Bạn có bao giờ cảm thấy mình bị mắc kẹt? Bạn chán công việc, chán căn phòng đang ở, chán mối quan hệ hiện tại, chán chính những lựa chọn của mình?

Bạn có thể thay đổi không? Có. Mọi thay đổi đều bắt đầu từ tư duy. Bạn mạnh mẽ hơn, can đảm hơn và tốt đẹp hơn rất nhiều so với những gì bạn đang nghĩ về bản thân.

Ở tuổi 30, đây là 3 thói quen bạn nên từ bỏ nếu muốn có một cuộc sống hạnh phúc, tích cực và “dễ dàng” hơn:

1. Cố bám lấy một công việc khiến bạn kiệt sức

Nhiều người rơi vào tình trạng cạn kiệt năng lượng vì công việc, ngày nào cũng như nhau, không được ghi nhận, không có cơ hội phát triển, hoặc đơn giản là chẳng còn cảm hứng. Bạn biết mình cần thay đổi, nhưng sự ổn định khiến bạn sợ phải bước ra ngoài.

Làm sao rời bỏ một công việc mang lại thu nhập và cảm giác ổn định? Làm sao rời một nơi mà dù bạn không thích nhưng bạn đã quen?

Câu trả lời là: Đi từng bước nhỏ. Chẳng hạn như: Chỉnh lại CV; tìm những công việc khiến bạn thấy hứng thú; nghĩ về khả năng chuyển ngành; nộp hồ sơ ứng tuyển.

Bạn hoàn toàn có thể bắt đầu một công việc mới, khiến bạn hạnh phúc hơn, chỉ cần bắt đầu bằng những bước nhỏ.

2. Ở lại trong một mối quan hệ tồi tệ

Nếu một mối quan hệ khiến bạn tổn thương, không còn hạnh phúc hoặc đánh mất chính mình, đó là dấu hiệu đã đến lúc bạn cần cân nhắc từ bỏ mối quan hệ này.

Vậy làm thế nào để rời bỏ một mối quan hệ?

Xây dựng một vòng hỗ trợ cho mình: Hãy tìm những người sẵn sàng lắng nghe và giúp bạn đứng vững.

Thay đổi môi trường sống: Nếu sống chung, hãy dọn ra ở riêng. Nếu không, hãy thay đổi không gian sống để làm mới tâm trạng.

Tự thưởng cho bản thân mỗi ngày: Một bộ váy mới, một bữa ăn ngon,... bất cứ điều gì giúp bạn thấy mình đang tiến lên.

Bạn sẽ vượt qua. Bạn mạnh mẽ, thông minh và xứng đáng với mối quan hệ tốt đẹp hơn. Nếu những gì bạn có không phải là điều đó, bạn hoàn toàn có thể bước đi.

3. Từ chối thay đổi, không chịu phát triển

Nếu bạn không hài lòng với công việc, mối quan hệ hay lối sống hiện tại, hãy cho mình cơ hội bắt đầu lại. Sự thay đổi không xoá sạch mọi vấn đề, nhưng nó phá vỡ vòng lặp cũ, mở đường cho những điều mới mẻ.

Các nhà nghiên cứu gọi hiện tượng này là "hiệu ứng khởi đầu mới", những cột mốc tự nhiên như đầu tuần, đầu tháng hay đầu năm tạo cho não bộ cảm giác “đặt lại”, giúp ta có thêm động lực theo đuổi mục tiêu mới.

Nếu bạn thấy mình không hạnh phúc và không biết bắt đầu từ đâu, hãy thử bắt đầu bằng sự dịch chuyển. Có thể kể đến những việc như: Chuyển đến một nơi mới, gặp gỡ những người mới, tích cực hơn; tìm một công việc mới trong môi trường truyền cảm hứng; thuê một căn hộ có nhiều ánh sáng, view đẹp hay ở cạnh người trân trọng bạn đúng nghĩa.

Bạn mạnh mẽ, can đảm, tử tế. Hạnh phúc của bạn nằm trong tay chính bạn. Bạn có quyền thay đổi cuộc đời mình.

Hãy bắt đầu từ những điều nhỏ: Chấp nhận điểm yếu, tự hào về điểm mạnh, hiểu mình là ai và thay đổi những gì mình không còn muốn. Và mỗi ngày, hãy cố gắng thêm một chút. Đây là cuộc đời của bạn, hãy để bản thân luôn cảm thấy hạnh phúc, tự hào.

Trong đời sống hằng ngày, lời khuyên được nhắc đến nhiều nhất là nên ăn nhiều rau xanh. Bởi rau chứa nhiều vitamin, khoáng chất, chất xơ, những dưỡng chất cơ thể cần để tiêu hóa tốt, phòng táo bón và hỗ trợ kiểm soát cân nặng.

Người mắc bệnh tiểu đường cũng thường được bác sĩ dặn “cứ ăn nhiều rau vào”. Tuy nhiên, thực tế không phải loại rau nào cũng phù hợp. Một số loại rau khi ăn nhiều lại khiến đường huyết tăng nhanh, thậm chí gây mất kiểm soát.

Dưới đây là những loại rau mà người tiểu đường không nên ăn quá nhiều:

- Khoai môn: Khoai môn là thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng nhưng chứa nhiều tinh bột. Tinh bột khi vào cơ thể sẽ chuyển hóa thành glucose, làm đường huyết tăng rõ rệt. Người tiểu đường không nên sử dụng khoai môn như một món rau và nên hạn chế tối đa khẩu phần.

- Củ ấu: Củ ấu cũng là nguồn tinh bột cao, dễ làm tăng đường máu. Đặc biệt, loại củ này chứa lượng kali lớn, người tiểu đường có bệnh lý thận nếu ăn nhiều có thể tăng nguy cơ tăng kali máu, rất nguy hiểm.

- Củ sen: Củ sen chứa hàm lượng carbohydrate cao, nếu muốn ăn nên ưu tiên bách hợp tươi vì hàm lượng đường thấp hơn bách hợp sấy hoặc chế biến.

- Củ dền: Dù là rau lá xanh nhưng củ dền lại có hàm lượng đường tự nhiên cao. Người tiểu đường ăn nhiều có thể thấy đường huyết tăng nhanh chỉ sau một bữa.

- Khoai tây: Khoai tây chứa nhiều tinh bột. Người tiểu đường có thể ăn nhưng chỉ với lượng nhỏ, tuyệt đối không xem khoai tây là “rau” để ăn thay thế tự do.

- Bí đỏ: Bí đỏ giàu vitamin A, C và hỗ trợ hoạt động của insulin nhưng lại chứa lượng đường cao, đặc biệt là bí đỏ già. Nếu ăn nên giảm lượng tinh bột trong bữa chính để tránh tăng đường huyết.

- Củ mài (khoai mỡ): Dù khoai mỡ có tác dụng hỗ trợ ổn định đường và mỡ máu nhưng vẫn chứa tinh bột đáng kể. Vì vậy người tiểu đường không nên “lợi dụng” ăn quá nhiều.

Mặc dù phần lớn các loại rau giúp kiểm soát đường huyết tốt, nhưng các loại rau kể trên không thể dùng như rau thông thường. Người tiểu đường nên ưu tiên rau cần tây, cải bẹ, cải ngọt, cải thảo, rau xà lách… vừa hỗ trợ giảm đường, vừa giúp ổn định huyết áp, mỡ máu, giảm rủi ro biến chứng tim mạch.

Nguồn và ảnh: Sohu

Theo phân loại dài hạn của Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) thuộc Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), nhiều chất xuất hiện phổ biến trong cuộc sống đã chính thức được xếp vào nhóm “chất gây ung thư mức 1”. Một bác sĩ Đài Loan (Trung Quốc) đã chỉ ra 6 loại chất gây ung thư thường gặp, trong đó có một loại thực phẩm chứa độc tố mạnh đến mức ngay cả chính ông cũng hạn chế sử dụng.

Bác sĩ gia đình Lý Tư Hiền (Đài Loan, Trung Quốc) chia sẻ trên trang cá nhân danh sách 6 chất gây ung thư nhóm 1 thường gặp nhất trong đời sống. Dù rất khó tránh hoàn toàn nhưng thay đổi thói quen ăn uống, sinh hoạt có thể giúp giảm đáng kể nguy cơ ung thư.

- Aflatoxin: Aflatoxin chủ yếu xuất hiện trong các loại thực phẩm bị ẩm mốc như đậu phộng, bắp, các loại hạt. Đây là một trong những độc tố tự nhiên gây ung thư gan mạnh nhất từng được biết đến. Bác sĩ Lý nhấn mạnh khi bảo quản cần giữ thực phẩm khô ráo, tuyệt đối không ăn đồ đã mốc, vì lý do này ông cũng gần như không ăn đậu phộng để tránh nguy cơ.

- Benzen: Benzen có trong khói thuốc lá, khí thải xe cộ, sơn và các loại dung môi. Hít phải trong thời gian dài có thể gây tổn thương tủy xương, làm tăng nguy cơ bạch cầu và lymphoma (ung thư hạch). Bác sĩ khuyên hạn chế tối đa môi trường có khói thuốc và khí thải, đồng thời đảm bảo thông khí khi sử dụng dung môi.

- Formaldehyde: Formaldehyde phổ biến trong nội thất mới, vật liệu xây dựng, keo dán và khói thuốc. Hít phải lâu dài có thể làm tăng nguy cơ ung thư vòm họng và ung thư máu. Không gian kín khiến mức phơi nhiễm càng cao. Sau khi sửa chữa, trang trí nhà cửa, cần giữ thông gió trong vài tuần và ưu tiên lựa chọn vật liệu có chứng nhận “thấp formaldehyde”. Máy lọc không khí cũng giúp giảm nồng độ độc chất.

- Hydrocarbon thơm đa vòng: Chất này hình thành khi nướng ở nhiệt độ cao, đặc biệt trong phần bị cháy đen của thịt nướng, đồ hun khói; cũng tồn tại trong khói xe. Chúng liên quan chặt chẽ đến ung thư phổi và ung thư da. Bác sĩ khuyến cáo hạn chế ăn thực phẩm hun khói, đồ nướng quá lửa; nếu xuất hiện phần cháy đen phải bỏ ngay.

- Acetaldehyde: Acetaldehyde sinh ra khi cơ thể phân giải rượu, đồng thời xuất hiện trong khói thuốc. Chất này liên quan mật thiết tới ung thư miệng và ung thư thực quản. Đặc biệt, những người uống rượu dễ đỏ mặt có tốc độ chuyển hóa acetaldehyde chậm hơn, độc chất dễ tích tụ trong cơ thể. Bác sĩ khuyên hạn chế uống rượu, tránh uống say và tuyệt đối không hút thuốc để tránh “tăng đôi” nguy cơ.

- Acrylamide: Acrylamide xuất hiện trong khoai tây chiên, bánh quy, cà phê, bánh mì nướng… do phản ứng khi chiên nướng ở nhiệt độ cao. Chất này liên quan đến ung thư thận và ung thư nội mạc tử cung. Người dân nên hạn chế thức ăn chiên giòn, đồ nướng quá lâu; ưu tiên luộc, hấp, kho và tránh ăn bánh mì bị cháy cạnh.

Bác sĩ Lý nhấn mạnh rằng dù các chất này “không nhìn thấy, không chạm được”, chúng vẫn hiện diện ở mọi nơi. Chỉ cần thay đổi những việc nhỏ, ví dụ ít ăn thịt nướng cháy, bớt một lần uống rượu, cũng góp phần giảm nguy cơ ung thư.

6 nhóm độc chất môi trường dễ gây ung thư cần tránh

Bác sĩ gia đình Lý Đường Việt (Đài Loan, Trung Quốc) cho biết các chất gây rối loạn nội tiết có thể xâm nhập qua không khí, nước, thực phẩm hoặc tiếp xúc da, sau đó tích tụ lâu dài. Dưới đây là sáu nhóm chất phổ biến:

- Chất chống cháy BFRs trong đồ nội thất và quần áo: Dùng trong nệm, sofa, rèm cửa, vỏ thiết bị điện tử. Chất PBDE trong BFRs tan trong mỡ, cấu trúc tương tự hormone tuyến giáp, có thể gây rối loạn nội tiết, ảnh hưởng sự phát triển của trẻ nhỏ và thai nhi.

- PFAS trong chảo chống dính và bao bì thực phẩm: PFAS có tính chống nước, chống dầu, xuất hiện trong chảo teflon, giấy nướng, bao gói thức ăn nhanh. Chúng có thời gian bán thải 4-5 năm, dễ tích tụ và có thể truyền qua nhau thai. EPA Mỹ đã xếp một số PFAS vào nhóm “có thể gây ung thư”.

