4 lý do nên ăn mỡ lợn

[june04]

Nhiều người cho rằng ăn mỡ lợn không tốt, có thể gây ra bệnh tim mạch. Điều này không hoàn toàn đúng. Việc sử dụng mỡ lợn đúng cách sẽ mang đến những lợi ích nhất định.

Trong một thời gian dài, nhiều người cho rằng mỡ lợn là thủ phạm gây ra béo phì, làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Tuy nhiên, các nghiên cứu gần đây cho thấy việc sử dụng mỡ lợn hợp lý sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Mỡ lợn có điểm bốc khói cao (trên 190-200 độ C). Đây là loại chất béo chịu nhiệt tốt, ít bị biến đổi cấu trúc ở nhiệt độ cao so với nhiều loại dầu thực vật khác. Mỡ lợn còn giúp các món ăn trở nên thơm ngon, hấp dẫn hơn.

100 gram mỡ lợn có thể cung cấp 900kcal, 100 gram chất béo, 95mg cholesterol và các vitamin, khoáng chất khác. Đặc biệt, các nghiên cứu còn chỉ ra rằng mỡ lợn chứa axit oleic tương tự như dầu olive. Đây là một loại chất béo không bão hòa đơn tốt cho tim mạch.

5 lý do nên ăn mỡ lợn - lợi ích mỡ lợn mang đến cho sức khỏe
Giúp hấp thu các vitamin hòa tan trong chất béo
Thành phần chính của mỡ lợn chính là chất béo. Cơ thể chỉ có thể hấp thu tốt các loại vitamin A, D, E, K khi có sự xuất hiện của chất béo. Sử dụng một lượng nhỏ mỡ lợn trong bữa ăn thường ngày chính là cách hỗ trợ cơ thể hấp thụ các loại vitamin trong rau củ, thịt, trứng, cá… một cách hiệu quả hơn.

Cung cấp năng lượng, hỗ trợ trao đổi chất
Mỡ lợn cung cấp lượng calo lớn, giúp duy trì năng lượng cho cơ thể trong thời gian dài. Sử dụng chất béo một cách hợp lý sẽ tạo cảm giác no lâu, giúp kiểm soát cân nặng, hỗ trợ ổn định đường huyết.


Tốt cho tim mạch
Sử dụng mỡ lợn một cách hợp lý có thể mang lại các tác động tích cực đối với sức khỏe tim mạch. Mỡ lợn chứa axit oleic có tác dụng giảm lượng cholesterol xấu LDL và tăng cholesterol tốt HDL trong cơ thể. Việc thay thế một phần dầu ăn công nghiệp bằng mỡ lợn tự nhiên là cách giúp cơ thể giảm hấp thu chất béo chuyển hóa (chất bôi chuyển hóa là một yếu tố làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch).

Hỗ trợ da và tóc khỏe mạnh
Mỡ lợn chứa nhiều vitamin E và một lượng nhỏ vitamin D. Loại thực phẩm này có tác dụng trong việc dưỡng ẩm, thúc đẩy tái tạo tế bào da, duy trì độ đàn hồi của da. Các chất béo tự nhiên cũng góp phần nuôi dưỡng tóc, giúp bạn có mái tóc chắc khỏe, bóng mượt hơn.

Bạn nên ưu tiên chọn mua các loại mỡ lợn từ những con lợn được nuôi bằng thức ăn tự nhiên, không sử dụng chất tăng trọng. Nên mua loại mỡ có màu trắng ngà, sáng, không có mùi hôi. Thấy mỡ lợn có màu vàng sậm, mùi lạ, xuất hiện đốm nâu thì không nên mua.

Thắng mỡ lợn đúng cách
Mỡ lợn mua về cần rửa sạch, cắt miếng nhỏ và cho vào chảo dày. Đun nhỏ lửa để mỡ chảy ra từ từ, không làm mỡ bị cháy khét.

Để mỡ lợn thơm hơn, bạn có thể thêm một ít muối hạt hoặc vài lát gừng.

Khi top mỡ đã vàng giòn, có thể lọc lấy phần mỡ nước và để nguội. Để mở lợn trong ngăn mát tủ lạnh. Việc bảo quản đúng cách sẽ giúp mỡ lợn giữ được chất lượng tốt trong thời gian dài, có thể dùng trong vòng 3-6 tháng.

Ăn với lượng vừa phải
Mỡ lợn mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng cũng chỉ nên dùng với một lượng vừa phải. Người trưởng thành có thể sử dụng 10-15 gram mỡ lợn/ngày, tương đương với một thìa mỡ nhỏ.

Không sử dụng mỡ lợn chiên đi chiên lại nhiều lần đề tránh việc sản sinh ra các chất có hại cho sức khỏe tim mạch, gan thận.

Người mắc bệnh tiểu đường, rối loạn mỡ máu, tim mạch nên hạn chế sử dụng mỡ lợn.

Ngoài ra, nên kết hợp mỡ lợn với các loại dầu như dầu mè, dầu hướng dương, dầu hạt cải, dầu olive để có sự cân bằng về các loại axit béo trong chế độ ăn.

Các loại dầu thực vật có thể sử dụng cho các món salad hoặc nấu ở nhiệt độ thấp để giữ tối đa dưỡng chất, hạn chế tình trạng biến đổi chất. Trong khi đó, mỡ lợn có điểm bốc khói cao, có thể sử dụng cho các món chiên, xào.

Bạn nên ưu tiên chọn mua các loại mỡ lợn từ những con lợn được nuôi bằng thức ăn tự nhiên, không sử dụng chất tăng trọng.
Thời buổi này kiếm đâu ra heo nuôi bằng thức ăn tự nhiên. Cho nên ăn dầu củng ok.