Giải oan cho lời đồn "ḿ chính gây buồn nôn, chóng mặt" - VietBF
 
 
 
News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

HOME

NEWS 24h

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Breaking

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > School | Kiến thức


Số bài trả lời (Reply's) : 0   -   Số người đă xem (Viewers) : 541
Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Giải oan cho lời đồn "ḿ chính gây buồn nôn, chóng mặt"
Click image for larger version

Name:	Screen Shot 2022-12-06 at 9.26.56 PM.jpg
Views:	0
Size:	35.0 KB
ID:	2148334  
Bao lâu nay ḿ chính vẫn bị 'mang tiếng ác' v́ bị cho rằng có thể gây hại cho sức khỏe người ăn, điển h́nh như gây đau đầu, cứng cổ, buồn nôn. Vậy sự thật của tin đồn này như thế nào?

Với nhiều gia đ́nh Việt Nam, ḿ chính có lẽ là loại gia vị vô cùng quen thuộc. Có tác dụng điều vị cho món ăn, làm hài ḥa hương vị tổng thể của thực phẩm. Tuy nhiên, bao lâu nay ḿ chính vẫn bị "mang tiếng ác" v́ bị cho rằng có thể gây hại cho sức khỏe người ăn, điển h́nh như gây đau đầu, cứng cổ, buồn nôn...

Vậy sự thật của tin đồn này như thế nào? Và chúng ta nên tiêu thụ ḿ chính ra sao để không gây hại cho sức khỏe? Tất cả sẽ được chuyên gia giải đáp ngay sau đây.


ThS. BS. Nguyễn Thị Mai Nhiên (Giảng viên Bộ môn Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm, Trường Đại học Y tế công cộng) cho hay: Ḿ chính có tên khoa học là monosodium glutamate. Bản chất của ḿ chính gồm natri và glutamate.

Trong đó, natri vốn là một thành phần vô cùng quen thuộc trong muối ăn. C̣n glutamate là một trong hơn 20 loại axit amin phổ biến trong tự nhiên. Do đó, ḿ chính là loại bột ngọt được sử dụng để nêm nếm thực phẩm an toàn.

"Theo báo cáo của Hiệp hội sinh học thực nghiệm Mỹ năm 1995, ủy quyền cơ quan quản lư thuốc và thực phẩm Hoa kỳ (FDA) kết luận bột ngọt an toàn khi sử dụng ở hàm lượng thông thường", ThS. BS. Nguyễn Thị Mai Nhiên cho hay.

Bàn về thông tin cho rằng nhiều người cứ ăn ḿ chính lại cảm thấy chóng mặt, buồn nôn, BS Nhiên cho rằng: "Điều này được gọi là hội chứng MSG (hội chứng nhà hàng Trung Quốc). Xuất phát do có nhiều người nghi ngờ các triệu chứng đau đầu, buồn nôn sau khi ăn tại 1 nhà hàng Trung Quốc. Đồng thời, họ nghi ngờ do tác dụng phụ của ḿ chính. Nhưng đến nay, chưa có một cơ sở khoa học nào chứng minh được điều này là đúng".

Vị chuyên gia cũng nói thêm rằng: "Glutamate trong ḿ chính là một chất có độc tính rất thấp. Với mức độ tồn tại tự nhiên của glutamate trong thực phẩm cũng như trong ḿ chính với lượng sử dụng thông thường th́ sẽ không gây độc hại cho cơ thể".

GS.TS Nguyễn Văn Khôi (Viện Hóa học Việt Nam) cũng cho hay: Ḿ chính từ năm 2001 đă được Bộ Y tế cho vào “Danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm”. Do đó không có lư ǵ lại là chất gây độc hại cho cơ thể. Tuy nhiên, ông Khôi cũng cho rằng không nên quá lạm dụng loại gia vị này, chỉ dùng ở mức vừa phải.

Những người có cơ địa quá mẫn cảm nên hạn chế sử dụng ḿ chính. Việc quá mẫn cảm với ḿ chính thông thường như khi chúng ta ăn các loại gia vị hoặc thực phẩm khác và cũng có thể dẫn đến t́nh trạng gọi là say ḿ chính.

Mặc dù khoa học hiện nay khó lư giải tại sao một số người lại bị say ḿ chính như vậy nhưng theo PGS.TS.BS Nguyễn Thị Lâm - Nguyên Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia, hiện tượng say ḿ chính có thể là do cơ địa mẫn cảm của từng người.

Một nghiên cứu của Đại học Yeonsung và Kyung Hee ở Hàn Quốc, xuất bản năm 2014, đă tổng hợp lại các triệu chứng khó chịu mà mọi người báo cáo sau khi ăn ḿ chính. Theo đó, cảm giác phổ biến nhất mà họ gặp phải là khát nước, thấy buồn ngủ, bủn rủn chân tay, đau đầu và cảm thấy nôn nao như bị ốm.

Các chuyên gia cũng cho rằng, ngoài ra c̣n có thể do yếu tố tâm lư ở người sử dụng sau khi nghe nhiều thông tin không hay về bột ngọt, nên sau khi sử dụng họ cho rằng bản thân có cảm giác đau đầu, buồn nôn, cứng cổ. Trong trường hợp này, mọi người có thể giảm bớt lượng ḿ chính thường dùng hoặc có thể từ chối sử dụng.