- Paraben trong mỹ phẩm, thực phẩm: Paraben mô phỏng hoạt động của estrogen, có thể tăng nguy cơ ung thư vú. EU đã hạn chế một số Paraben trong sản phẩm dành cho trẻ. Người tiêu dùng nên chọn sản phẩm “không Paraben”.

- BPA trong đồ hộp và giấy in hóa đơn: BPA có trong lớp lót đồ hộp, hộp nhựa, giấy in nhiệt. Chất này mô phỏng estrogen, có thể gây dậy thì sớm ở trẻ và giảm khả năng sinh sản ở người lớn. Tuyệt đối không hâm nóng thực phẩm trong hộp nhựa và rửa tay sau khi cầm hóa đơn.

- Phthalates từ PVC và nước hoa: Có trong sàn nhựa, áo mưa, đồ chơi, nước hoa. Phthalates không gắn chặt vào nhựa, dễ phát tán vào không khí gây ảnh hưởng đến hệ sinh dục nam, làm thay đổi hormone, nguy cơ dị tật bẩm sinh.

- Dioxin sinh ra khi đốt nhựa: Dioxin phát tán khi đốt rác, đặc biệt rác nhựa. WHO xếp dioxin vào nhóm gây ung thư mức 1, có thể làm tổn thương miễn dịch, hệ thần kinh và gây dị dạng bào thai. Người dân nên tránh khu vực đốt rác, khi ăn thịt, cá nên bỏ phần mỡ vì dioxin tích tụ ở mô mỡ động vật.

Các độc chất này dù chỉ tiếp xúc với lượng rất nhỏ cũng có thể gây rối loạn nội tiết. Chúng mô phỏng estrogen, tạo ra các chất chuyển hóa độc và tiềm ẩn nhiều vấn đề sức khỏe:

- Nữ giới: ung thư vú, tăng sinh nội mạc tử cung.

- Nam giới: ung thư tiền liệt tuyến, ung thư tinh hoàn, bất thường phát triển sinh dục, giảm khả năng sinh sản.

- Khác: rối loạn nội tiết - thần kinh, gan nhiễm mỡ, rối loạn chuyển hóa, béo phì.

10 cách giảm nguy cơ từ hóa chất gây ung thư môi trường

- Dùng đồ thủy tinh thay nhựa.

- Không đựng đồ nóng vào hộp nhựa, không cho nhựa vào lò vi sóng.

- Nếu buộc phải dùng, chọn nhựa có ký hiệu 1, 2 hoặc 5.

- Hạn chế đồ hộp và thực phẩm chế biến.

- Bổ sung vitamin A, B, C, E và glutathione.

- Uống đủ nước, ăn nhiều rau xanh và rau họ cải.

- Hạn chế ăn mỡ động vật, để ráo dầu khi nấu.

- Giữ không khí trong nhà thông thoáng.

- Rửa tay thường xuyên, giảm tiếp xúc da.

- Quần áo mới nên giặt hoặc xả nước trước khi mặc.

Nguồn và ảnh: TOPick

Hệ thống đường ống nước thải chỉ được thiết kế để chứa nước tiểu, phân và giấy vệ sinh. Tuy nhiên, những vật không được phép xả như khăn giấy, khăn ướt, khăn lau bếp và cả đồ chơi vẫn thường xuyên lọt vào hệ thống nước thải. Chúng tích tụ và gây tắc nghẽn, làm tăng nguy cơ vỡ ống và tràn nước thải, theo công ty Water Corporation - nhà cung cấp chính các dịch vụ cấp nước, xử lý nước thải và thoát nước trên toàn Tây Úc.

Hãy tìm hiểu những vật nào không được phép xả xuống bồn cầu hoặc đổ xuống cống, và cách xử lý chúng an toàn.

3 thứ không được xả xuống bồn cầu
Khăn giấy, khăn lau bếp và khăn ướt

Khăn giấy, khăn lau bếp và khăn ướt không nên được xả xuống bồn cầu. Mặc dù một số loại khăn ướt có nhãn “có thể xả”, nhưng chúng không phân hủy dễ dàng như giấy toilet trong hệ thống nước thải, dẫn tới tắc nghẽn. Hãy cho chúng vào thùng rác.
Băng vệ sinh, tampon, tã và bao cao su

Các sản phẩm vệ sinh như tampon, băng vệ sinh, tã và bao cao su không nên được xả xuống bồn cầu. Chúng thường chứa nhựa và các vật liệu khác không phân hủy tự nhiên.

Hãy “giải cứu” người thợ sửa ống nước khỏi việc phải lôi những thứ khó chịu này ra khỏi đường ống của bạn bằng cách bỏ chúng vào thùng rác.
Tăm bông, băng cá nhân và chỉ nha khoa

Bồn cầu không phải là thùng rác cho những thứ như tăm bông, bông tẩy trang, băng cá nhân hay chỉ nha khoa. Những vật này không phân hủy trong nước và không nên xả xuống bồn cầu. Hãy bỏ chúng đúng cách vào thùng rác.

5 thứ không được đổ xuống cống
Dầu ăn và mỡ

Chất béo, dầu và mỡ đông lại trong đường ống gây ra 30% các vụ tắc nghẽn nước thải tại Úc. Để ngăn “núi mỡ” (fatberg) hình thành trong đường ống, hãy đổ dầu thừa sau khi nấu ăn vào một hộp hoặc chai rồi bỏ vào thùng rác.

Trước khi rửa chén, nồi hoặc chảo dính dầu, hãy dùng khăn giấy lau sạch dầu thừa và vụn thức ăn.
Vụn thức ăn

Không nên xả vụn thức ăn, bao gồm bã cà phê, lá trà và sữa (có chứa chất béo có thể tích tụ trong đường ống) xuống toilet hoặc cống.

Khi rửa chén, luôn đặt lưới lọc ở bồn rửa để ngăn vụn thức ăn trôi xuống cống.

Không nên xả vụn thức ăn, bao gồm bã cà phê, lá trà và sữa (có chứa chất béo có thể tích tụ trong đường ống) xuống toilet hoặc cống.
Hóa chất

Hóa chất như sơn, chất tẩy rửa, phân bón và thuốc trừ sâu không được đổ xuống bồn rửa hoặc cống. Thay vào đó, hãy giao chúng cho đơn vị xử lý rác thải.

Sơn không dùng nữa có thể đem đến các điểm thu nhận (nếu có).
Thuốc

Thuốc hết hạn hoặc không còn sử dụng không được đổ xuống cống hay xả bồn cầu.

Hãy mang chúng đến nhà thuốc để được xử lý an toàn. Điều này bao gồm thuốc kê đơn, thuốc không kê đơn và cả thực phẩm chức năng, thảo dược.
Dầu động cơ

Dầu động cơ và các chất lỏng khác từ xe của bạn không được đổ xuống cống hoặc xả bồn cầu. Nhiều cửa hàng phụ tùng ô tô và gara tiếp nhận dầu đã qua sử dụng trong các thùng chuyên dụng có nắp kín.

Điều gì xảy ra nếu tôi xả rác không phù hợp xuống bồn cầu và cống?

Bạn có bao giờ nghĩ đến việc chất thải đi đâu sau khi biến mất trong bồn cầu và đường cống của chúng ta?

Tất cả những vật không được phép xả, chất béo và dầu không phân hủy trong nước sẽ kết lại với nhau tạo thành thứ gọi là “núi mỡ”. Chúng gây tắc nghẽn nghiêm trọng, có thể đẩy chất thải ngược lên đường ống và tràn vào nhà hay vườn. Ngay cả một số sản phẩm được dán nhãn “có thể xả” cũng góp phần tạo ra những “quái vật ống cống”!

Tất cả những vật không được phép xả, chất béo và dầu không phân hủy trong nước sẽ kết lại với nhau tạo thành thứ gọi là “núi mỡ”.

Tệ hơn cả, những vật có thể này trôi ra biển. Động vật hoang dã có thể ăn nhầm tăm bông và các rác thải liên quan đến nước thải. Vì vậy, việc chúng ta dừng lại và suy nghĩ để giữ nguồn nước sạch là vô cùng quan trọng.

Bông cải xanh (súp lơ xanh) từ lâu đã được mệnh danh là "vua" của các loại rau chống ung thư. Tuy nhiên, một sự thật đáng kinh ngạc mà nhiều người không biết: phần đầu hoa mà chúng ta thường ăn lại chứa lượng chất chống ung thư thấp hơn đến 100 lần so với hai bộ phận thường bị vứt bỏ. Việc vứt đi những phần này là sự lãng phí nghiêm trọng nguồn dinh dưỡng quý giá nhất.

“Vũ khí” chống ung thư sulforaphane của bông cải xanh

Khả năng chống ung thư thần kỳ của bông cải xanh nằm ở sulforaphane, một hợp chất hữu cơ mạnh mẽ. Theo bác sĩ di truyền học Trương Gia Minh (Trung Quốc), sulforaphane hoạt động bằng cách kích hoạt con đường chống oxy hóa Nrf2 trong cơ thể .

Quá trình này giúp tăng cường khả năng tự sửa chữa của tế bào, đồng thời dập tắt các quá trình viêm nhiễm mãn tính. Viêm nhiễm kéo dài vốn có liên quan mật thiết đến sự hình thành và phát triển của ung thư. Nghiên cứu trên Kỷ yếu của Viện Hàn lâm Khoa học Quốc gia Hoa Kỳ (năm 1997) cũng đã chứng minh việc bổ sung sulforaphane có thể làm chậm đáng kể quá trình hình thành các khối u.

Kho báu chống ung thư gấp 100 lần bông cải nằm ở thân cây và lá non

Điều bất ngờ là, dù bông cải (nụ hoa) nổi tiếng và được dùng nhiều nhất khi ăn thì có 2 bộ phận ít ai để ý đến mới chính là kho báu thực sự: thân cây sát hoa và lá non.

Theo bác sĩ Trương Gia Minh, những phần này chứa hàm lượng sulforaphane cao gấp 10 đến 100 lần so với phần nụ hoa ( tùy vị trí, thời điểm khai thác, các canh tác và cách ăn). Một nghiên cứu từ Đại học Johns Hopkins (Mỹ) cũng khẳng định nồng độ sulforaphane trong mầm và thân non cao vượt trội. Điều này cũng đã được thí nghiệm trên chuột về tác động của sulforaphane trong bông cải xanh lên ung thư vú. Đây là lý do tại sao các chuyên gia khuyên không nên vứt bỏ thân cây và lá.

Ngoài khả năng chống ung thư, thân và lá bông cải xanh còn chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng khác. Từ đó giúp cơ thể chống lại viêm nhiễm, các bệnh lý về gan, tiểu đường và các bệnh lý liên quan đến thoái hóa thần kinh.

Bí quyết ăn bông cải xanh để bảo toàn "chất vàng" chống ung thư

Để tận dụng tối đa lợi ích chống ung thư từ bông cải xanh, bác sĩ Trương Gia Minh nhấn mạnh cần tận dụng cả phần bông cải lẫn thân và lá:

- Tận dụng mọi phần: Cách đơn giản nhất là trộn lẫn thân, lá và nụ hoa khi chế biến món ăn. Nếu muốn ăn riêng, bạn có thể cắt nhỏ thân và lá để làm salad, nước ép hoặc nấu súp.

- Tránh nhiệt độ cao: Dù chế biến phần nào, điều quan trọng nhất là không nên nấu ở nhiệt độ quá cao hay nấu quá kỹ. Nhiệt độ cao làm hao hụt đáng kể lượng sulforaphane và các chất dinh dưỡng khác.

- Chế biến tối ưu: Ăn sống hay các cách chế biến nhiệt độ thấp, ít dầu mỡ, ít muối được cho là phương pháp tốt nhất. Đặc biệt, kết hợp bông cải xanh với tỏi là lựa chọn tuyệt vời để tăng cường khả năng chống ung thư.

Ngoài bông cải xanh, bác sĩ Trương Gia Minh cũng gợi ý 4 loại rau củ quen thuộc khác nên ăn thường xuyên để tăng cường phòng chống ung thư: cần tây (chứa apigenin), cà rốt (giàu beta-carotene), hành tây (chứa quercetin), và cà chua (giàu lycopene).

Trong số các loại rau củ mùa đông, su su – một nguyên liệu quen thuộc trong nhiều gia đình Việt – đang bất ngờ trở thành cái tên được săn đón mạnh mẽ. Không chỉ nhờ độ giòn, ngọt, dễ chế biến, su su còn gây chú ý bởi thông tin chứa hàm lượng selen cao, thậm chí được cho là “gấp 50 lần hành tây”, khiến nhiều người truyền tai nhau nên ăn thường xuyên trong mùa lạnh.

