4 loại hải sản người Việt thích mê dễ là "ổ ký sinh trùng", nhất là cái số 1

[troopy]

Hãy hết sức cẩn trọng, chế biến kỹ khi ăn 4 loại hải sản này nếu không muốn “nuốt mầm bệnh” vào người.

Ký sinh trùng là những “sát thủ thầm lặng” có thể tàn phá sức khỏe con người một cách âm thầm nhưng vô cùng nguy hiểm. Chúng có thể xâm nhập vào cơ thể qua thực phẩm nhiễm khuẩn, đặc biệt là hải sản, và gây ra hàng loạt bệnh nghiêm trọng như nhiễm trùng tiêu hóa, tổn thương gan, hệ thần kinh, thậm chí dẫn đến mù lòa hoặc tử vong.

Dưới đây là 4 loại hải sản phổ biến, được nhiều người yêu thích nhưng tiềm ẩn nguy cơ nhiễm ký sinh trùng cao mà bạn nên đặc biệt cẩn trọng:

1. Cá hồi


Ảnh minh họa

Cá hồi là món ăn khoái khẩu của nhiều người, đặc biệt là khi dùng sống trong các món sashimi hay sushi. Tuy nhiên, đây cũng là loài cá có nguy cơ nhiễm ký sinh trùng cao, đặc biệt là giun anisakis. Loại giun này có thể tồn tại trong cơ thể cá hồi từ khi chúng còn bơi lội ngoài đại dương. Khi con người ăn phải cá hồi chưa qua chế biến kỹ, ấu trùng giun anisakis sẽ bám vào thành ruột, gây đau bụng dữ dội, buồn nôn, tiêu chảy, thậm chí thủng ruột.

Ngoài giun anisakis, cá hồi hoang dã cũng có thể nhiễm khuẩn từ nguồn nước ô nhiễm. Ngay cả cá hồi nuôi cũng có nguy cơ nhiễm vi khuẩn do điều kiện ao nuôi không đảm bảo. Vì vậy, nếu muốn ăn cá hồi, hãy chắc chắn rằng nó đã được cấp đông sâu hoặc nấu chín hoàn toàn để tiêu diệt ký sinh trùng.

2. Sò điệp
Sò điệp là món ăn bổ dưỡng, thường xuất hiện trong bữa cơm gia đình hoặc các buổi tiệc hải sản. Nhưng ít ai biết rằng, loài hải sản này sống dưới đáy biển và có cơ chế lọc nước để hấp thụ thức ăn. Điều này khiến chúng dễ dàng tích tụ vi khuẩn, ký sinh trùng, thậm chí là kim loại nặng từ môi trường nước xung quanh.

Một số loại ký sinh trùng phổ biến trong sò điệp có thể gây ra các bệnh đường tiêu hóa hoặc nhiễm trùng gan. Nguy hiểm hơn, vỏ sò điệp rất khó làm sạch triệt để, trong khi nhiều người vẫn chế biến món ăn mà giữ nguyên vỏ. Nếu sò điệp không được nấu chín kỹ, nguy cơ nhiễm ký sinh trùng và vi khuẩn từ loại hải sản này là rất cao.

3. Lươn

Lươn biển giàu dinh dưỡng nhưng lại sống ở tầng đáy đại dương, nơi có nhiều bùn đất và ký sinh trùng. Da lươn nhầy nhớt là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn, giun sán bám vào. Nếu ăn lươn biển chưa nấu chín kỹ, nguy cơ nhiễm ký sinh trùng gây rối loạn tiêu hóa, nhiễm trùng gan và hệ thần kinh là rất cao.

Ngoài ra, lươn biển còn dễ hấp thụ kim loại nặng từ nước biển ô nhiễm, có thể gây ngộ độc. Để đảm bảo an toàn, cần sơ chế kỹ và nấu chín hoàn toàn trước khi ăn.

4. Mực
Mực là một trong những loại hải sản được ưa chuộng nhất, nhưng cũng là món chứa nhiều ký sinh trùng mà ít ai nghĩ đến. Mực, đặc biệt là mực nang và mực ống, có thể nhiễm giun anisakis giống như cá hồi. Khi ăn mực sống hoặc chưa chín kỹ, ấu trùng giun này sẽ bám vào thành ruột, gây viêm loét, đau quặn bụng, thậm chí nôn ra máu.

Ngoài ra, mực sống trong môi trường biển cũng có thể hấp thụ các vi khuẩn gây bệnh từ nước biển ô nhiễm. Nếu không được làm sạch kỹ, mực có thể trở thành nguồn lây nhiễm vi khuẩn Vibrio – một loại vi khuẩn nguy hiểm có thể gây tiêu chảy cấp và nhiễm trùng máu.

Làm sao để ăn hải sản an toàn?
Hải sản là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, nhưng nếu không được chế biến đúng cách, chúng có thể trở thành “ổ bệnh” gây hại cho sức khỏe. Hãy nhớ một số lưu ý như:

- Tránh ăn sống hoặc tái các loại hải sản có nguy cơ nhiễm ký sinh trùng cao như cá hồi, sò điệp, mực.
- Nấu chín kỹ hải sản, hoặc ít nhất là trên 60 độ C để tiêu diệt ký sinh trùng.
- Nếu muốn ăn sashimi hoặc sushi, hãy chọn hải sản đã được cấp đông sâu ít nhất -20 độ C trong 7 ngày.
- Mua hải sản từ nguồn uy tín, đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.
- Làm sạch kỹ hải sản trước khi chế biến, đặc biệt là những loại có vỏ như sò, hàu...

VietBF@sưu tập