Lời khuyên để sử dụng ḿ chính một cách an toàn nhất
1. Không cho ḿ chính vào các thực phẩm có vị chua

Các món ăn có vị chua thường có tính axit cao, nếu cho thêm ḿ chính sẽ dễ làm thay đổi thành phần trong ḿ chính.

2. Người bị hen suyễn, nhạy cảm không nên ăn ḿ chính

Một nghiên cứu của Đại học Johns Hopkins cho thấy bột ngọt có thể gây ra bệnh hen suyễn ở một số cá nhân. Một nghiên cứu của Đại học Johns Hopkins cho thấy bột ngọt có thể gây ra bệnh hen suyễn ở một số cá nhân. Các nghiên cứu khác cũng cho thấy người mẫn cảm với ḿ chính nên tránh ăn loại gia vị này sẽ tốt hơn.

3. Người bị bệnh tiểu đường không nên ăn ḿ chính

Những người có tiền sử đái tháo đường nếu ăn nhiều ḿ chính làm cho lượng đường huyết tăng, dễ mắc bệnh đái tháo đường hơn. Nó c̣n là thủ phạm tăng đồng thời 3 căn bệnh nan y là kháng insulin, thừa cân và bệnh chuyển hóa.

4. Thận trọng khi lựa chọn ḿ chính

Người tiêu dùng nên mua ḿ chính tại các địa chỉ uy tín để tránh mua hàng giả.

5. Không nêm ḿ chính khi đang đun sôi

Khi món ăn c̣n quá nóng hoặc đang sôi ở nhiệt độ cao hơn 100 độ C, các bà nội trợ không nên thêm ḿ chính vào thức ăn v́ như vậy món ăn sẽ không chỉ mất đi hương vị mà c̣n dễ biến chất.

VietBF @ Sưu tầm

Bài cùng thể loại :


  • Cupcake01
    R9 Tuyệt Đỉnh Tôn Sư
    Release: 12-06-2022
    Reputation: 6217


    Profile:
    Join Date: May 2019
    Posts: 32,421
    Last Update: None Rating: None
    Attached Thumbnails
    Click image for larger version

Name:	Screen Shot 2022-12-06 at 9.26.56 PM.jpg
Views:	0
Size:	35.0 KB
ID:	2148334  
    Cupcake01 is_online_now
    Thanks: 39
    Thanked 2,871 Times in 2,470 Posts
    Mentioned: 0 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 8 Post(s)
    Rep Power: 36 Cupcake01 Reputation Uy Tín Level 5Cupcake01 Reputation Uy Tín Level 5Cupcake01 Reputation Uy Tín Level 5Cupcake01 Reputation Uy Tín Level 5Cupcake01 Reputation Uy Tín Level 5Cupcake01 Reputation Uy Tín Level 5Cupcake01 Reputation Uy Tín Level 5Cupcake01 Reputation Uy Tín Level 5Cupcake01 Reputation Uy Tín Level 5Cupcake01 Reputation Uy Tín Level 5Cupcake01 Reputation Uy Tín Level 5Cupcake01 Reputation Uy Tín Level 5Cupcake01 Reputation Uy Tín Level 5Cupcake01 Reputation Uy Tín Level 5Cupcake01 Reputation Uy Tín Level 5Cupcake01 Reputation Uy Tín Level 5Cupcake01 Reputation Uy Tín Level 5Cupcake01 Reputation Uy Tín Level 5Cupcake01 Reputation Uy Tín Level 5Cupcake01 Reputation Uy Tín Level 5Cupcake01 Reputation Uy Tín Level 5
    Reply

    User Tag List

    Thread Tools

    Facebook Comments


     
    iPad Tablet Menu

    HOME

    Breaking News

    Society News

    VietOversea

    World News

    Business News

    Other News

    History

    Car News

    Computer News

    Game News

    USA News

    Mobile News

    Music News

    Movies News

    Sport News

    ZONE 1

    ZONE 2

    Phim Bộ

    Phim Lẻ

    Ca Nhạc

    Thơ Ca

    Help Me

    Sport Live

    Stranger Stories

    Comedy Stories

    Cooking Chat

    Nice Pictures

    Fashion

    School

    Travelling

    Funny Videos

    NEWS 24h

    HOT 3 Days

    NEWS 3 Days

    HOT 7 Days

    NEWS 7 Days

    HOT 30 Days

    NEWS 30 Days

    Member News

    Tin Sôi Nổi Nhất 24h Qua

    Tin Sôi Nổi Nhất 3 Ngày Qua

    Tin Sôi Nổi Nhất 7 Ngày Qua

    Tin Sôi Nổi Nhất 14 Ngày Qua

    Tin Sôi Nổi Nhất 30 Ngày Qua
    Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. V́ một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hăy ghé thăm chúng tôi, hăy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.
    Welcome to Vietnamese American Community, Vietnamese European, Canadian, Australian Forum, Vietnamese Overseas Forum. Freedom of speech, safety and prestige. For a beautiful future for Vietnamese generations, please visit us, talk to us every day, every hour and every moment possible. VietBF.Com Thank you all and good luck.


    All times are GMT. The time now is 06:10.
    VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2006 - 2023
    User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2023 DragonByte Technologies Ltd.
    Log Out Unregistered

    Page generated in 0.07426 seconds with 13 queries