Su su vốn được biết đến là loại rau dễ trồng, giá rẻ và có thể chế biến linh hoạt từ luộc, xào, kho cho đến nấu canh hay làm món hầm. Nhưng thứ khiến su su trở nên “hot” trong mùa đông này lại nằm ở hàm lượng selen – một nguyên tố vi lượng có vai trò cực kỳ quan trọng đối với sức khỏe.

Quả su su có tác dụng bổ sung dinh dưỡng và bảo vệ hệ tim mạch

Trong cơ thể người, selen tham gia vào hoạt động của hơn 25 loại enzyme, đặc biệt là các enzyme chống oxy hóa mạnh như glutathione peroxidase. Nhờ đó, selen hỗ trợ giảm viêm, trung hòa gốc tự do, thúc đẩy miễn dịch và góp phần bảo vệ hệ tim mạch. Nhiều nghiên cứu quốc tế cũng cho thấy chế độ ăn thiếu selen có thể khiến cơ thể dễ bị cảm cúm, nhiễm virus hơn trong mùa lạnh.

Su su – theo phân tích của các chuyên gia dinh dưỡng – là một trong những loại rau chứa hàm lượng selen tương đối cao so với mặt bằng rau củ thông thường. Chính vì thế, trong bối cảnh người dân ngày càng quan tâm đến việc bổ sung vi chất phòng bệnh, loại rau dân dã này nhanh chóng trở thành “ngôi sao mới” trên mâm cơm mùa đông.
Không chỉ giàu selen, su su còn là kho vitamin, chất xơ và nước

Đằng sau độ giòn ngọt của su su là một bảng thành phần dinh dưỡng khá ấn tượng. Loại rau này chứa nhiều vitamin C, giúp tăng cường miễn dịch; chất xơ hòa tan, hỗ trợ tiêu hóa và kiểm soát đường huyết; cùng các khoáng chất như kali, mangan, magie. Đặc biệt, lượng nước trong su su rất cao, giúp cơ thể được bổ sung chất lỏng một cách tự nhiên mà không gây cảm giác đầy bụng.

Người bị đường trong máu cao nên ăn su su để kiểm soát tình trạng đó

Nhờ hàm lượng calo thấp, su su cũng là lựa chọn lý tưởng cho người đang ăn kiêng hoặc muốn duy trì cân nặng hợp lý trong mùa lạnh – thời điểm nhiều người dễ thèm ăn và tăng cân nhanh.

Theo ThS.BS Nguyễn Thị Minh Trang – chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng tại Bệnh viện Đại học Y Hà Nội, thông tin su su giàu selen là có cơ sở, nhưng người tiêu dùng cần hiểu đúng để tránh thần thánh hóa. Bà cho biết su su chứa lượng selen tương đối cao so với nhiều loại rau, song hiệu quả hấp thụ còn phụ thuộc cách chế biến và khẩu phần. Ăn su su điều độ trong mùa đông giúp tăng cường sức đề kháng, nhưng không thể xem đây là “thần dược miễn dịch”; điều quan trọng vẫn là duy trì chế độ ăn đa dạng và cân bằng.

Bên cạnh đó, su su là loại rau phù hợp với nhiều đối tượng nhờ tính chất nhẹ bụng, dễ tiêu, thậm chí tốt cho người cần kiểm soát cân nặng. Tuy nhiên, những người mắc bệnh tuyến giáp, suy dinh dưỡng nặng hoặc có chế độ ăn quá hạn chế nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi tăng lượng su su trong thực đơn hàng ngày.
Vì sao su su đặc biệt tốt vào mùa đông?

Bạn có thể gặp tình trạng rối loạn tiêu hóa nếu ăn quá nhiều su su

Thời điểm lạnh của năm thường đi kèm với nguy cơ nhiễm virus đường hô hấp, cảm cúm và giảm sức đề kháng. Selen, vitamin C và chất xơ – đều có nhiều trong su su – đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì hàng rào miễn dịch của cơ thể. Hơn nữa, các món ăn từ su su thường thanh, nhẹ, giúp hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru hơn trong giai đoạn nhiều người có xu hướng ăn nhiều thịt, nhiều chất béo.

Su su còn dễ tìm, giá ổn định và có thể bảo quản lâu hơn so với nhiều loại rau khác. Đây là lý do khiến nhiều gia đình coi su su là lựa chọn “vừa lành, vừa tiện” trong mùa lạnh.

Nên hấp hoặc luộc để giữ tối đa lượng vitamin và khoáng chất, đặc biệt là selen. Nếu muốn xào, bạn nên dùng ít dầu và nấu nhanh ở nhiệt độ vừa phải để tránh phá vỡ cấu trúc dinh dưỡng có lợi.

Ngoài ra, su su có tính mát, vì vậy khi kết hợp với gừng, thịt nạc, tôm hoặc xương hầm, món ăn vừa thơm ngon, vừa cân bằng tính âm – dương trong Đông y, đặc biệt phù hợp với mùa đông lạnh.

Dù giàu dinh dưỡng, nhưng cũng như bất kỳ loại thực phẩm nào, su su chỉ phát huy hiệu quả tối ưu khi được ăn vừa đủ. Một khẩu phần 150–200g mỗi ngày là phù hợp với người trưởng thành khỏe mạnh. Ăn quá nhiều có thể gây đầy bụng hoặc thiếu hụt các nhóm chất khác do khẩu phần bị lệch.

Thời điểm chuyển giao năm cũ sang năm mới được ví như lúc vận số hé mở, mang theo những cơ hội mà Thần Tài nhẹ nhàng gửi đến. Không chỉ là chuyện tiền bạc, mà còn là cảm giác mọi việc bỗng trôi chảy hơn, tìm được hướng đi rõ ràng, như thể cuộc sống được “tăng sức mạnh” bất ngờ.

Các kế hoạch trước đây tưởng bế tắc nay có dấu hiệu được tháo gỡ. Người kinh doanh gặp thời, người làm công ăn lương dễ đón tin vui nghề nghiệp, còn ai đang loay hoay tìm đường cũng dần thấy lối đi sáng sủa hơn. Chỉ cần bạn giữ tâm thế tỉnh táo, bước chậm nhưng chắc, cơ hội sẽ tự tìm đến.
Tuổi Ngọ

Người tuổi Ngọ luôn đầy năng lượng và hoài bão. Cuối năm này, vận tài lộc của họ tăng mạnh, đặc biệt là những khoản thu ngoài dự tính. Có thể là tiền thưởng, khoản đầu tư sinh lời nhanh hoặc một cơ hội đến rất đúng lúc.

Nhạy bén với thời cơ, tuổi Ngọ càng dễ đưa ra những quyết định đầu tư chính xác, mang lại lợi nhuận đáng kể. Công việc cũng thuận lợi: trở ngại cũ hóa giải, thành tựu mới được ghi nhận, khả năng thăng tiến mở rộng hơn trước.

Quan hệ xã hội hài hòa, đồng nghiệp hoặc bạn bè sẵn lòng hỗ trợ, giúp tuổi Ngọ càng có thêm cơ hội hợp tác làm ăn. Cuối năm đối với họ là thời điểm nhẹ nhõm, vui vẻ và tài lộc đủ đầy.
Tuổi Tuất

Người tuổi Tuất vốn chăm chỉ và đáng tin, thường làm nhiều hơn nói. Cuối năm này, vận trình của họ có bước ngoặt đáng kể: tài khí tăng mạnh, tiền bạc đổ về từ cả công việc chính lẫn những cơ hội phụ.

Sự nghiệp của tuổi Tuất cũng ghi dấu ấn rõ rệt. Những nỗ lực bền bỉ được cấp trên công nhận, cơ hội thăng chức hoặc tăng thu nhập rất rõ ràng. Người kinh doanh càng thuận lợi hơn: hợp đồng ký kết suôn sẻ, khoản đầu tư cũ sinh lời, và thậm chí còn có thể xuất hiện nguồn tiền bất ngờ.

Quan trọng hơn, vận xui lùi xa, gia đình hòa thuận, tinh thần nhẹ nhàng, mọi chuyện ổn định và thịnh vượng. Với tuổi Tuất, cuối năm được xem là giai đoạn “nở rộ vận may”, hứa hẹn nhiều tin tốt nối tiếp nhau.

Tuổi Mão

Hiền hòa và khéo léo, người tuổi Mão thường được quý nhân yêu mến. Cuối năm này, họ sẽ nằm trong nhóm có vận khí mạnh nhất, đặc biệt về tài chính.

Thu nhập chính tăng ổn định, trong khi các khoản đầu tư hoặc cơ hội phụ cũng mở ra triển vọng lớn. Thậm chí, tuổi Mão dễ nhận được khoản tiền bất ngờ – một phần thưởng, một giao dịch thuận lợi hoặc may mắn tài chính bất chợt.

Trong công việc, những vấn đề tồn đọng được giải quyết gọn ghẽ. Họ dễ đạt thỏa thuận với đối tác, mở rộng dự án hoặc phát triển thêm hướng kinh doanh mới. Đây cũng là giai đoạn tuổi Mão tích lũy tài sản nhanh nhất trong năm.

Không chỉ có tài lộc, mà tâm trạng, sức khỏe và các mối quan hệ của họ đều ổn định, mang lại cảm giác an yên và đủ đầy.

(*Thông tin mang tính chất tham khảo, chiêm nghiệm)

Tháng 3/2023, chàng trai họ Lưu, 24 tuổi (Quảng Đông, Trung Quốc) đến bệnh viện để khám sức khỏe. Gần đây anh gặp tình trạng thường xuyên bị chảy máu cám và thỉnh thoảng bị tắc nghẽn tai. Ban đầu chàng trai tưởng bản thân mắc viêm xoang nhưng các triệu chứng sau đó càng trở nên nặng hơn, khiến anh Lưu luôn chóng mặt, không thể làm việc. Kết quả chẩn đoán cho thấy chàng trai này bị ung thư vòm họng - một loại ung thư phổ biến, thường được phát hiện ở giai đoạn muộn do sự tiến triển âm thầm và các triệu chứng dễ bị nhầm lẫn.

Theo bác sĩ, nguy cơ ung thư vòm họng gia tăng khi thường xuyên hít phải khí độc, kim loại nặng, hoá chất gây đột biến gen, khói nấu ăn, chất gây ô nhiễm hoặc do yếu tố di truyền, chế độ ăn uống kém lành mạnh…

Dấu hiệu ung thư vòm họng rất đa dạng, xuất hiện âm thầm nên khiến nhiều người chủ quan không đi khám. Người bệnh có thể bị ù tai, nghe kém, nghẹt mũi kéo dài, chảy dịch mũi lẫn máu hoặc chảy máu cam thường xuyên. Một số trường hợp ho kéo dài, đau họng, ho ra máu, kèm theo đau đầu âm ỉ, tê nửa mặt hoặc nổi hạch cổ bất thường. Khi triệu chứng rõ ràng thì phần lớn bệnh đã tiến triển nặng.

Sau khi tìm hiểu về lối sống và thói quen ăn uống của anh Lưu, bác sĩ phát hiện ra anh Lưu thích ăn đồ nhiều muối như cá khô ướp muối, thực phẩm ngâm chua từ nhỏ. Bệnh của chàng trai 24 tuổi có thể liên quan đến chế độ ăn và “món khoái khẩu” này.

Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) xếp loại cá được được ướp muối, có độ mặn cực cao nằm trong danh sách chất gây ung thư nhóm 1, đặc biệt tỷ lệ mắc ung thư vòm họng có liên quan đến loại cá này ở mức cao.

Theo Cục An toàn Thực phẩm Hong Kong (Trung Quốc), quá trình ướp muối, phơi nắng và bảo quản lâu ngày có thể khiến cá sản sinh nitrosamine - hợp chất liên quan đến nguy cơ ung thư vòm họng và ung thư dạ dày. Cá khô cũng có thể tích tụ các chất độc hại, kim loại nặng từ môi trường nước bị ô nhiễm hoặc do quá trình chế biến không đúng cách, trong khi thời gian bảo quản lâu. Nếu cá bị mốc hoặc bảo quản kém, rất dễ nhiễm aflatoxin - chất độc cực mạnh có khả năng gây ung thư gan.

Bên cạnh đó, cá khô chứa hàm lượng muối rất cao, ăn thường xuyên có thể gây hại cho dạ dày, gan, thận. Hàm lượng muối trong cá khô rất cao, có thể vượt xa nhu cầu natri cơ thể cần. Trong khi đó, Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến cáo mỗi ngày người trưởng thành chỉ nên ăn dưới 2.000mg natri, tức 5g muối.

Lượng natri trong cá khô làm tăng áp lực lên mạch máu, gây nguy cơ cao huyết áp, đột quỵ và các bệnh tim mạch. Thường xuyên tiêu thụ thực phẩm nhiều muối còn làm tăng đào thải canxi gây loãng xương, tổn thương thận, khiến các triệu chứng hen suyễn nặng hơn.

