Loại rau là “khắc tinh” của ung thư nhưng nhà nào cũng vứt vào thùng rác, nấu món này vừa ngon vừa bổ

[june04]

Cần tây là một trong những thực phẩm giàu dinh dưỡng và rất tốt cho sức khoẻ. Nhiều nghiên cứu cho thấy lá cần tây già chứa hàm lượng caroten cao gấp 88 lần thân cây còn vitamin C thì gấp 13 lần. Đặc biệt, lá của loại rau này còn có tác dụng ức chế với căn bệnh ung thư với tỉ lệ lên tới 73%.

Bên cạnh đó, lá cần tây còn có nhiều tác dụng tốt với sức khoẻ như hạ huyết áp, làm dịu gan… và tốt cho những phụ nữ đang bước vào thời kỳ mãn kinh. Không những vậy, mùi thơm từ lá cần tây sẽ làm tăng cảm giác thèm ăn nên rất phù hợp với những người kém ăn. Với người cao tuổi, loại lá này giúp kích thích nhu động ruột, hỗ trợ cho đại tiện và ngăn ngừa tắc mạch máu.

Từ nguyên liệu này, bạn có thể chế biến nhiều món ngon và bổ như cần tây xào thịt bò, mực xào cần tây, gỏi tôm cần tây tươi… Khi mua cần tây về xào, hầu hết mọi người đều vứt bỏ phần lá đi vì cho rằng chúng có vị chát, nếu nấu chung với thân sẽ không ngon.

Dưới đây là món ăn từ lá cần tây cực kỳ đơn giản, thơm ngon. Biết được công thức này, đảm bảo bạn sẽ chẳng bao giờ lãng phí loại lá giàu dinh dưỡng này nữa.

Nguyên liệu làm lá cần tây trộn cay

- Lá cần tây

- Muối

- Tỏi

- Dầu mè

- Dầu ớt (có thể thay bằng sa tế)

- Xì dầu

Cách làm lá cần tây trộn cay

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

- Cắt bỏ phần lá úa rồi tách rời lá cần tây ra sau đó rửa sạch, để ráo nước.

- Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.

Bước 2: Chần lá cần tây

- Bắc 1 nồi nước lên bếp đun rồi cho vào đây vài hạt muối.

- Nước sôi, bạn cho vào đây phần lá cần tây.

- Dùng đũa đảo sơ qua cho đến khi lá chuyển màu xanh đậm thì vớt ra bát.

* Lưu ý: Để lá cần tây có màu xanh, đẹp mắt, khi chần bạn tuyệt đối không được đậy vung. Ngoài ra, nên cho lá cần tây đã chín sơ vào bát nước lạnh đã chuẩn bị sẵn.

Thao tác này giúp lá cần tươi, xanh và mềm ngon, không bị ngả vàng.

Bước 3: Trộn rau

- Cho lá cần tây đã chần vào trong bát.

- Lần lượt cho tỏi băm, dầu ớt, dầu mè, xì dầu vào.

- Dùng đũa trộn đều các nguyên liệu rồi gắp ra đĩa.

Bước 4: Hoàn thành

- Bày rau cần tây trộn cay ra đĩa. Món ăn này có màu sắc cực kỳ đẹp mắt. Khi ăn sẽ cảm nhận được vị thanh mát của lá cần tây, cay cay của ớt, thơm nồng từ tỏi và béo ngậy từ dầu mè.

- Lá cần tây trộn cay dùng làm món khai vị hoặc ăn với cơm, bún đều rất ngon. Bạn chỉ nên làm một lượng vừa ăn, tránh để lâu phần lá cần tây sẽ bị mềm nhũn, không được ngon nữa.

Cách chọn rau cần tây ngon

Quan sát bên ngoài

Khi mua cần tây, bạn nên lựa chọn những cây cần có thân mập, ngắn, cứng cáp. Thường rau ngon sẽ có thân dài khoảng 20 - 30cm. Chú ý, lá cần tây phải xanh, tươi và không xuất hiện các màu úa, vàng, sâu.

Phần lá rau

Lá rau cần tây được chứng minh là rất tốt cho sức khỏe. Việc quan sát lá cũng là cách để bạn chọn được những cây cần ngon. Theo kinh nghiệm, những cây cần tươi phần lá sẽ thẳng, xanh tươi. Tránh mua những cây có đầu lá nhô lên, lá mềm hoặc có màu úa vàng vì đây là cần đã để đâu. Trường hợp lá cần màu xanh đậm thì không nên sử dụng vì loại này rất nhiều xơ, khi ăn bị hăng, chát, không ngon.

Nắn thân cần tây

Hãy dùng tay kẹp nhẹ vào thân cây. Những cây cần tây mềm, dễ bẻ là loại non, nên mua. Trường hợp thân dai, khó bẻ thì đó là cần đã già, không nên sử dụng.

Một số người không nên ăn lá cần tây

- Cần tây nói chung được xếp vào danh sách các loại rau có tính mát vì thế những người bị tì vị hư hàn, khó tiêu nên ăn cẩn thận, tránh làm cho tình trạng cơ thể bị nhiễm hàn nặng hơn.

- Cần tây vốn có tác dụng hạ huyết áp, vì vậy những người bị huyết áp thấp nên ăn cẩn thận, tránh bị mắc các bệnh về huyết áp thấp.

- Theo nghiên cứu, trong cần tây có chất làm ảnh hưởng đến chất lượng tinh trùng của nam giới. Do đó, cánh màu râu không nên ăn quá thường xuyên.

- Phụ nữ mang thai không nên ăn rau cần tây bởi có thể gây hại đến sức khoẻ cho mẹ và bé. Lý do là trong rau cần tây chứa các hợp chất có khả năng co thắt tử cung, từ đó có thể dẫn đến sảy thai nếu dùng quá nhiều.

Các dạng chiết xuất hay hạt cần tây cũng không mang lại độ an toàn cho thai phụ. Để đảm bảo an toàn, phụ nữ mang thai nên tránh hoặc hạn chế sử dụng rau cần tây.

- Những người mắc bệnh rối loạn chảy máu cũng được các chuyên gia chăm sóc sức khoẻ đưa ra lời khuyên không nên dùng rau cần tây vì nó có tác dụng làm loãng máu, giảm huyết áp. Điều này có thể làm cho tình trạng bệnh trở nên nặng hơn và làm cản trở quá trình điều trị.

- Người vừa trải qua ca phẫu thuật cũng tuyệt đối không ăn cần tây vì điều này có thể làm ảnh hưởng đến hệ thần kinh trung ương. Từ đó, chúng sẽ có những phản ứng phụ đối với thuốc gây mê sử dụng sau phẫu thuật.

Chính vì vậy, các chuyên gia chăm sóc sức khoẻ khuyên rằng, những người vừa trải qua phẫu thuật, đặc biệt là phẫu thuật nội soi nên tránh sử dụng rau cần tây trong vòng khoảng 2 tuần.

- Những người bị sỏi thận cũng nên hạn chế ăn hay uống rau cần tây vì chúng có chứa hàm lượng oxalate cao. Oxalate khi kết hợp với canxi trong cơ thể sẽ tạo thành các tinh thể canxi oxalat, khiến tình trạng sỏi thận thêm trầm trọng hơn. Chưa kể Oxalate còn hấp thu và làm loãng canxi gây ảnh hưởng đến cả sức khoẻ xương khớp của con người.