cải bắp tươi, rửa sạch, thái nhỏ.

Cho vào máy ép lấy nước cốt, có thể pha loãng với nước lọc để dễ uống hơn.

Nên dùng khi bụng đói, chia thành 2–3 lần/ngày, uống trước bữa ăn khoảng 30 phút.

Lưu ý:

Nên dùng cải bắp sạch, không phun thuốc trừ sâu hoặc ngâm kỹ trước khi ép.

Không nên lạm dụng kéo dài quá 7 ngày liên tiếp mà không tham khảo ý kiến bác sĩ.

Nước ép cải bắp sống có mùi hăng, vị nồng nhẹ, người uống lần đầu nên thử lượng nhỏ để cơ thể làm quen.
Ngoài tác dụng hỗ trợ làm lành ổ loét, cải bắp còn là nguồn thực phẩm giàu chất xơ, vitamin C, vitamin K, axit folic và chất chống oxy hóa. Đây là loại rau có chỉ số đường huyết thấp, giúp kiểm soát đường huyết, hỗ trợ giảm cân và tốt cho tim mạch.

Cải bắp cũng chứa các hợp chất chống ung thư như indole-3-carbinol và sulforaphane – đặc biệt khi ăn sống hoặc ép lấy nước.

VietBF@ sưu tập