Từ trường hợp của mắc bệnh khi còn rất trẻ như anh Lưu, bác sĩ chỉ biết ngậm ngùi: “Giá như đừng ăn cá khô, đồ muối chua nhiều như vậy”. Để giảm nguy cơ ung thư nói chung và ung thư vòm họng nói riêng, các chuyên gia khuyên mọi người nên tập trung vào thay đổi lối sống, ăn nhiều thực phẩm giàu chất dinh dưỡng như trái cây và rau tươi, tập thể dục thường xuyên. Bên cạnh đó, bạn cần hạn chế các yếu tố yếu tố như chất kích thích, chất béo bổ sung, đường và thực phẩm chế biến sẵn để nâng cao sức khỏe thể chất.

Theo CCTV, Healthline

Sáu nhóm rau dưới đây, dù bạn có lười đến đâu, cũng tuyệt đối phải chần qua nước sôi trước khi nấu.

1. Nhóm rau chứa nhiều axit oxalic

Đầu bảng là rau chân vịt, kẻ gây rắc rối thầm lặng trong vô số món xào.

Đừng cãi “rau chân vịt xào trứng không cần chần mới thơm”, cái vị vừa chát vừa rít miệng bạn cảm nhận được chính là do axit oxalic. Chất này không chỉ phá hỏng hương vị mà còn “trói” canxi trong món ăn, làm giảm dinh dưỡng đáng kể.

Có nghiên cứu cho thấy 180g rau chân vịt chần 3 phút có thể loại bỏ được 54,7% lượng axit oxalic; còn xào thẳng thì mức loại bỏ chưa tới… 5%.

Cách chần đúng: nước sôi mạnh, thêm một chút muối và vài giọt dầu, thả rau vào 30 giây - 1 phút, vớt ra, vắt ráo rồi hãy xào.

Rau dền, rau sam, những loại rau dại quen thuộc, cũng có hàm lượng axit oxalic cao, nên cách xử lý tương tự.

2. Nhóm rau chứa saponin

Nhiều người mắc lỗi nặng là xào đậu cô ve sống và còn muốn giữ “độ giòn”. Kết quả là cả nhà ăn xong… thấy buồn nôn. Saponin trong đậu sống không được phá hủy chính là thủ phạm.

Nhóm này phải chần bằng nước sôi, không được dùng nước lạnh. Đậu cô ve luộc tối thiểu 10 phút. Đậu Hà Lan tối thiểu 5 phút, đến khi màu đậm và bóp thấy hơi mềm mới được dùng.

Đảm bảo an toàn quan trọng hơn việc giữ “độ giòn”.

3. Nhóm rau theo mùa dễ tích nitrit

Tầm xuân đầu mùa xuân tuy ngon nhưng lại chứa khá nhiều nitrit. Ăn sống có vị hơi đắng, lại mất đi độ thơm vốn có.

Giải pháp là chần 1 phút trong nước sôi sẽ loại bỏ hơn 90% nitrit. Rồi đem đi trộn gỏi hay xào trứng đều thơm gấp đôi.

Chọn ngọn tầm xuân non sẽ an toàn và dễ sơ chế hơn.

4. Nhóm rau củ mọc dưới nước

Những loại thực vật sống dưới nước thường có nhiều bùn, cặn, vi sinh vật len trong các khe nhỏ. Rửa bao nhiêu cũng khó sạch.

Chần nước sôi hơn 1 phút giúp làm sạch hoàn toàn các khe, đồng thời tăng độ giòn ngọt.

Làm món củ sen trộn, tôi luôn chần 30 giây rồi cho vào nước đá, ăn vừa giòn vừa trong, khác hẳn việc trộn sống.

5. Nhóm “ẩn chứa tạp chất” trong các khe hoa

Hai loại này nhìn ngoài sạch, nhưng trong từng nụ nhỏ là cả “kho tàng” trứng sâu, bụi đất, dư lượng thuốc trừ sâu.

Ngâm nước muối nửa tiếng không hiệu quả bằng chần 30 giây.

Cách chần chuẩn là chờ nước sôi mạnh, cho muối + dầu. Để nguyên cả bông lớn cho vào chần 30 giây rồi vớt ra. Nếu cắt nhỏ rồi mới chần, dinh dưỡng sẽ theo vết cắt mà tan mất.

6. Nhóm rau củ vị chát

Măng tươi mới đào lên thường chát gắt, dù có ngâm cũng không hết. Lý do là các chất gây chát còn nằm sâu bên trong.

Những loại này cần chần “mạnh tay”: Măng cho vào nước lạnh rồi đun 5-10 phút. Làm xong, món xào hay nấu canh đều thơm, vị trong và không còn đắng.

Công thức chần rau “vạn năng”

- Luôn dùng nước sôi mạnh.

- Nhiều nước để rau ngập hoàn toàn

- Thêm muối + vài giọt dầu.

- Rau lá 30 giây - 1 phút. Họ đậu tối thiểu 10 phút. Củ, thân khoảng 5 phút.

- Nước chần rau không tái sử dụng, vì chứa tạp chất được rút ra trong quá trình nấu

Chần rau không hề mất thời gian như bạn nghĩ. Chỉ thêm một chiếc nồi nhưng đổi lại là mùi vị ngon hơn, an toàn hơn, đúng với tinh thần “ăn cho ngon, sống cho khỏe”.

Nguồn và ảnh: Sohu

Sương mù và khói giống nhau đến mức khó phân biệt… Nhưng nhiều người sống ở Hà Nội hiện nay vẫn nhận ra ngay lập tức vì hít phải và bị cay mũi, cay mắt. Bầu trời nhiều mây mà chúng ta nhìn thấy không phải là sương mù. Đó là bụi mịn độc hại có tên gọi PM 2.5. Vấn đề bụi mịn này đang làm gia tăng mối lo ngại về sức khỏe của người dân thủ đô trên diện rộng. Không chỉ ở thủ đô mà các tỉnh thành khác cũng gặp phải vấn đề tương tự. Mỗi ngày, người ta đều mong chờ ứng dụng chuyển sang màu xanh lá cây hoặc xanh dương vì hầu hết thời gian nó đều có màu vàng, cam, đỏ, thậm chí là tím, cho thấy điều kiện thời tiết độc hại và các vấn đề sức khỏe có thể xảy ra sau đó.

Dữ liệu từ Viện Đánh giá Sức khỏe, Đại học Washington chỉ ra rằng, ô nhiễm không khí là một yếu tố phổ biến gây ra nhiều bệnh khác nhau. Bởi vì nó chứa nhiều thành phần hóa học, từ chất gây kích ứng đến chất gây ung thư, dẫn đến các bệnh cấp tính và mãn tính như dị ứng đường hô hấp, viêm phổi, nhiễm trùng đường hô hấp, ung thư phổi, bệnh tim mạch.

BS Nguyễn Huy Hoàng (thành viên Hội Y học dưới nước và Oxy cao áp Việt Nam) nhận định, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người tiếp xúc với môi trường có bụi mịn PM 2.5 sẽ tăng nguy cơ mắc bệnh tim và bệnh hô hấp. Bởi vì kích thước càng nhỏ, càng dễ xâm nhập vào cơ thể và bám vào phổi. Qua quá trình này, các hạt bụi nhỏ sẽ đẩy nhanh quá trình viêm trong cơ thể và làm giảm số lượng chất chống oxy hóa. Khi lượng chất chống oxy hóa trong cơ thể giảm sẽ dẫn đến sự thoái hóa của nhiều tế bào. Đặc biệt là động mạch vành và phổi, khi tiếp xúc với bụi mịn sẽ bị suy yếu, có thể dẫn đến ung thư phổi.

Do đó, việc bổ sung các chất dinh dưỡng giúp giảm viêm trong cơ thể cùng với việc tăng cường lượng chất chống oxy hóa sẽ giúp giảm thiểu tác hại đến sức khỏe do tiếp xúc với bụi mịn PM 2.5 hoặc tình trạng ô nhiễm nặng. Hãy cùng xem những chất dinh dưỡng nào có thể "đẩy" bụi mịn PM 2.5 ra khỏi cơ thể nhé!

1. Vitamin A và Beta-Carotene

Có trong cà rốt, bí, rau muống, bí ngô, khoai lang, xoài, đu đủ..., chúng góp phần cải thiện chức năng phổi. Vitamin A giúp tăng cường hệ hô hấp và hệ miễn dịch, cũng như có khả năng chống lại tác hại của bụi độc hại.

2. Vitamin C

Đây là một chất chống oxy hóa có thể giúp giảm tổn thương di truyền của DNA khi tiếp xúc với các gốc tự do gây hại cho tế bào. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, bổ sung vitamin C sẽ tăng cường hệ miễn dịch và giảm dị ứng ở nhiều hệ cơ quan như hệ hô hấp, ngứa mắt, ngứa rát.

Các nhóm thực phẩm giàu vitamin C bao gồm cam, dâu tây, táo, dưa, đu đủ, lựu, rau lá xanh đậm, rau má, rau bina, hành tây. Một nghiên cứu đăng trên Healthline cũng cho thấy, bổ sung 500mg vitamin C mỗi ngày có thể giúp giảm mức độ gốc tự do ở những người sống trong khu vực ô nhiễm không khí.

3. Vitamin E

Chúng được tìm thấy trong các thực phẩm giàu chất béo như ngũ cốc nguyên hạt, đậu, lòng đỏ trứng giúp giảm viêm và chống lại các gốc tự do.

4. Vitamin B6, vitamin B12 và axit folic hoặc folate

Việc tiếp xúc với bụi mịn có thể gây bệnh động mạch vành với nồng độ homocysteine trong máu cao. Bổ sung vitamin B6, vitamin B12 và folate có thể làm giảm homocysteine trong máu. Các loại thực phẩm chứa nhóm vitamin này, chẳng hạn như rau lá xanh đậm, rau màu cam chứa beta-carotene, như bông cải xanh, cà rốt, bí ngô và vitamin B12 có trong thịt, thịt đỏ.

5. Omega-3

Chúng được tìm thấy trong nhiều loại cá, quả bơ, quả óc chó, hạt lanh. Theo Brands World, các nghiên cứu lâm sàng đã được tiến hành ở người lớn và người cao tuổi sống ở những nơi có nguồn bụi PM 2.5 cao. Uống 2g dầu cá mỗi ngày giúp giảm tác hại đến sức khỏe của loại bụi mịn này.

6. Sulforaphane

Chúng được tìm thấy trong bông cải xanh và nhiều loại rau bắp cải và súp lơ. Nó có những đặc tính nổi bật giúp loại bỏ độc tố và ngăn ngừa ung thư. Có báo cáo về các thử nghiệm lâm sàng ở cả thanh thiếu niên và người lớn cho thấy, tiếp xúc với lưu huỳnh từ bông cải xanh có thể giúp giảm tác hại đến sức khỏe của loại bụi mịn này.

7. N-acetyl cysteine

Chúng làm giảm co thắt phế quản, giảm nhạy cảm với kích thích và giảm nguy cơ mắc bệnh hô hấp. Trong đó, N-acetyl cysteine cần axit amin cysteine để hỗ trợ tổng hợp. Các thực phẩm chứa axit amin bao gồm dưa hấu, hành tây, trứng, tỏi và thịt đỏ. N-acetyl cysteine cũng giúp giảm đờm và chất nhầy trong phổi. Nó giúp tăng cường hệ miễn dịch, giảm đờm và chất nhầy trong phổi, tăng cường hệ miễn dịch.

8. Chất dinh dưỡng polysaccharid thuộc nhóm beta-glucan

Chúng được tìm thấy trong các loại nấm dược liệu Nhật Bản, nấm Yamabushita, nấm Chitake, nấm Maitake, nấm Matsutake. Nó giúp tăng cường hệ miễn dịch. Cơ thể sẽ có khả năng loại bỏ virus hoặc các vật thể lạ như bụi mịn ra khỏi cơ thể tốt hơn.

Theo BS Hoàng, ngoài việc ăn uống lành mạnh, nên uống ít nhất 8-10 ly nước sạch mỗi ngày, ngủ đủ giấc, đeo kính và khẩu trang đúng cách. Khi ra ngoài tiếp xúc với ô nhiễm, hãy sử dụng khẩu trang đạt chuẩn để bảo vệ hoặc giảm tác hại của bụi mịn PM 2.5. Khi ở nhà hoặc lái xe trên đường, sử dụng máy lọc không khí hiệu quả có thể giúp làm sạch không khí trong nhà hoặc xe, giúp bạn hít thở dễ dàng hơn.

