|
10 loại thực phẩm được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên bổ sung thường xuyên để giúp giảm viêm, tăng miễn dịch, bảo vệ DNA khỏi tổn thương - những yếu tố nền tảng giúp phòng ngừa ung thư.
Ung thư là một trong những nguyên nhân gây tử vong hàng đầu trên thế giới. Ung thư không xuất hiện trong một sớm một chiều, đó là kết quả của sự tích tụ tổn thương tế bào qua thời gian, dưới tác động của lối sống, môi trường và chế độ ăn uống.
Dù không có “phép màu” nào giúp ngăn chặn hoàn toàn căn bệnh này, nhưng ngày càng nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng những thay đổi nhỏ trong thói quen ăn uống có thể tạo khác biệt lớn cho sức khỏe lâu dài.
Dưới đây là 10 loại thực phẩm được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên bổ sung thường xuyên để giúp giảm viêm, tăng miễn dịch, bảo vệ DNA khỏi tổn thương - những yếu tố nền tảng giúp phòng ngừa ung thư.
1. Tỏi sống
Theo Viện Ung thư Quốc gia Mỹ (NCI), các hợp chất chứa lưu huỳnh trong tỏi như allicin và diallyl sulfide giúp ngăn chặn sự hình thành tế bào ung thư bằng cách thúc đẩy quá trình chết tế bào tự nhiên.
Khi sử dụng, nên nghiền tỏi và để yên vài phút trước khi nấu để hoạt chất allicin được kích hoạt. Ăn tỏi sống hoặc thêm tỏi băm nhỏ vào món salad, nước sốt là cách đơn giản để tăng cường lợi ích này.
2. Mầm bông cải xanh
Trong mầm bông cải xanh rất giàu hoạt chất chống ung thư được gọi là Sulforaphane, ước tính nhiều gấp 100 lần so với các bông cải xanh trưởng thành làm cho các tế bào ung thư tự tiêu hủy nhưng không ảnh hưởng đến các tế bào khỏe mạnh.
Nhiều nghiên cứu cho thấy khi tiêu thụ nhiều Sulforaphane, gan sẽ sản xuất nhiều enzyme để phá vỡ và phân hủy chất độc và các hóa chất trong cơ thể.
Mầm bông cải xanh được nấu chín trong bữa ăn đóng vai trò như các enzyme giúp hệ tiêu hóa hấp thu tốt dinh dưỡng.
3. Quả mọng
Việt quất cùng các loại quả mọng như mâm xôi, dâu tằm hay phúc bồn tử đều chứa sắc tố thực vật anthocyanin – hợp chất tự nhiên tạo nên màu xanh tím, đỏ đậm đặc trưng.
Anthocyanin là chất chống oxy hóa mạnh, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do các gốc tự do và tia phóng xạ, đồng thời hỗ trợ quá trình phục hồi của cơ thể.
Theo nghiên cứu của Harvard Health Publishing, việc tiêu thụ quả mọng thường xuyên có thể cải thiện hệ miễn dịch, giảm tình trạng viêm toàn thân, phòng ngừa ung thư.
4. Dưa cải bắp
Dưa cải bắp (sauerkraut) là món ăn truyền thống phổ biến ở châu Âu và cũng quen thuộc với nhiều nước châu Á như Việt Nam. Đây được xem là một trong những thực phẩm giàu vitamin C nhất thế giới: chỉ một cốc dưa cải bắp cũng có thể cung cấp tới 700mg vitamin C, gấp gần 8 lần nhu cầu tối thiểu mỗi ngày.
Tế bào ung thư có thể tiến triển trong nhiều khu vực chứa các mô viêm nhiễm khác nhau nhưng Vitamin C giúp làm giảm thiểu sự viêm nhiễm và loại bỏ các gốc tự do trong máu để giảm khả năng mắc ung thư.
Duy trì chế độ ăn có dưa bắp cải 3 lần trong tuần sẽ làm tăng sinh hệ vi khuẩn đường ruột ngăn chặn hình thành khối u.
