Mẹo rã đông cá nhanh nhưng vẫn giữ được độ thơm ngon và ngọt thịt

[PinaColada]

Cá là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, đặc biệt là cá biển với hàm lượng đạm cao, hương vị thơm ngon. Tuy nhiên, không phải ai cũng có điều kiện mua cá tươi hàng ngày, vì thế cá đông lạnh trở thành lựa chọn phổ biến. Nhưng làm sao để rã đông cá mà vẫn giữ được độ tươi ngon như vừa đánh bắt?

Nhiều người có thói quen ngâm cá vào nước hoặc sử dụng lò vi sóng để rã đông, nhưng điều này có thể khiến cá mất chất dinh dưỡng, làm thịt cá mềm nhũn hoặc bị khô bở. Các đầu bếp chuyên nghiệp lại có một bí quyết đơn giản giúp cá rã đông nhanh mà vẫn giữ nguyên độ đàn hồi, ngọt thịt như cá tươi.

Bạn chỉ cần chuẩn bị hỗn hợp rã đông theo công thức sau:

1 thìa muối

1 thìa giấm trắng

½ bát nước ấm

Hòa tan các nguyên liệu trong một chiếc bát sạch, sau đó đặt cá lên đĩa và từ từ đổ dung dịch này lên bề mặt cá. Khi một mặt đã thấm đều, lật cá và thực hiện tương tự với mặt còn lại. Sau 2-3 phút, kiểm tra bằng cách ấn nhẹ vào bụng cá, nếu thấy thịt đã mềm nhưng phần dày hơn vẫn còn đá, hãy để thêm khoảng 5 phút nữa.

Chỉ sau chưa đầy 10 phút, cá sẽ được rã đông hoàn toàn, thịt săn chắc, không bị nhão hay mất màu sắc tự nhiên. Đây cũng chính là phương pháp mà nhiều nhà hàng áp dụng để đảm bảo chất lượng món ăn.

Bí quyết này không chỉ dùng để rã đông cá mà còn hiệu quả với các loại thịt khác như thịt gà, thịt bò, giúp giữ nguyên hương vị tươi ngon mà không mất chất dinh dưỡng.

Sau khi biết mẹo này, chắc chắn bạn sẽ không còn dùng cách ngâm cá vào nước nữa. Hãy thử ngay và cảm nhận sự khác biệt!

VietBF@ sưu tập