Khi tuổi tác tăng lên, mỗi buổi sáng tỉnh dậy giống như khởi động một chiếc xe đã lâu năm sử dụng: Lưng đau âm ỉ, tay chân tê cứng và cảm giác năng lượng cứ vơi dần theo năm tháng. Không ít người trung niên và cao tuổi tự hỏi: “Tại sao vài năm gần đây tôi càng lúc càng mệt mỏi?”. Câu trả lời đôi khi lại nằm ngay trong những bữa ăn đơn giản mà chúng ta vẫn dùng mỗi ngày.

Đừng để vẻ ngoài đỏ mọng và bóng bẩy của quả táo đánh lừa bạn. So với vẻ “quý tộc” của nó, hàm lượng vitamin thực tế chỉ ở mức trung bình. Theo “Bảng thành phần dinh dưỡng thực phẩm Trung Quốc”, một quả táo cỡ vừa chỉ chứa khoảng 4 mg vitamin C - quá ít nếu so với nhiều thực phẩm rẻ tiền khác. Có những loại thực phẩm chứa lượng vitamin gấp hơn 10 lần, lại dễ tìm, dễ nấu và đặc biệt phù hợp cho cơ thể đang bước vào giai đoạn lão hóa.

Quả táo góp phần hỗ trợ kiểm soát cân nặng

Khi tuổi tác tăng, chức năng cơ thể giảm dần, khả năng hấp thu dưỡng chất cũng chậm lại. Trong khi tốc độ mất dưỡng chất lại nhanh hơn, chỉ dựa vào khẩu phần ăn bình thường không đủ để bù đắp. Vì vậy, việc lựa chọn thực phẩm “đúng và đủ” trở nên quan trọng hơn bao giờ hết. Dưới đây là năm loại thực phẩm giàu dưỡng chất, được xem như “kho dự trữ năng lượng” cho người trung niên và cao tuổi.
Khoai lang - Người bạn mộc mạc nhưng giàu vitamin A

Khoai lang là một nguồn cung cấp dinh dưỡng tuyệt vời: chất xơ, vitamin và khoáng chất

Khoai lang có vẻ ngoài giản dị nhưng lại chứa lượng vitamin A cao gấp gần 20 lần táo. Beta-carotene trong khoai lang được chuyển hóa thành vitamin A - chất cần thiết cho mắt, da và hệ miễn dịch. Câu nói “ăn khoai tốt đường ruột” hoàn toàn có cơ sở: Khoai lang giàu chất xơ, giúp tăng nhu động ruột, chống táo bón và khiến bạn cảm thấy nhẹ nhõm hơn sau khi ăn.
Súp lơ xanh - Vị vua thầm lặng của vitamin C

Bông cải xanh có chứa những chất chống oxy hóa có tác dụng bảo vệ sức khỏe

Ít ai biết rằng súp lơ xanh lại chứa lượng vitamin C cao gấp gần 15 lần táo. Không chỉ các loại trái cây họ cam quýt mới giàu vitamin C; “ông vua xanh” này còn là nguồn chất chống oxy hóa mạnh, hỗ trợ giảm viêm mạn tính. Duy trì súp lơ xanh trong thực đơn hằng tuần giúp da giảm nhăn, cải thiện sự minh mẫn của não bộ và duy trì khả năng tập trung.
Trứng - Nhỏ nhưng có võ

Trứng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng chỉ nên tiêu thụ với lượng vừa phải

Trứng thường bị hiểu lầm vì chứa cholesterol, nhưng với lượng ăn hợp lý, đây lại là một trong những thực phẩm bổ dưỡng nhất cho người lớn tuổi. Lòng đỏ trứng giàu vitamin D và nhóm vitamin B, đặc biệt là vitamin B12 – dưỡng chất quan trọng cho hệ thần kinh. Thiếu B12 có thể gây tê bì, yếu cơ, cảm giác như bị “điện giật” ở tay chân. Vì vậy, một quả trứng cho bữa sáng đôi khi còn giá trị hơn nhiều so với các loại thực phẩm chức năng đắt tiền.
Nấm shiitake - Chiến binh tí hon trong nhà bếp

Dùng nấm hương đúng cách, đủ lượng mới mang đến lợi ích cho sức khỏe

Nấm shiitake chứa hàm lượng vitamin B2 và vitamin D đáng kể, thậm chí tương đương với một số loại gan động vật. Với người trung niên và cao tuổi, nấm shiitake giúp tăng miễn dịch, hỗ trợ giảm mỡ máu và ổn định huyết áp. Điểm cộng lớn nhất là nó dễ nấu, dễ kết hợp với nhiều món ăn từ canh, xào cho đến hầm.
Các loại hạt - “Viên vitamin tự nhiên”

Một nắm nhỏ hạnh nhân, óc chó hoặc hạt điều chứa lượng vitamin E dồi dào – chất chống oxy hóa có tác dụng làm chậm quá trình lão hóa tế bào và bảo vệ hệ thần kinh. Nhiều người cao tuổi bị tê buốt tay chân thực chất là do hệ thần kinh thiếu dưỡng chất. Một nắm hạt mỗi ngày giống như “tra dầu” cho bánh xe năng lượng của cơ thể.

Các loại hạt như óc chó, hạnh nhân... giúp trẻ phát triển não bộ.

Ăn uống không phải là phép màu có thể thay đổi cơ thể chỉ sau vài ngày. Cơ thể con người giống như một cỗ máy, muốn hoạt động trơn tru cần cả nhiên liệu lẫn sự vận hành. Có cụ bà 78 tuổi ngày nào cũng tự xách giỏ đồ lên xuống ba tầng cầu thang, đôi chân còn nhanh nhẹn hơn cả người trẻ. Bà bảo: “Tôi chẳng dùng thực phẩm chức năng, chỉ thích khoai lang với nấm.” Một phần sức khỏe thực sự bắt đầu từ chính căn bếp của mỗi gia đình.

Theo TS. Nguyễn Khánh Minh, chuyên gia dinh dưỡng lão khoa (BV Đại học Y Hà Nội), cho biết: Ở lứa tuổi trung niên và cao tuổi, ưu tiên không phải ăn thật nhiều mà ăn thật đúng. Các thực phẩm giàu vitamin từ nguồn tự nhiên như khoai lang, trứng, súp lơ xanh và các loại hạt, thường dễ hấp thu hơn thực phẩm chức năng. Quan trọng nhất là duy trì thói quen ăn đủ rau, đủ đạm, hạn chế đồ ngọt và kết hợp vận động nhẹ mỗi ngày. Nếu cơ thể giống một ngọn đèn, thì dinh dưỡng là dầu, còn vận động chính là tim bơm giúp ánh sáng luôn bền bỉ.”

Bổ sung vitamin không phải cứ “càng nhiều càng tốt”. Quan trọng là cơ thể được cung cấp đúng loại vitamin đang thiếu. Năm loại thực phẩm trên được xem là “vua tiết kiệm chi phí” trong thế giới dinh dưỡng, rẻ, dễ mua, dễ chế biến và đặc biệt tốt cho người trung niên, cao tuổi. Khi được bổ sung đều đặn, bạn sẽ thấy bước chân vững vàng hơn, da dẻ hồng hào hơn và năng lượng sống dồi dào hơn.

Thuốc trừ sâu vốn không màu, không mùi, ngay cả khi rửa kỹ vẫn rất khó xác định đã sạch hoàn toàn hay chưa. Một báo cáo mới do tổ chức phi lợi nhuận tại Vương quốc Anh công bố cho thấy, nhiều loại trái cây và rau củ phổ biến tại siêu thị nằm trong danh sách “độc nhất” do tồn dư thuốc trừ sâu cao. Đặc biệt, loại trái cây đứng đầu được phát hiện có tới 99% mẫu chứa nhiều loại thuốc trừ sâu; ăn lâu dài có thể làm tăng nguy cơ ung thư và vô sinh, khiến chuyên gia lo ngại.

Theo báo Daily Mail (Anh), tổ chức phi lợi nhuận Pesticide Action Network UK (PAN UK) đã phân tích dữ liệu kiểm nghiệm của chính phủ và công bố danh sách 12 loại rau quả có mức tồn dư thuốc trừ sâu nặng nhất, trong đó có nho và chanh xanh.

Báo cáo nêu rõ trong số 17 loại trái cây và rau củ được kiểm nghiệm, phát hiện tổng cộng 123 loại hóa chất khác nhau. Có 75% mẫu trái cây và 25% mẫu rau củ chứa đa dạng thuốc trừ sâu. Trong đó ghi nhận 42 loại chất có liên quan đến ung thư và 21 chất có khả năng gây rối loạn hormone. Báo cáo cảnh báo rằng tiếp xúc lâu dài có thể làm tăng nguy cơ ung thư, gây dị tật bẩm sinh, rối loạn phát triển và các vấn đề sinh sản.

12 loại rau quả tồn dư thuốc trừ sâu cao nhất

Xếp theo tỉ lệ mẫu chứa đa dạng thuốc trừ sâu (từ thấp đến cao):

- Đậu khô 20,83%;

- Cà tím 22,92%;

- Bông cải xanh 26,45%;

- Nấm 31,25%;

- Ớt cay 37,5%;

- Các loại đậu tươi 37,5%;

- Dưa lưới 46,39%;

- Ớt chuông 48,96%;

- Chuối 67,12%;

- Chanh xanh 79,17%;

- Nho 89,81%;

- Bưởi 99,17%.

Theo phân tích, bưởi đứng đầu danh sách trong 121 mẫu kiểm nghiệm có 120 mẫu chứa nhiều loại thuốc trừ sâu. Nho (97/108 mẫu) và chanh xanh (19/24 mẫu) cũng có tỷ lệ rất cao. Đáng lo hơn, một mẫu nho nhập khẩu từ Thổ Nhĩ Kỳ bị phát hiện chứa tới 16 loại thuốc trừ sâu khác nhau.

3 cách xử lý rau quả có nguy cơ tồn dư

Chuyên gia Anh đưa ra 3 khuyến nghị:

- Rửa rau quả dưới vòi nước chảy: Có thể giảm tồn dư trên bề mặt, nhưng không thể loại bỏ hoàn toàn các chất độc thấm sâu.

- Gọt vỏ: Hiệu quả cao hơn trong việc loại bỏ dư lượng thuốc trừ sâu, nhưng cũng làm mất chất xơ và các vitamin như vitamin C.

- Ưu tiên chọn sản phẩm có chứng nhận hữu cơ: Đây là phương án giảm rủi ro lâu dài.

Nông dân hướng dẫn cách rửa rau đúng để loại bỏ sâu và thuốc trừ sâu

Ông Hoàng Như Vinh, phụ trách nông trại hữu cơ Euro (Hong Kong, Trung Quốc) cho biết nhiều loại rau thường xuất hiện sâu non như cà chua, khổ qua, cải bẹ, cải thảo, súp lơ và bông cải xanh. Trong đó, bông cải xanh nhiều khe rãnh nhất nên dễ có sâu.

- Cách rửa bông cải xanh: Tách nhỏ từng nhánh; Ngâm lâu trong nước sạch; Thay nước vài lần đến khi bảo đảm sạch hoàn toàn.

Cách rửa các loại khác: Cà chua, khổ qua rửa sạch bùn đất, ngâm nước muối để dụ sâu bò ra; nếu khổ qua có sâu bên trong, bỏ lõi; Cải bẹ, cải thảo tách lá, ngâm nước, sâu sẽ nổi lên.

Nguồn và ảnh: TOPick

5 loại viêm mãn tính dưới đây nếu không được kiểm soát thì có thể dẫn đến các căn bệnh ung thư quái ác.

Sự phát triển của ung thư cần một môi trường thuận lợi, và trong cơ thể chúng ta, có một căn bệnh được công nhận là "mảnh đất màu mỡ" cho ung thư, đó chính là tình trạng viêm mãn tính.

Khi cơ thể chúng ta bị viêm, có thể chia thành hai trường hợp, một là viêm cấp tính, hai là viêm mãn tính. Viêm cấp tính thường đến rất nhanh và mạnh, nhưng sau khi được điều trị tích cực thì cũng khỏi nhanh. Tuy nhiên, viêm mãn tính thì khác, đặc điểm của nó nằm ở chữ "mãn", tức là kéo dài dai dẳng, khó chữa dứt điểm. Theo thời gian, dưới tác động của viêm nhiễm tái đi tái lại, nguy cơ phát triển ung thư sẽ rất cao.

Bác sĩ cảnh báo, viêm mãn tính là mảnh đất màu mỡ cho ung thư, 5 loại viêm này không thể chần chừ!

1. Viêm gan virus B mạn tính

Viêm gan virus B mạn tính, như tên gọi, thể hiện ở chữ "mạn". Dưới tác động của tình trạng viêm mãn tính kéo dài, viêm gan B có thể tiến triển thành xơ gan, thậm chí là ung thư gan.

