Món ăn thanh đạm ngon miệng cho ngày hè

[june04]

Ngày hè nóng nực các gia đình thường thích ăn những món thanh đạm. Dưới đây là 3 món ăn dễ làm và ngon miệng. Đó là chân gà om nước tương, bún xào và bún nước tương.

Bún xào

Bên cạnh cơm tấm hay bánh mì, bún, miến xào chay là món ăn sáng quen thuộc với người Sài Gòn. Chỉ cần 10.000-15.000 đồng là bạn đã có một hộp bún xào đầy đủ ăn kèm nước tương.

Nguyên liệu cơ bản để làm món bún xào chay truyền thống gồm: bún gạo khô, lạc rang, rau cải ngọt, cà rốt, giá sống, đậu phụ rán, chanh, tỏi ớt, nước tương... Các bà nội trợ có thể sử dụng một số loại rau khác như đậu cove, cải thảo, cần tây, nấm đùi gà, cải ngồng, bông cải, su hào... (tùy vào từng vùng miền mà các nguyên liệu và gia vị có thể khác nhau).

Nước tương là gia vị chính tạo nên vị đậm đà của món bún xào chay.

Trước hết, bún gạo cần được luộc chín và để nguội. Sau khi luộc, bạn có thể cho ngay vào nước lạnh để sợi bún không bị dính với nhau. Đậu phụ rán giòn hai mặt rồi thái sợi chỉ dài. Các loại rau sau khi sơ chế thì thái chỉ hoặc cắt khúc rồi đem xào chín. Một số nơi, rau củ được luộc để giảm lượng dầu mỡ khi ăn.

Các nguyên liệu này sau khi chế biến sẽ được cho chung vào một tô và bắt đầu trộn cùng nước tương. Với món bún xào, nước tương là gia vị chính, quyết định hương vị của món ăn.

Công thức nước tương cũng không quá cầu kỳ, chỉ cần pha loãng nước tương với chút đường, chanh, ớt, nấu sôi lại và để nguội. Mỗi người sẽ có bí quyết riêng để làm được nước tương ngon ăn cùng bún xào, quan trọng là khâu lựa chọn nước tương phải đảm bảo hương vị và chất lượng.

Bún nước tương

Đây được xem là món ăn nhanh gọn, dung dị và rất hợp với những người ăn chay. Nếu đã ngán các loại thịt cà thì bún nước tương là một gợi ý cho những ngày hè.

Món bún nước tương có thể “nâng cấp” thêm đậu hủ chiên ăn kèm.

Chỉ với chút bún tươi, vài quả dưa leo, giá và chút rau sống cùng nước tương pha là bạn đã có thể nhâm nhi món ăn này.

Món ăn dễ làm đến mức ngay cả những người không rành về bếp núc cũng có thể chuẩn bị. Dưa leo thái thật mỏng, giá có thể trần nước sôi cho chín hoặc để ăn tươi tùy khẩu vị, thêm chút rau sống, cho bún vào tô, rồi chan nước tương pha tỏi ớt là hoàn thành.

Với món ăn này, bạn có thể ăn cùng nước tương pha, tuỳ theo khẩu vị. Nếu không đủ thời gian để làm nước tương pha, bạn có thể sử dụng trực tiếp nước tương thường, thêm chút tỏi ớt cho đậm đà. Với nhiều lựa chọn nước tương như hiện nay, các bà nội trợ có thể chọn nước tương Nam Dương để món ăn thêm đậm vị.

Chân gà om nước tương

Nếu là tín đồ của chân gà, từng quen thuộc với chân gà luộc chấm muối tiêu, chân gà ngâm xả ớt, chân gà nướng thì món chân gà om nước tương sẽ là một thay đổi thú vị. Phiên bản đời đầu của món ăn này là một loại dimsum Hong Kong, nhưng được cải biến để phù hợp với các bữa cơm của người Việt.

Chân gà chọn loại ngon, tươi, rửa sạch, ngâm rượu trắng rồi chiên sơ cùng một ít đường và tương đậu. Sau đó, bạn chỉ cần cho thêm nước và nước tương nguyên chất, nêm vừa ăn rồi tiếp tục nấu cho đến khi nước trong nồi sệt lại, chân gà mềm và thấm vị. Nếu sử dụng nước tương Nam Dương, bạn sẽ không cần cho them tương đậu vào chân gà om nữa.

Nước tương càng đậm đà thì món chân gà càng ngon và có màu vàng nâu bắt mắt.

Nhâm nhi món ăn này, bạn sẽ cảm nhận được vị đậm đà của nước tương thấm vào lớp da dai giòn của chân gà, béo ngậy mà không hề ngán. Bí quyết để món ăn ngon đúng điệu chính là nước tương mặn mà vừa đủ, giữ được hương vị thanh ngọt riêng của đậu nành.

Ngoài vai trò để nêm nếm, chế biến nhiều món ăn, nước tương còn là nước chấm quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình. Khéo léo phối hợp nước tương để gia tăng hương vị cho bữa cơm nhà là một tuyệt chiêu giúp các bà nội trợ chuẩn bị những bữa ăn ngon cho gia đình.