Theo nhiều nghiên cứu của Đại học Johns Hopkins và Viện Dinh dưỡng Pháp, ngoài dưa cải bắp, các thực phẩm lên men khác như kim chi, sữa chua Hy Lạp, súp miso đều có thể giúp giảm nguy cơ ung thư đại tràng và ung thư gan nhờ tác dụng cân bằng hệ vi sinh và kiểm soát phản ứng viêm mạn tính.
5. Rau họ cải
Các thực phẩm thuộc họ cải như cải xoăn, bông cải xanh, mầm bông cải xanh và cải thìa được chứng minh là chứa lượng lớn chất chống ung thư như Indole-3-carbinol, Vitamin C, Kali, Magie, Vitamin B được gọi là phytonutrients.
Khi chúng ta tiêu thụ lượng lớn đường và các đồ ăn vặt làm tích tụ lượng lớn chất độc được hình thành bên trong xương, gan, mô làm tăng nguy cơ ung thư. Thay đổi thói quen ăn uống bằng chế độ ăn giàu rau củ thuộc họ cải giúp loại bỏ tác nhân độc có nguy cơ ung thư.
Khi chế biến các loại rau họ cải cần đảm bảo không nấu quá chín mà chỉ nên hấp hoặc xào nhanh để không phá vỡ cấu trúc dinh dưỡng quý giá.
6. Nghệ và tiêu đen
Curcumin trong nghệ giúp ức chế mạch máu nuôi tế bào ung thư, trong khi piperine từ tiêu đen làm tăng hấp thu curcumin gấp nhiều lần.
Theo Cleveland Clinic, việc thêm 1-2 thìa càphê bột nghệ và tiêu đen vào món ăn hằng ngày có thể hỗ trợ kiểm soát viêm và tăng sức đề kháng tế bào.
7. Nấm
Các loại nấm như linh chi, hầu thủ, vân chi chứa beta-glucan, polysaccharide và hợp chất PSK, PSP đã được sử dụng rộng rãi từ hàng thế kỷ trước để chống lại bệnh tật và cải thiện hệ miễn dịch khi chiến đấu chống lại virus, nhiễm khuẩn
Nghiên cứu tại Nhật Bản cho thấy trong nấm giải phóng hóa chất PSP và PSK là hai thành phần chính được chứng minh là góp phần quan trọng trong phương pháp phác đồ điều trị ung thư và còn chứa hơn 40 chất dinh dưỡng khác có tác dụng chống ung thư như Quercetin, Hispolon, Baicalein....
8. Cá béo
Nguyên tắc quan trọng nhất trong việc điều trị ung thư là kiểm soát tình trạng viêm nhiễm của cơ thể. Cá được đánh bắt tự nhiên thuộc một trong những thực phẩm chống viêm nhiễm cho tác dụng mạnh nhất bao gồm cá hồi, cá trích, cá thu.
Những loại cá này chứa lượng nhiều Acid béo Omega-3 (DHA và EPA) làm giảm thiểu tình trạng viêm nhiễm. Hai bữa cá béo mỗi tuần được xem là liều “thuốc tự nhiên” cho tim mạch và hệ miễn dịch.
Có thể bổ sung thành phần Omega-3 khi uống viên bổ sung dầu cá Antarctic Krill Oil liều 500mg hằng ngày và chứa thêm Astaxanthin - một sắc tố Carotenoid và chất oxy hóa mạnh
9. Trà xanh
Trà xanh, đặc biệt là matcha, chứa epigallocatechin gallate (EGCG) - hợp chất được Đại học Kyoto xác nhận giúp ức chế sự phát triển tế bào bất thường. Dù không phải “thần dược,” việc uống 2 tách trà xanh mỗi ngày vẫn mang lại lợi ích rõ rệt cho quá trình chống oxy hóa và giải độc cơ thể.
10. Chocolate đen
Chocolate đen từ 70% cacao trở lên giàu flavonoid, có tác dụng trung hòa gốc tự do và cải thiện lưu thông máu. Journal of Nutrition từng ghi nhận những người ăn một lượng nhỏ chocolate đen mỗi ngày có mức độ stress oxy hóa thấp hơn đáng kể./.
VietBF@ sưu tập
|