2. Viêm teo dạ dày mạn tính

Khi đi khám nội soi dạ dày, phổ biến nhất là viêm dạ dày mạn tính. Viêm dạ dày mạn tính lại chia thành hai loại, một là viêm dạ dày mạn tính thể nông, hai là viêm teo dạ dày mạn tính.

Viêm dạ dày mạn tính thể nông không đáng sợ, đáng sợ là viêm teo dạ dày mạn tính. Nếu không được coi trọng, viêm teo dạ dày mạn tính có thể tiến triển thành ung thư dạ dày.

Nguyên nhân dễ dẫn đến viêm dạ dày mạn tính là nhiễm vi khuẩn Helicobacter pylori (HP). Mặc dù trong dạ dày có rất nhiều axit, nhưng vi khuẩn HP vẫn có thể tồn tại. Theo thời gian, HP dễ gây ra viêm dạ dày mạn tính.

3. Viêm tụy mạn tính

Viêm tụy mạn tính cũng là một loại viêm mãn tính phổ biến. Dưới sự kích thích của tình trạng viêm mãn tính kéo dài, tụy rất dễ bị biến đổi ác tính. Nhiều yếu tố có thể dẫn đến viêm tụy mạn tính, một nguyên nhân quan trọng là uống rượu bia trong thời gian dài.

4. Viêm cổ tử cung mạn tính

Đối với phụ nữ, điều đáng sợ nhất là nhiễm virus HPV tuýp nguy cơ cao. Sau khi nhiễm HPV tuýp nguy cơ cao, cổ tử cung sẽ ở trong tình trạng viêm mãn tính, và dưới sự kích thích của viêm mãn tính, nguy cơ cổ tử cung bị ung thư cũng rất cao.

5. Thực quản Barrett

Thực quản Barrett là do sự kích thích lặp đi lặp lại của axit dạ dày và trào ngược dạ dày-thực quản, gây viêm niêm mạc phần dưới thực quản. Trên nền viêm, quá trình sửa chữa niêm mạc diễn ra, dẫn đến việc biểu mô vảy bình thường của thực quản bị thay thế bởi biểu mô trụ biến đổi, thuộc một trong các biến chứng của bệnh trào ngược dạ dày-thực quản.

Bệnh trào ngược dạ dày-thực quản thực chất là một bệnh mạn tính. Phần dưới thực quản nối với dạ dày, nếu cơ vòng ở đây bị giãn, dễ dẫn đến axit dạ dày trào ngược lên thực quản. Axit dạ dày trào ngược sẽ ăn mòn niêm mạc thực quản, khiến niêm mạc thực quản luôn trong tình trạng viêm mãn tính, cuối cùng có thể gây ung thư thực quản.

Làm thế nào để phòng tránh ung thư?

Vì viêm là thủ phạm chính dẫn đến ung thư, nên kiểm soát tốt tình trạng viêm trong cơ thể mới là chìa khóa để phòng tránh ung thư.

Đối với viêm gan B mạn tính, cần kiểm tra định lượng virus viêm gan B định kỳ, khi cần điều trị kháng virus thì phải tích cực điều trị. Chỉ có như vậy mới kiểm soát được tình trạng viêm ở gan.

Đối với viêm dạ dày mạn tính do vi khuẩn HP, chỉ có tiêu diệt triệt để HP kịp thời mới có thể kiểm soát được tình trạng viêm ở dạ dày.

Đối với viêm tụy mạn tính, cần tích cực tránh xa các yếu tố nguy cơ, ví dụ như bỏ rượu bia, đồng thời điều trị tích cực các bệnh lý về đường mật.

Đối với viêm cổ tử cung mạn tính do nhiễm HPV tuýp nguy cơ cao, cần phòng ngừa từ gốc, tiêm vaccine HPV để phòng nhiễm HPV, đồng thời tầm soát ung thư cổ tử cung định kỳ.

VietBF@sưu tập

Vợ dìu chồng vào phòng cấp cứu trong tình trạng ôm bụng quằn quại, người gầy, mặt tái nhợt. Bác sĩ khai thác và được biết bệnh nhân làm theo các “bí quyết detox ruột” được chia sẻ trên mạng, khiến dạ dày bị loét rộng, ổ viêm chảy máu dữ dội.

Cấp cứu vì giải độc sai cách
Những ngày gần đây, cộng đồng mạng xôn xao trước câu chuyện một người đàn ông 52 tuổi phải nhập viện cấp cứu vì nôn ra máu sau thời gian dài thực hiện các phương pháp detox và sử dụng nghệ sai cách theo hướng dẫn trên mạng.

Bệnh nhân có dáng người gầy, được vợ dìu vào phòng cấp cứu trong tình trạng ôm bụng quằn quại, mặt tái nhợt, mồ hôi đầm đìa. Nội soi khẩn cho thấy dạ dày ông bị loét rộng, ổ viêm đang chảy máu dữ dội.

Khi bác sĩ khai thác bệnh sử, ông cho biết mình đã làm theo các “bí quyết detox ruột” mà một diễn đàn chia sẻ. Theo đó, người bệnh uống nước ép trái cây chua như cam, bưởi, dứa mỗi sáng khi thức giấc. Trước mỗi bữa ăn, ông nuốt một thìa nghệ trộn mật ong sống để “lành dạ dày, ngừa ung thư”. Đồng thời, ông kiêng hoàn toàn dầu mỡ và ăn chay trường.

Theo bác sĩ, các loại trái cây chua có hàm lượng axit cao, khi uống vào lúc đói dễ làm tổn thương niêm mạc, khiến vết loét lan rộng.

Việc dùng nghệ mật ong sống lúc bụng rỗng càng kích thích tiết dịch vị, gây đau quặn và làm ổ loét nặng hơn. Chế độ ăn chay thiếu đạm kéo dài cũng khiến niêm mạc dạ dày mất đi lớp “lá chắn” bảo vệ tự nhiên, khiến các tổn thương dễ tiến triển thành xuất huyết tiêu hóa.

Sai lầm bào mòn sức khỏe
Bác sĩ Lê Nhất Duy - Bệnh viện Đại học Y Dược TPHCM cơ sở 3 - cho biết, nước ép rau củ và trái cây có nhiều vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa, giúp tăng cường sức khỏe. Tuy nhiên, chưa có nghiên cứu nào chứng minh uống nước ép có thể “thải độc” hay làm sạch ruột như quảng cáo trên mạng. Cơ thể con người đã có gan và thận đảm nhiệm chức năng này. Lạm dụng nước ép, đặc biệt là các loại nhiều fructose, còn có thể gây tăng đường huyết, tăng nguy cơ béo phì, tiểu đường.

Một số người thay thế hoàn toàn bữa ăn bằng nước ép càng nguy hiểm hơn. Việc thiếu hụt protein, chất xơ và các dưỡng chất thiết yếu có thể dẫn đến suy nhược, rối loạn điện giải, suy giảm miễn dịch và nhiều hệ lụy sức khỏe về lâu dài.

Bên cạnh nước ép, nghệ cũng là sản phẩm thường được lan truyền như một “thần dược” bảo vệ dạ dày. Theo lương y Bùi Đắc Sáng - Hội Đông y Hà Nội, nghệ đã được dùng từ lâu trong y học cổ truyền nhưng nghệ vàng và nghệ đen có đặc tính và công dụng hoàn toàn khác nhau.

Nghệ vàng chứa curcumin giúp kháng viêm, hoạt huyết, hỗ trợ tiêu hóa và được dùng phổ biến cho phụ nữ sau sinh để phục hồi cơ thể, đẩy sản dịch và giúp liền vết thương.

Nghệ đen lại có tác dụng hành khí, tiêu ứ mạnh hơn, thường dùng trong trường hợp đầy hơi, đau bụng do lạnh hoặc kinh nguyệt không đều. Vì tính chất cay và hơi đắng, nghệ không phù hợp cho người bị trào ngược nặng hoặc đang sử dụng nhiều thuốc Tây vì có thể gây kích ứng dạ dày.

Lương y Sáng nhấn mạnh, việc dùng nghệ cần tuyệt đối thận trọng. Nhiều người lầm tưởng ăn nghệ tươi hay uống nghệ mật ong sống lúc đói sẽ tốt cho dạ dày nhưng thực tế có thể gây đau dữ dội và làm vết loét nặng hơn. Cách dùng đúng là sử dụng tinh bột nghệ đã qua xử lý (loại bỏ dầu và tạp chất dễ gây kích ứng).

Khi dùng, người uống pha với nước ấm khoảng 40 độ C, uống sau ăn 60 phút, ngày 1-2 lần. Chỉ uống trước ăn khi cơ thể khỏe và thời điểm phù hợp nhất là 10-15 phút trước bữa. Nhiều người nghĩ pha càng đặc càng hiệu quả nhưng dung dịch tinh bột nghệ quá đặc lại có thể gây hại niêm mạc.

Theo lương y Sáng, dùng nước ép hay nghệ chăm sóc hệ tiêu hóa là thói quen tưởng lành mạnh nhưng áp dụng sai cách, thiếu kiến thức y khoa, hoàn toàn có thể đẩy người dùng vào nguy hiểm cho sức khỏe.

VietBF@sưu tập

Một bệnh nhân vốn kiểm soát đường huyết rất tốt, nhưng trong lần tái khám gần đây, chỉ số đường huyết trung bình 3 tháng (HbA1c) lại từ 6,2% tăng lên 7,2%, chính thức bước vào ngưỡng tiểu đường. Đồng thời, LDL-cholesterol cũng tăng lên 120 mg/dL. Điều khiến bác sĩ hoang mang là bệnh nhân khẳng định không hề ăn trái cây, tinh bột, đồ chế biến sẵn, nước ngọt, đồ ngọt hay đồ cúng truyền thống.

Trong lúc đang cố truy tìm nguyên nhân, bác sĩ bất ngờ nảy ra ý nghĩ liền hỏi: “Gần đây có ăn nhiều đồ kho, đồ hầm không?”. Bệnh nhân thoáng chần chừ rồi thú nhận: “Gần đây tôi kho rất nhiều thịt bò”. Bác sĩ tiếp tục hỏi: “Có phải kho một nồi lớn rồi ăn đi ăn lại nhiều ngày?”. Bệnh nhân bật cười gượng gạo, im lặng như một lời thừa nhận.

Bác sĩ chuyên khoa thần kinh Lâm Thiệu Trân (Đài Loan, Trung Quốc) cho biết nhiều loại nước kho truyền thống thường cho thêm đường phèn, đường đỏ hoặc các chất tạo vị ngọt khác. Món kho khi ăn không hề có vị ngọt, nhưng hàm lượng đường tiềm ẩn lại đủ để làm tăng đường huyết rõ rệt, đặc biệt nếu ăn liên tục hoặc dùng như món ăn kèm hằng ngày. Trường hợp người có kháng insulin hoặc nguy cơ tiểu đường, việc kết hợp nước kho với thực phẩm giàu tinh bột càng dễ làm đường huyết tăng vọt.

Bác sĩ cũng cảnh báo, nước kho sau khi nấu lâu với thịt và chất béo có thể sản sinh nhiều chất bất lợi cho sức khỏe. Trong đó phổ biến là các sản phẩm oxy hóa cholesterol (COPs) và dị hợp vòng amin (HCAs), những chất từng được chứng minh trong thí nghiệm động vật có nguy cơ gây ung thư. Việc đun đi đun lại nhiều lần hoặc sử dụng nước kho cũ càng làm tăng mức độ tích tụ các chất này.

Không chỉ vậy, nước kho thường chứa nhiều dầu mỡ, muối và năng lượng, kết hợp với các chất oxy hóa sinh ra trong quá trình nấu lâu, nếu ăn thường xuyên hoặc ăn quá nhiều có thể tăng gánh nặng tim mạch và thận, làm tăng nguy cơ cao huyết áp, mỡ máu cao và các bệnh mạn tính khác.

Bác sĩ Lâm nhắc nhở dù món kho rất ngon miệng, nhưng ăn cần có chừng mực. Người dân nên tránh hâm lại nước kho quá nhiều lần, hạn chế dùng nước kho như món ăn chính trong thời gian dài, từ đó mới có thể kiểm soát đường huyết tốt hơn và bảo vệ sức khỏe toàn diện.

