Trải nghiệm văn hóa Việt Nam tại một quán cà phê lưu động ở Thành phố Kansas

[vuitoichat]

Giờ đây, một chiếc xe tương tự được trang trí rực rỡ đã có mặt ngoài đời thực với cái tên "Xe Cà phê", xe bán cà phê đầu tiên của Việt Nam ở thành phố Kansas. Mà trước đây, mọi người thường hay thấy hình ảnh một chiếc xe bán hàng hiện lên trên các trang Marketplace của Facebook.

Jackie Nguyễn, chủ của chuỗi Xe Cafe tại thành phố Kansas

Cô chủ Jackie Nguyễn, một người Mỹ gốc Việt, sau thời gian sinh sống tại quốc gia này đã mở công ty kinh doanh và quyết định kết thúc sự nghiệp diễn viên sân khấu Broadway của mình tại thành phố New York. Lấy cảm hứng từ chính gia đình của cô, Nguyễn đã tạo ra một thứ đồ uống có hương vị thật lạ, một thứ đồ uống có vị của sự trải nghiệm, thảnh thơi và một hương vị quê nhà rất Việt Nam.

Chia sẻ với phóng viên, Nguyễn nói: "Tôi nghĩ với các quán cà phê ở Mỹ, nó sẽ được pha chế một cách công nghiệp dành cho những người bận rộn với công việc và những cuộc họp…và họ sẽ không nán lại lâu. Nhưng ở đây, bạn sẽ ngồi lại, uống một tách cafe rồi mới rời đi. Ở Việt Nam, mọi người có thể dành hàng giờ với một ly cà phê bé tẹo mà đúng ra bạn chỉ cần uống hai ngụm, và tôi thích điều đó."

Sau khi chuyển đến thành phố Kansas, quê hương của bạn trai, cô đã tình cờ có cơ hội mua một chiếc xe kéo đã qua sử dụng của doanh nghiệp địa phương. Và giờ đây, với những chiếc xe như thế này, giấc mơ của cô có thể sẽ tới Châu Á và Trung Tây.

Thế hệ đầu tiên của cafe Việt Nam lưu động tại Mỹ

Kể từ khi khai trương vào dịp Halloween, "Xe Cà phê" đã phục vụ đồ uống đặc trưng của Việt Nam ở nhiều nơi khác nhau trên toàn thành phố. Thực đơn bao gồm các loại latte, trà, đồ uống espresso, nước chanh, sô cô la nóng và các loại đồ uống khác sử dụng nguyên liệu phổ biến trong văn hóa đồ uống của đất nước – quê hương cô. Thức uống phổ biến nhất là "The Saigon", một loại cà phê đá được đặt theo tên của thành phố lớn nhất, đông dân nhất Việt Nam, nay được gọi là Thành phố Hồ Chí Minh. Thức uống được làm từ sữa đặc và cà phê pha phin, một phương pháp pha cà phê truyền thống của Việt Nam được làm thủ công, chậm hơn so với các phương pháp phổ biến ở Mỹ.

Những khách hàng tìm kiếm một hương vị đặc biệt hơn trong cà phê có thể gọi "Hella Good Latte", thức uống phổ biến thứ hai trong thực đơn của "Xe Cà phê". Công thức pha chế này bao gồm cà phê espresso Việt Nam, sữa yến mạch, sữa đặc và ube, một loại khoai mỡ tím mang đến cho thức uống màu hoa oải hương rực rỡ và hương vị ngọt ngào.

Đội ngũ nhân viên của Xe Cafe

Xe Cà phê đã để riêng một phần trong thực đơn của mình là "đồ uống cổ điển", bao gồm đồ uống tiêu chuẩn có trong các quán cà phê phương Tây. Nó bao gồm cà phê đen, cà phê espresso, macchiatos, Americanos, latte và cortados. Tuy nhiên, những khách hàng gọi đồ uống phương Tây có thể sẽ bỏ lỡ trải nghiệm một hương vị Việt Nam trọn vẹn vì Xe Cà phê là quán cà phê duy nhất ở khu vực thành phố Kansas hiện nay cung cấp hạt cà phê trực tiếp từ Việt Nam cho tất cả đồ uống có chứa caffein của mình.

Ngoài đồ uống, Xe Cà Phê còn bán bánh rán, kẹo và các loại hàng hóa khác có nguồn gốc từ các doanh nghiệp châu Á. "Hầu hết mọi sản phẩm trong cửa hàng của tôi đều được làm từ đôi bàn tay của phụ nữ, người da màu, người thuộc cộng đồng LGBT, nghệ sĩ sân khấu đang thất nghiệp hoặc một công ty châu Á", Nguyễn chia sẻ. Cô nói thêm rằng: "Tôi muốn cho mọi người thấy rằng đây là những giá trị của tôi và đây là những thứ mà chúng tôi ủng hộ. Và tôi muốn nâng cao nhận thức và giúp đỡ về tài chính hơn cho toàn thể cộng đồng châu Á tại đây."

