7 vật dụng quen thuộc trong bếp đang ‘nuôi’ hàng triệu vi khuẩn

[june04]

Hôm nay, có lẽ bạn đã thực hiện việc dọn dẹp bếp, nhưng có thể bạn vẫn chưa nhận ra rằng vi khuẩn có thể vẫn tồn tại dù bề mặt có vẻ sạch sẽ. Một nghiên cứu của National Sanitation Foundation chỉ ra rằng 32% mặt bếp có thể bị nhiễm vi khuẩn coliform, một loại vi khuẩn có nguồn gốc từ chất thải của con người và động vật, điều này có thể gây ra nhiều vấn đề về sức khỏe, trong đó có ngộ độc thực phẩm.

Ngoài coliform, còn nhiều loại vi khuẩn khác cũng thường ẩn nấp trong không gian bếp. Các chuyên gia đã chỉ ra 7 khu vực bẩn nhất trong bếp cùng với các phương pháp vệ sinh hiệu quả để giảm thiểu vi khuẩn và nguy cơ bệnh tật. Việc chăm sóc và duy trì vệ sinh tại những nơi này là rất quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm và sức khỏe của cả gia đình.

Dụng cụ nấu nướng

Trong căn bếp, nhiều dụng cụ nấu nướng như cây đánh trứng, dụng cụ khui hộp và dụng cụ bào rau củ có thể trở thành nơi cư trú của vi khuẩn. Bác sĩ Chun Tang, chuyên gia y tế, cảnh báo rằng những vật dụng này, đặc biệt là những loại được làm từ nhiều bộ phận, có khả năng chứa các vi khuẩn gây hại như E. coli, salmonella và listeria, có thể dẫn đến các vấn đề về tiêu hóa.

Để đảm bảo an toàn thực phẩm, nên rửa sạch các dụng cụ ngay sau khi sử dụng. Bác sĩ Tang nhấn mạnh rằng những kẽ hở và ngóc ngách nhỏ có thể ẩn chứa bụi bẩn mà chúng ta không nhìn thấy và có thể xâm nhập vào thực phẩm. Đối với dụng cụ bào rau, việc làm sạch bằng bàn chải và để khô tự nhiên là cách tốt nhất.

Ngoài ra, nhiều người có thể bỏ qua việc vệ sinh đồ khui hộp, nhưng bác sĩ Tang khuyên rằng nên ngâm nó trong nước nóng và xà phòng lỏng khoảng 30 phút sau đó lau sạch bằng miếng bọt biển để đảm bảo vệ sinh tối đa.

Dụng cụ ăn uống

Một số loại dụng cụ ăn uống, đặc biệt là những sản phẩm bằng bạc với thiết kế phức tạp, có thể là nguồn lây nhiễm vi khuẩn. Tiến sĩ Chun Tang cảnh báo rằng các chi tiết tỉ mỉ trên thìa, dĩa và đũa có thể giữ lại mảnh vụn thức ăn, dẫn đến sự phát triển của vi khuẩn độc hại như salmonella và E. coli. Một số biến thể của E. coli có thể gây tổn hại nghiêm trọng cho tế bào máu và thậm chí gây suy thận.

Khi lựa chọn đồ dùng ăn uống mới, nên ưu tiên những thiết kế đơn giản, vì chúng dễ vệ sinh hơn và ít có khả năng giữ lại mảnh thức ăn. Mặc dù máy rửa chén thường sử dụng nước nóng để làm sạch, một nghiên cứu gần đây chỉ ra rằng nhiều máy rửa chén vẫn có thể bị ô nhiễm vi khuẩn, trở thành nguồn lây nhiễm tiềm tàng. Do đó, việc vệ sinh máy rửa chén định kỳ là rất quan trọng để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Máy xay sinh tố và nồi chiên không dầu

Khi sử dụng máy xay sinh tố, việc vệ sinh đúng cách là rất quan trọng bởi theo một nghiên cứu từ National Sanitation Foundation, máy xay sinh tố là một trong những dụng cụ chứa nhiều vi khuẩn trong nhà bếp, bao gồm salmonella và E. coli. Tiến sĩ Emilia Pasiah khuyên rằng ngay sau khi sử dụng, bạn nên đổ nước ấm và một ít xà phòng vào máy, sau đó bật máy để loại bỏ thức ăn thừa. Việc tháo rời từng bộ phận và rửa sạch bằng tay với nước xà phòng nóng, đặc biệt là ở các khu vực khó tiếp cận, sẽ giúp loại bỏ vi khuẩn triệt để.