Nguồn và ảnh: ETToday

Thịt bò là món nhiều gia đình ưu tiên, nhưng cũng là mặt hàng bị “phù phép” nhiều nhất ngoài chợ. Một số tiểu thương dùng thủ thuật để biến thịt heo thành thịt bò, làm thịt cũ trông như mới, hoặc tẩm màu cho bắt mắt. Dưới đây là sáu dấu hiệu bạn cần nhớ để không bao giờ rơi vào bẫy thịt bò giả, thịt bò kém chất lượng, dù giá có rẻ đến đâu.
1. Màu thịt đỏ sậm bất thường hoặc đỏ loang bóng

Thịt bò tươi thường có màu đỏ tự nhiên, hơi sẫm nhưng nhìn khô ráo và đều màu. Nếu miếng thịt đỏ rực, bóng loáng hoặc đỏ kiểu lem nhem như vừa quét màu, khả năng cao đã bị tẩm phẩm hoặc nhuộm bằng phụ gia. Khi đi chợ, bạn nên yêu cầu người bán cắt một lát mới để quan sát mặt cắt. Nếu bên trong màu nhạt nhưng bên ngoài đỏ đậm, đó là dấu hiệu nhuộm màu.

2. Thớ thịt quá mịn hoặc bóng như gel

Thịt bò thật có thớ dọc, rõ ràng, hơi khô và săn. Ngược lại, thịt heo pha phẩm màu thành “bò giả” thường có thớ mịn hơn, bóng bóng và mềm quá mức. Khi dùng tay ấn nhẹ, thịt bò tươi đàn hồi nhanh, còn thịt bị phù phép thì lõm lâu, bề mặt hơi nhớt hoặc dính tay. Đây là mẹo đơn giản nhưng cực kỳ hiệu quả khi đứng trước quầy thịt.
3. Mùi không giống thịt bò mà hơi tanh lạ

Mùi thịt bò rất đặc trưng, không gắt, không hắc. Nếu miếng thịt có mùi tanh kiểu thịt heo, mùi lạ như hóa chất, hoặc mùi nồng hắc như máu cũ, đó là dấu hiệu thịt đã qua xử lý. Khi đi chợ, bạn nên đứng gần để ngửi thoáng qua, không cần cầm lên. Thịt bò tươi bao giờ cũng có mùi nhẹ và dễ chịu.

4. Mỡ có màu trắng tinh hoặc vàng đậm bất thường

Mỡ bò tươi màu trắng ngà hoặc hơi vàng nhạt. Nhưng nếu bạn thấy miếng mỡ trắng tinh như mỡ heo hoặc vàng đậm như bị nhuộm, hãy cảnh giác. Nhiều nơi tẩm phẩm để biến mỡ heo thành mỡ bò hoặc làm thịt cũ trông béo đẹp hơn. Hãy nhớ rằng mỡ bò thật thường hơi cứng, cắt ra không mềm nhũn.
5. Giá rẻ quá mức so với mặt bằng chung

Tiểu thương bán bò với giá “mềm bất thường” thường có lý do. Thịt có thể là bò già, bò bệnh, thịt cũ, thịt heo nhuộm màu hoặc thịt đông lạnh rã đông nhiều lần. Khi đi chợ, bạn nên tham khảo giá ở ít nhất hai sạp trước khi mua. Nếu một nơi rẻ hơn 30 đến 40 phần trăm so với mức bình thường, bạn nên tỉnh táo mà bỏ qua.
6. Chảy nước màu đỏ hoặc nước đọng dưới khay

Thịt bò tươi không tiết nhiều nước. Nếu bạn thấy nước đỏ sền sệt dưới khay, đó thường là máu hoặc hỗn hợp phẩm màu dùng để “tươi hóa” thịt cũ. Khi người bán liên tục xịt nước lên bề mặt thịt cho bóng đẹp, đó cũng là tín hiệu không nên mua. Nước khiến bạn khó phân biệt thịt tươi và che mùi.

Mẹo chọn thịt bò ngon chuẩn người đi chợ lâu năm

Để yên tâm hơn, bạn có thể áp dụng thêm vài mẹo nhỏ

- Chọn miếng thịt có thớ rõ, mặt thịt khô, màu đỏ tự nhiên.

- Ưu tiên phần diềm thăn, gầu, bắp hoa hoặc bắp rùa vì dễ quan sát thớ và độ tươi.

- Hỏi người bán xem thịt mới về lúc nào, lò mổ ở đâu. Tiểu thương uy tín luôn trả lời minh bạch.

- Tránh thịt đóng khay bọc kín mà có nước đọng, vì khó đánh giá độ tươi thật sự.

- Nếu mua nhiều, nên xin họ cắt thử một miếng để xem mặt cắt bên trong còn tươi không.

Rán cá nghe qua tưởng dễ nhưng lại khiến không ít người ngán ngẩm: dầu bắn khắp bếp, cá dính chảo đến rách da, lớp thịt ngoài thì cháy mà bên trong vẫn chưa kịp chín. Tuy vậy, việc rán cá không hề khó nếu bạn nắm đúng vài mẹo nhỏ và biết tận dụng những nguyên liệu quen thuộc ngay trong bếp. Trong vô số bí quyết được truyền lại từ các bà nội trợ, có hai nguyên liệu được xem là hiệu quả nhất trong việc giảm bắn dầu, giữ cá nguyên vẹn và giúp thành phẩm vàng giòn hấp dẫn. Hai nguyên liệu đó chính là muối hạt và bột khô.
Vì sao cá dễ dính chảo và bắn dầu?

Cá tươi luôn chứa lượng nước tự nhiên khá lớn. Khi đưa miếng cá còn ẩm vào chảo dầu đang sôi, nước sẽ lập tức bốc hơi và khiến dầu bắn tung lên. Không chỉ gây nguy hiểm, việc này còn làm da cá bị co lại, dễ rách và dính sát vào bề mặt chảo.

Ngoài ra, nhiều người rán cá khi chảo chưa đủ nhiệt độ. Dầu chưa nóng sẽ khiến lớp da tiếp xúc trực tiếp với kim loại, khiến cá bám chặt xuống đáy và rất khó lật. Để tránh hoàn toàn những rủi ro này, bạn chỉ cần hỗ trợ chảo bằng hai nguyên liệu đơn giản, giúp tạo lớp bảo vệ tự nhiên giữa cá và bề mặt chảo.

Muối hạt - nguyên liệu tạo lớp "chống dính tự nhiên" ngay trong chảo

Muối hạt là nguyên liệu rẻ tiền nhưng hiệu quả bất ngờ khi rán cá. Khi rắc một lớp muối mỏng xuống đáy chảo trước khi cho dầu, muối sẽ hút bớt hơi ẩm còn sót lại trong cá, đồng thời tạo ra bề mặt khô và ổn định hơn. Lớp muối nóng lên sẽ giúp giảm tình trạng nước bốc hơi đột ngột, nhờ đó hạn chế dầu bắn mạnh khi cá vừa chạm vào chảo.

Không những vậy, muối còn giúp tạo một lớp đệm mịn dưới đáy, khiến da cá không dính trực tiếp vào kim loại.

Cách làm đúng:

- Đặt chảo lên bếp, để chảo khô hoàn toàn.

- Rắc một lớp muối hạt mỏng, trải đều đáy chảo.

- Đun khoảng 30 đến 40 giây cho muối nóng lên.

- Thêm dầu ăn và đợi dầu đạt nhiệt độ.

- Khi dầu đã già, cho cá vào rán.

Lúc này, bạn sẽ thấy cá trượt nhẹ trên bề mặt chảo, không còn hiện tượng dính đáy hay giật mạnh gây bắn dầu. Lưu ý là trước khi rán, hãy để cá thật khô, nếu cá còn ướt thì vẫn có thể làm dầu bắn trong quá trình nấu.

Bột - nguyên liệu tạo lớp áo giòn vàng và giúp cá không nát

Nếu bạn muốn món cá không chỉ không dính chảo mà còn vàng ruộm, giòn nhẹ và đẹp mắt, bột chính là lựa chọn hoàn hảo. Một lớp bột mỏng phủ bên ngoài sẽ giúp hạn chế tối đa việc da cá tiếp xúc trực tiếp với chảo, giảm nguy cơ dính và rách nát khi lật. Ngoài ra, bột còn hút ẩm cực tốt, khi nnước trong cá bị giữ lại trong lớp bột, dầu sẽ bắn ít hơn rất nhiều.

Bạn có thể dùng bất cứ loại bột nào sẵn trong bếp: bột mì, tinh bột gạo, bột bắp, tinh bột khoai tây hoặc bột chiên giòn.

Cách làm đúng:

- Làm sạch cá, để ráo hoặc thấm khô bằng khăn giấy.

- Rắc bột thật mỏng lên bề mặt cá.

- Vỗ nhẹ để bột bám đều.

- Không phủ bột quá dày, vì sẽ làm cá khô và mất vị ngọt.

Khi đưa cá vào chảo nóng, lớp bột sẽ tạo thành một màng mịn, giúp cá giữ nguyên hình dáng và màu sắc đẹp mắt. Khi rán xong, cá sẽ vàng đều, giòn bên ngoài nhưng vẫn mềm bên trong. Mẹo để cá không nát khi lật đó là luôn đợi một mặt cá vàng hẳn, mép hơi giòn lại rồi mới lật. Nếu cố lật sớm khi da chưa se, cá rất dễ vỡ.

Đây là kẻ thù của dầu mỡ: Cho vào khi rán cá, cá giòn thơm, không dính chảo, không bắn dầu- Ảnh 3.

Tổng hợp

Trong suy nghĩ của hầu hết mọi người, cá là một loại thực phẩm lành mạnh và ngon miệng, giàu protein và ít chất béo, không chỉ tốt cho não bộ mà còn có lợi cho sức khỏe tim mạch. Theo USDA, cứ 100g cá chứa 16-20g protein, thực sự hiệu quả trong việc tăng cường miễn dịch và bảo vệ sức khỏe tim mạch. Tuy nhiên, nghiên cứu y học đã phát hiện ra rằng một số loài cá rất dễ bị nhiễm ký sinh trùng trong quá trình phát triển, đặc biệt là trong môi trường ô nhiễm nguồn nước hoặc điều kiện vệ sinh kém, nơi nguy cơ này tăng lên đáng kể.

Theo trang Sohu, các báo cáo khoa học đã chỉ ra rằng tỷ lệ phát hiện ký sinh trùng ở một số loài cá nước ngọt, chẳng hạn như cá diếc và cá chép, có thể đạt từ 15% đến 35% . Ký sinh trùng thích ẩn náu trong mang, da và thậm chí cả cơ của cá. Cho dù vẻ ngoài hấp dẫn đến đâu, chúng vẫn có thể dễ dàng xâm nhập vào cơ thể người và trở thành "sát thủ vô hình" của đường tiêu hóa. Ở giai đoạn đầu nhiễm bệnh, người bệnh thường không có triệu chứng rõ ràng. Đến khi các triệu chứng như tiêu chảy, đau bụng và "suy nhược toàn thân" xuất hiện, ký sinh trùng thường đã bám rễ sâu.

Hơn nữa, do ô nhiễm môi trường, nguy cơ cá bị biến dạng và hư hại cao hơn nhiều so với cá bình thường. Cơ thể chúng thường tích tụ kim loại nặng và vi khuẩn có hại, tạo điều kiện thuận lợi cho các vấn đề sức khỏe phát sinh.
3 loại cá đó là:

Cá có mang bị đổi màu

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (nguyên giảng viên Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội), mang cá khỏe mạnh phải có màu đỏ tươi hoặc hồng, giống như cánh hoa hồng. Nếu chúng chuyển sang màu xám, vàng hoặc nhạt, đặc biệt nếu chúng có màu đen hoặc dính và có mùi tanh, rất có thể chúng bị nhiễm ký sinh trùng và là "thiên đường" cho sán dây, giun tròn hoặc thậm chí là sán lá gan.

Việc vô tình ăn loại cá này nguy hiểm đến mức nào? Dữ liệu lâm sàng cho thấy, nếu bị nhiễm sán dây, số lượng sán dây có thể tăng lên hàng chục con trong vòng 1 tháng. Các triệu chứng ban đầu thường không rõ ràng, nhưng sau đó sẽ xuất hiện các triệu chứng như khó chịu đường tiêu hóa, tiêu chảy, khó tiêu và sốt nhẹ không liên tục. Trong trường hợp nặng, thậm chí có thể dẫn đến suy dinh dưỡng và suy giảm miễn dịch . Đã có trường hợp công nhân ăn cá có mang bị đen và bị tiêu chảy và sốt 3 ngày sau đó. Nhiều tháng sau, các xét nghiệm cho thấy có ký sinh trùng nội tạng và thậm chí là viêm ruột mãn tính .

Cá dị dạng hoặc cong queo

Cá có biểu hiện phát triển bất thường, cong vẹo cột sống, hoặc đầu và đuôi không cân đối thường không chỉ là vấn đề di truyền, mà còn phản ánh tác động tổng hợp của ô nhiễm môi trường và nhiễm ký sinh trùng .

Các nghiên cứu liên quan cho thấy, những con cá này có xu hướng tích lũy lượng kim loại nặng (thủy ngân, chì, asen...) cao gấp nhiều lần so với cá bình thường, thường đi kèm với mật độ ký sinh trùng dày đặc.