Đúng là tư duy như 1 ông người chân chính chưa bao giờ là thứ ae An Nam sở hữu. Khen thì ae vác về ca tụng, còn người ta chê 1 tí thì ae chửi ng ta hơn con milu; đúng là tiêu chuẩn kép số 1 thế giới (ko ai địch được).
Mà giờ để nói cho công bằng ra, thì cái gọi là bánh kẹo, đồ ngọt nói chung của ae An Nam thực ra dở tệ - nó vốn dĩ xuất phát đi lên từ cái nghèo, đói chứ về bản chất nó ko thể hiện tinh hoa ẩm thực.
Ví dụ như bánh kẹo, đồ ngọt nó muốn ngon là phải ngon từ những thành phần căn bản như bột mì, bơ, hoa quả, socola v....v. Trong đó đường (đồ ngọt) chỉ là thành phần phụ thứ yếu. Ví dụ muốn bánh kẹo ngon thì phải dùng sữa, bơ nguyên kem để giữ dc độ ngậy, độ béo của bơ, hay vị chua ngậy của pho mát, kem chua v....v - nó là cả 1 nghệ thuật về dùng bơ, sữa, pho mát trong đồ ngọt. Trong khi đó vị ngọt từ đường chỉ là thứ yếu.
Nhìn lại món bánh trôi, bánh đậu xanh của ae An Nam mà xem ? Nó xuất phát từ cái gì ? Từ cái thời ae ăn lông ở lỗ, mùa màng đói kém, cả đời chả biết sữa, bơ, pho mát nó là cái gì, nền nông nghiệp vốn lạc hậu nên cũng chả biết nuôi bò lấy sữa làm pho mát, làm bơ. Do đó, quanh đi quẩn lại chỉ có mấy cái sản phẩm nông nghiệp nghèo nàn là gạo và đậu xanh.
Nên mới xay cho lắm đậu xanh ra, bỏ thật nhiều đường vào rồi tự coi đó là cao lương mỹ vị đặc sản nhân gian - giống như con cóc suốt đời ở dưới đáy giếng thì ít côn trùng, rong rêu mọc dưới đáy giếng là thiên đường ẩm thực nhất thế giới rồi; còn bánh trôi thì cũng chỉ là cục bột gạo nếp bỏ tí đường phèn vào đó. Tóm lại nếu bỏ đường đi thì 2 cái món bánh đậu xanh và bánh trôi chả còn hương vị mẹ gì.
Như thế tuổi gì mà so sánh với bánh sừng bò, bánh gato, souffle v....v của phương Tây ?
Chính vì sự nghèo nàn đó mà giờ tôi chỉ thấy bánh ngọt kiểu Tây đã trở thành văn hoá du nhập phổ biến vào VN; người người nhà nhà VN đều mê ăn bánh ngọt kiểu Tây, chứ mấy ai thèm ăn cái bánh trôi, bánh đậu xanh ?
Chả qua nó là thứ đặc sản quê mùa người ta đem đi tặng nhau, rồi để lên bàn thờ; chứ nhìn ở Sài Gòn này xem có quán cà phê, nhà hàng nào (của ng VN hẳn hoi) thèm phục vụ 2 cái món ăn này ? Thử vào nhà hàng, quán cà phê gọi bánh đậu xanh, bánh trôi xem có bị nhìn như 1 thằng dở người ko ?
Dụ gái đi đụ phải vào quán ăn tiramisu, cheesecake dâu tây v...v thì gái mới nổi hứng đi đụ; chứ cho nó đi ăn bánh trôi, bánh đậu xanh nó chả cho cái guốc vào mồm.
Như thế, đến ngay cả ae An Nam cũng thấy 2 cái thứ này dở tệ, kém xa bánh ngọt kiểu Tây.
Còn món tiết canh, thì chả phải nói nữa nhé (ae tự xem mình đã bao lâu rồi mới ăn tiết canh) vì sao ae ko dám ăn nữa thì tự suy nghĩ nhé.
Tương tự, như ae cứ tự ca ngợi cà phê phin Vn đỉnh nhất thế giới thôi; thế mà đi nước ngoài chả thấy có cái phin cà phê VN bán ở đâu (ngoài cái chợ VN), chả thấy cà phê sữa đá Vn bán chỗ nào ngoài mấy quán hay chợ của ng Vn.
Còn ngược lại ở VN giờ đi đâu khắp chốn cũng thấy Americano, Espresso, Bình Moka v.....v (toàn là cà phê kiểu Tây). Thế là đủ biết cái ae tự ca ngợi mình là nhất thực tế thế nào rồi chứ ?
Thế mà ae còn tự ái vì bị người ta chê ?
Muốn giỏi thì cái hay ho của mình phải tự dc người ta công nhận; chứ cớ sao thấy ng ta hơi chê 1 tí lại nhảy dựng hết lên cả thế.