Đối với nồi chiên không dầu, vi khuẩn thường phát triển trong giỏ đựng, nơi dầu thừa có thể bị ôi thiu và gây ra mùi khó chịu cùng các triệu chứng ngộ độc thực phẩm. Tiến sĩ Pasiah hướng dẫn nên vệ sinh nồi chiên sau mỗi lần sử dụng khi nồi đã nguội bằng cách ngâm giỏ và khay trong nước xà phòng nóng, và lau bên trong nồi bằng khăn ẩm có xà phòng hoặc dung dịch giấm để làm sạch hiệu quả. Vệ sinh thường xuyên không chỉ giúp bảo vệ sức khỏe mà còn giữ cho các thiết bị bếp hoạt động hiệu quả.

Lọ đựng muối và hạt tiêu

Lọ đựng muối và hạt tiêu là những vật dụng thường xuyên được chạm vào trong bếp, do đó chúng có thể tích tụ nhiều vi khuẩn. Tiến sĩ Tang nhấn mạnh rằng đây có thể là một trong những nguồn chứa vi khuẩn phổ biến nhất. Vi khuẩn như tụ cầu vàng và virus có thể lây lan từ việc xử lý thịt sống hoặc từ người bệnh, thường vô tình chuyển sang lọ gia vị khi chúng được sử dụng chung trên bàn ăn. Để đảm bảo an toàn vệ sinh, Tiến sĩ Pasiah khuyên người dùng nên thường xuyên vệ sinh các lọ này bằng khăn lau diệt khuẩn, đặc biệt chú ý đến những khu vực có khả năng tiếp xúc cao nhất.

Cốc và tách

Rửa cốc và tách trà một cách nhanh chóng không đủ để loại bỏ hết vi khuẩn, theo Tiến sĩ Pasiah. Một mối lo ngại lớn chính là lớp màng sinh học hình thành từ vi khuẩn, đặc biệt trong những cốc chứa các loại đồ uống như cà phê hay sữa. Vi khuẩn như tụ cầu vàng và E. coli có thể sống sót trên bề mặt cốc trong nhiều ngày. Để xử lý hiệu quả, cần sử dụng nước nóng, xà phòng cùng với miếng bọt biển hoặc bàn chải sạch, và phơi khô cốc để tránh lây lan vi khuẩn từ khăn lau.

Đặc biệt, không nên giữ lại những cốc và đĩa đã bị nứt hoặc vỡ, dù có giá trị tình cảm. Tiến sĩ Tang cảnh báo rằng khi đồ gốm sứ bị hư hỏng, chúng có thể trở thành nơi ẩn náu cho vi khuẩn. Vì vậy, tốt nhất nên tiêu hủy những món đồ này và nếu có thể, sử dụng chúng chỉ như một đồ trang trí.

Tủ lạnh

Nhiệt độ lạnh trong tủ lạnh không đảm bảo thực phẩm luôn an toàn khỏi vi khuẩn. Theo nghiên cứu, nhiều vi sinh vật như vi khuẩn, nấm mốc và nấm men vẫn có thể phát triển ở nhiệt độ khoảng 4 độ C, nhiệt độ tiêu chuẩn trong tủ lạnh. Những vi sinh vật này có thể được truyền từ thực phẩm sống chưa rửa và ô nhiễm bề mặt trong tủ lạnh, gây ảnh hưởng đến các thực phẩm khác.

Tiến sĩ Pasiah khuyến cáo rằng cần vệ sinh tủ lạnh một cách kỹ lưỡng ít nhất mỗi một đến hai tháng. Cách làm bao gồm lấy hết thực phẩm ra, lau sạch các kệ bằng chất tẩy rửa nhẹ hoặc dung dịch giấm, và đặc biệt chú ý đến các ngăn kéo nơi vi khuẩn dễ tích tụ. Ngoài ra, vệ sinh tay nắm tủ lạnh cũng rất quan trọng, vì đây là nơi thường xuyên bị chạm tay và có thể chứa nhiều vi khuẩn.

Miếng bọt biển

Miếng bọt biển và khăn lau là những dụng cụ thường được sử dụng trong việc vệ sinh nhà bếp, nhưng chúng cũng có thể trở thành nguồn phát tán vi khuẩn. Một nghiên cứu cho thấy 49% khăn lau trà trong bếp có sự hiện diện của vi khuẩn, bao gồm coliform, enterococcus (có thể gây nhiễm trùng tiểu và bụng) và staphylococcus aureus (nguy cơ dẫn đến nhiễm trùng da và máu).

Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm (FDA) khuyến cáo người tiêu dùng nên thay khăn lau thường xuyên và hạn chế sử dụng chúng cho nhiều mục đích khác nhau như lau tay, bát đĩa và bề mặt. Đối với miếng bọt biển, nghiên cứu cho thấy chúng có thể chứa các loại vi khuẩn nguy hiểm như E. coli, salmonella và listeria. Do đó, chuyển sang sử dụng bàn chải rửa chén có thể là một lựa chọn tốt hơn, vì chúng thường có ít vi khuẩn hơn so với miếng bọt biển.