Khi được con người ăn vào, các kim loại nặng này tích tụ qua đường ruột, gây tổn thương hệ thần kinh, chức năng gan và thận, thậm chí gây ngộ độc mãn tính.

Cá có vết thương hoặc tổn thương bất thường trên da hoặc vảy

Nhiều người cho rằng những vết thương nhỏ không đáng lo ngại, nhưng trên thực tế, những vết thương này lại là "điểm xâm nhập" lý tưởng cho ký sinh trùng và vi khuẩn. Những vết thương nhỏ bên ngoài cơ thể cá là nơi vi khuẩn dễ dàng sinh sôi, tiềm ẩn nguy cơ nhiễm trùng do vi khuẩn rất cao.

Dữ liệu cho thấy, cá bị nhiễm trùng và có vết thương có thể chứa lượng vi khuẩn nhiều gấp 5 đến 10 lần so với cá bình thường. Ăn loại cá này dễ gây viêm dạ dày ruột và ngộ độc cấp tính, gây nguy hiểm hơn cho người già, trẻ em và những người có hệ miễn dịch suy yếu.
Ăn cá an toàn cần ghi nhớ điều gì?

Khi mua cá, hãy nhớ ba điều cần tránh:

Không chọn cá có mang bị đổi màu, không chọn cá bị biến dạng thân, và không chọn cá có vết thương. Nếu thấy mang cá xỉn màu, bề mặt có đốm bất thường, hoặc vảy bị bong tróc, hãy tránh mua. Chọn mua từ những người bán uy tín hoặc các chợ hải sản lớn và ưu tiên cá có vảy nguyên vẹn, thân cá đàn hồi tốt, mắt sáng và mang cá đỏ tươi.

Khi chế biến, hãy đảm bảo cá được làm nóng kỹ (nhiệt độ bên trong ≥70℃, ít nhất 10 phút) . Tránh ăn cá sống, đặc biệt là các món ăn có nguy cơ cao như salad cá lạnh, sashimi và phi lê cá; những món này tuyệt đối không nên ăn khi nấu tại nhà . Đối với cá mua ở cửa hàng, nên loại bỏ mang và rửa sạch kỹ. Tuyệt đối không cho trẻ em hoặc người già ăn cá còn máu hoặc chưa được làm khô.

Nếu gần đây bạn đã ăn bất kỳ loại cá nào thuộc nhóm nguy cơ cao nêu trên và gặp các triệu chứng như tiêu chảy, mệt mỏi, khó tiêu hoặc sốt không rõ nguyên nhân, vui lòng đến gặp bác sĩ ngay lập tức để kiểm tra xem có bị nhiễm ký sinh trùng hoặc viêm ruột hay không. Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC) khuyến cáo người cao tuổi và những người có bệnh nền nên hết sức cẩn thận và không nên bị đánh lừa bởi vẻ ngoài "hải sản tươi ngon".

(Ảnh minh họa: Internet)

Giấc ngủ ngon là cách giúp bạn phục hồi sức khỏe, lấy lại năng lượng sau một ngày hoạt động dài. Tuy nhiên, nhiều người thường xuyên khó ngủ, ngủ không ngon giấc hoặc tỉnh giấc giữa đêm... Chất lượng giấc ngủ kém kéo dài có thể làm suy yếu hệ miễn dịch, thay đổi tâm trạng và thậm chí ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch.

Nhiều người tin rằng cần giải quyết rối loạn giấc ngủ bằng thuốc, nhưng thật ra có một "công tắc hỗ trợ giấc ngủ" tự nhiên ẩn trong cơ thể con người mà hầu hết mọi người không biết cách kích hoạt. "Công tắc" này nằm ở cổ tay, đó là huyệt Thần Môn.

Huyệt Thần Môn thực ra rất dễ tìm. Khi hướng lòng bàn tay hướng lên, ở mặt trong cổ tay phía ngón út có một nếp gấp ngang rõ rệt. Huyệt Thần Môn nằm ở nếp gấp đó, trong chỗ lõm gần lòng bàn tay. Ấn nhẹ vào đó sẽ tạo ra cảm giác hơi đau hoặc căng; đó chính là huyệt cần tìm.

Trong y học cổ truyền Trung Quốc, huyệt này thuộc kinh Tâm và là huyệt đạo thường được sử dụng để làm dịu tâm trí. Các sách y học cổ ghi chép rằng vị trí này "chủ yếu điều trị chứng bồn chồn lo lắng", nghĩa là nó rất tốt để điều hòa thần kinh và làm dịu tâm trí.

Nghiên cứu y học hiện đại cũng cho rằng vị trí huyệt Thần Môn được bao quanh bởi rất nhiều đầu dây thần kinh. Việc kích thích nhẹ nhàng vùng này có thể điều hòa hệ thần kinh, đặc biệt là hoạt động của hệ thần kinh phó giao cảm, thông qua các phản xạ thần kinh. Hệ thống này rất quan trọng giúp thư giãn và hỗ trợ giấc ngủ ngon.

Nếu khó ngủ, bạn nên nhẹ nhàng xoa bóp huyệt Thần Môn bằng ngón tay cái trước khi đi ngủ mỗi ngày. Thời gian xoa bóp mỗi cổ tay khoảng 3-5 phút. Cẩn thận đừng ấn quá mạnh; cảm giác hơi đau hoặc tê là tốt nhất. Tránh kích thích quá mức sẽ gây tác dụng ngược lại.

Kết hợp massage với hít thở sâu và từ từ thư giãn cơ thể, nhiều người có thể cảm nhận rõ ràng rằng họ dễ ngủ hơn, ít bị thức giấc giữa đêm hơn và không cảm thấy nặng nề khi thức dậy vào buổi sáng.

Trong một nghiên cứu tại bệnh viện trực thuộc Trường đại học Y học cổ truyền Trung Quốc, 120 người mắc chứng rối loạn giấc ngủ mãn tính được chia thành hai nhóm để so sánh. Một nhóm chỉ sử dụng thuốc hỗ trợ giấc ngủ thông thường, trong khi nhóm còn lại bổ sung phương pháp kích thích massage huyệt Thần Môn. Kết quả cho thấy nhóm thứ hai có chất lượng giấc ngủ tốt hơn đáng kể so với nhóm thứ nhất, đặc biệt là về thời gian bắt đầu ngủ và số lần thức giấc trong đêm .

Đối với những người nhạy cảm và dễ bị kích động, việc xoa bóp huyệt Thần Môn cũng có thể có tác dụng làm dịu cảm xúc, được gọi là "tác dụng an thần" trong thực tiễn lâm sàng.

Hiệu quả đôi khi khác nhau ở mỗi người. Một số người thấy kết quả ngay lập tức, một số cần kiên trì trong vài ngày, và một số có thể không cảm thấy gì cả. Điều này liên quan đến độ nhạy cảm của dây thần kinh, tình trạng thể chất và mức độ rối loạn giấc ngủ.

Phương pháp này không thể được coi là phương thuốc thần kỳ, nhưng quả thực là an toàn hơn và chi phí thấp, đặc biệt phù hợp với những người không muốn dùng thuốc ngay lập tức hoặc muốn cải thiện giấc ngủ bằng các phương pháp không dùng thuốc.

Hơn nữa, huyệt Thần Môn không phải chỉ có thể tác động trước khi ngủ. Bạn có thể xoa bóp khi cảm thấy lo lắng, căng thẳng trước kỳ thi hoặc chịu nhiều áp lực công việc. Nếu bạn làm công việc văn phòng căng thẳng, lịch làm việc liên tục cùng với việc ép hoàn thành deadline và dễ bị stress, nên ấn vào huyệt Thần Môn trên cổ tay và hít thở chậm lại để tâm trí trở nên cân bằng.

Điều quan trọng cần lưu ý là mặc dù huyệt Thần Môn có tác dụng nhưng không nên ấn huyệt này một cách tùy tiện. Nếu bạn bị mệt, ốm, bị chấn thương cổ tay hoặc đau khớp, hãy tránh kích thích huyệt này để ngăn ngừa làm trầm trọng thêm các triệu chứng. Ngoài ra, phụ nữ mang thai được khuyên không nên tự xoa bóp các huyệt đạo nếu có bất kỳ trường hợp đặc biệt nào; tốt nhất nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước.

Về bản chất, giấc ngủ không chỉ là vấn đề thể chất; các yếu tố tâm lý cũng đóng vai trò quan trọng. Thói quen ăn uống không đúng cách, rối loạn giấc ngủ, căng thẳng quá mức và cảm xúc bị kìm nén đều có thể xuất hiện vào ban đêm, trở thành nguyên nhân gốc rễ của chứng mất ngủ. Do đó, bên cạnh cách mát xa huyệt Thần Môn, hãy điều chỉnh dần thói quen sống của bạn.

Trong vô số loại cá quen thuộc của người Việt, có một loại nhỏ bé, bình dị nhưng lại hay bị bỏ qua. Đó chính là cá diếc. Nhiều người chê cá diếc nhiều xương nên không chọn mua. Thế nhưng trong y học cổ truyền, loại cá này lại được xếp vào nhóm “đại bổ”, giúp kiện tỳ, ích khí, phục hồi cơ thể suy nhược và đặc biệt rất có lợi cho nam giới.
Không phải ngẫu nhiên mà cá diếc được coi là “đại bổ”

Các thư tịch cổ mô tả cá diếc là vật phẩm được ưa chuộng từ xa xưa. Đây lại là một trong những loại cá lành nhất, phù hợp cho hầu hết mọi lứa tuổi: từ trẻ nhỏ, người cao tuổi cho đến người vừa trải qua thời gian điều trị bệnh.

Đông y gọi cá diếc là tức ngư, là một trong 499 vị Nam dược thần hiệu (sách của Tuệ Tĩnh). Cá có vị ngọt, tính bình, quy vào tỳ, vị và đại tràng. Cá có công năng kiện tỳ, hành thủy lợi thấp, khai vị, hạ khí, thông nhũ, thanh nhiệt giải độc.

Ở góc độ dinh dưỡng, cá diếc là nguồn protein chất lượng cao với các axit amin dễ hấp thu hơn nhiều loại thịt khác. Kết cấu đạm của cá diếc giúp cơ thể hấp thụ nhanh, hỗ trợ tái tạo cơ và nâng cao sức đề kháng. Nhờ những tác dụng này, cá diếc được dùng cho người suy nhược, cần hồi phục sức khỏe, ăn uống kém.

Theo báo Vietnamnet, trong 100g cá diếc có chứa khoảng 1,8mg chất béo; 70mg canxi; 152mg phốt pho; 0,8mg sắt… Ngoài ra, cá diếc còn chứa lượng chất béo tốt đáng kể, bao gồm omega-3, axit eicosapentaenoic cùng nhiều vitamin quan trọng như A, D, E, B1, B2 và niacin. Những dưỡng chất này góp phần chống oxy hóa, hỗ trợ phòng ngừa xơ vữa động mạch và một số bệnh lý mạn tính khác.

Nghiên cứu hiện đại cũng ghi nhận cá diếc có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa, giảm đầy bụng, lợi tiểu, giảm phù nề, hỗ trợ điều trị bệnh thận và giúp phụ nữ sau sinh phục hồi sức khỏe, hỗ trợ điều trị rối loạn cương dương, xuất tinh sớm. Ngoài ra, cá diếc còn có khả năng chống kết tập tiểu cầu, tốt cho tim mạch, cải thiện trí nhớ, hỗ trợ giấc ngủ, giảm viêm và tăng cường miễn dịch.

Thử làm món cá diếc nấu bí đao

Một trong những món ngon, dễ nấu và phát huy hiệu quả công năng của cá diếc là cá diếc nấu bí đao.
Nguyên liệu:

Cá diếc: 250g
Bí đao: 100g
Sinh địa hoàng: 10g
Gừng thái sợi
Hành
Gia vị vừa đủ

Cách làm:

Làm sạch cá diếc, ướp gia vị khoảng 30 phút.
Rửa bí đao, giữ nguyên vỏ, cắt khúc vừa ăn.
Xếp bí đao vào chõ, đặt cá diếc lên trên.
Thêm gừng và hành rồi đem hấp đến khi cá chín mềm.
Phần nước hấp cá cho sinh địa hoàng vào.
Khi ăn dùng cả nước lẫn cái.
Có thể ăn cách ngày, duy trì trong khoảng một tháng.

Công dụng:

Món cá diếc nấu bí đao mang vị thanh, dễ hấp thu, tính mát rất phù hợp cho người suy nhược, tỳ vị yếu hoặc mới ốm dậy. Món ăn cũng có tác dụng hỗ trợ điều trị xuất tinh sớm, yếu sinh lý.