'Hô biến' bánh chưng 'ế' thành món ngon hấp dẫn

[TinNhanh247]

Khi các bữa cỗ qua đi, bữa cơm thường nhật trở lại, việc chế biến bánh chưng sau Tết cũng trở thành một truyền thống khá thú vị trong các gia đình, tô điểm thêm cho mâm cơm hàng ngày.

Cháo bánh chưng: Với bánh chưng, thịt gà luộc cộng thêm một ít hành lá, rau mùi thái nhỏ, tiêu, bột ớt, hành phi thơm, bạn có thể chế biến thành món cháo lạ vị, hấp dẫn đãi cả nhà. Cách này vừa giúp giải ngấy vừa xử lý gọn đồ ăn thừa trong tủ lạnh. Ảnh Hạ Mây

Cắt bánh chưng thành lát nhỏ rồi cho vào nồi nước (nếu sử dụng nước luộc gà thì món ăn ngon hơn). Vừa đun sôi vừa dầm nhuyễn. Để nồi cháo trên lửa nhỏ, tiếp tục nấu đến khi sánh lại, sền sệt. Cchỉ cần nêm nếm lại cho hợp khẩu vị là được. Phi thơm hành, cắt nhỏ hành lá, xé thịt gà và chuẩn bị một số gia vị như tiêu, ớt bột...

Kimbap bánh chưng với phần nhân phiên bản ''vét tủ lạnh'' cũng góp phần mang đến hương vị giòn dẻo, lạ miệng.

Để thực hiện món ăn, cần cắt mỏng bánh chưng, dầm nhuyễn rồi rán bằng nước. Khi bánh chưng se mặt thì tắt bếp, không nên rán vàng giòn sẽ khó cuộn. Đặt tấm rong biển lên mặt phẳng, dàn đều bánh chưng tạo độ kết dính rồi đặt các nhân có sẵn hoặc còn tồn đọng sau Tết như giò, xúc xích thái sợi dài, rau củ, trứng rán... vào và cuộn lại thật chặt tay. Dùng dao sắc nhúng nước nóng hoặc thoa chút dầu ăn rồi cắt kimbap thành các miếng vừa ăn. Thưởng thức chấm cùng sốt mayonnaise pha lẫn tương ớt, tương cà tùy khẩu vị.

Bánh chưng sốt tiêu đen: Sốt tiêu đen phải có vị cay nồng, ngọt nhẹ, ăn cùng với bánh chưng sẽ khiến bánh chưng ngon hơn, thơm hơn và ăn đỡ ngán hơn.

Chiên bánh chưng sao cho vàng đều, có thể thái lát để chiên cho đẹp mắt. Tiếp theo làm sốt cho vào cối 3 tép tỏi, 3 - 4 rễ rau mùi, 3 trái ớt, 1 củ gừng và 1 củ hành tím nhỏ, dùng cối giã nhuyễn hỗn hợp. Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, mở lửa lớn để dầu sôi. Sau đó cho hỗn hợp vừa giã nhuyễn vào, đảo sơ vài cái thì cho thêm 60ml nước, 120g sốt tiêu đen, ½ muỗng canh hạt nêm vào đảo liên tục. Khi hỗn hợp bắt đầu sánh và sệt lại thì bạn cho thêm hành lá, rau mùi cắt nhỏ vào, đảo thêm vài lần là hoàn thành nước sốt. Bánh chưng giòn rụm bên ngoài, dẻo thơm bên trong kết hợp cùng với vị cay nồng của sốt tiêu đen sẽ khiến bạn không thể nào ngừng ăn.

Bánh chưng bọc khoai lang chiên: Cho nước cốt dừa, nước lọc, bột năng, đường vào nồi khuấy đều, bắc lên bếp đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sôi và sền sệt. Sau đó làm mỡ hành: hành lá thái nhỏ, cho dầu ăn sôi cho vào chén hành. Khoai lang bào vỏ, thái nhỏ cho vào nồi luộc chín, đổ ra rổ để ráo. Cho vào chút muối, chút đường, mỡ hành đã làm trước đó. Sau đó bạn trộn đều cho khoai nát và gia vị thấm đều.

Bánh chưng thái lát cho vào nồi hấp cách thủy cho mềm. Rồi cho vào túi nylon, xả khăn sạch vắt ráo rồi bọc khăn bên ngoài túi bánh, nhồi bánh như nhồi bột bánh mì, khi nào nếp quyện vào nhau thành khối dẻo mịn là được. Sau đó dàn nếp bánh chưng lên tấm nylon hình chữ nhật rồi cho khoai dàn đều, cuộn lại rồi đem chiên. Khi bánh giòn và vàng thì đem ra đặt lên giấy thấm dầu.

Pizza bánh chưng: Bánh chưng tách phần nhân thịt và vỏ bánh thêm các loại nguyên liệu khác như ớt chuông vàng, đỏ thái sợi; hành lá thái nhỏ; cà rốt, đậu Hà Lan, ngô ngọt luộc sơ.

Cho phần vỏ vào chảo cùng 1 quả trứng gà và hành lá trộn đều. Cho chút dầu vào chảo, láng đều, khi dầu nóng thì cho phần vỏ bánh vào, tiếp tục nén và dàn đều, để khoảng 2 phút với lửa nhỏ, sau đó cho phần nhân bánh cùng các loại rau củ, phô mai vào. Khoét một lỗ tròn ở giữa, đổ vào 1 quả trứng gà. Đậy vung, chiên với lửa nhỏ cho đến khi bánh vàng giòn mặt dưới, phần trên chín đều thì cho ra đĩa, rắc thêm chút hành lá.